Hledáte tip na rychlý, sytý a neuvěřitelně dobrý oběd nebo teplou večeři? Bramborové kapsy plněné šťavnatou směsí kuřecího masa, klobásy a pórku jsou trefou do černého. Díky využití bramborového těsta v prášku ušetříte čas strávený vařením a strouháním brambor, aniž byste přišli o tu skvělou tradiční chuť. Po osmažení v horkém oleji těsto krásně zkřehne a vytvoří dokonalý obal pro horkou náplň. Je to jídlo, které zmizí z talíře dřív, než stačíte prostřít!
| Doba přípravy | cca 30 minut |
| Základ těsta | Bramborové těsto v prášku (400 g) |
| Náplň | Kuřecí maso, klobása, cibule/pórek |
| Způsob přípravy | Smažení ve vyšší vrstvě oleje |
Co budeme potřebovat?
Na masovou náplň:
- 2 ks kuřecích prsou
- 1/2 pikantní klobásy
- 1 menší cibule nebo kousek pórku
- 2 lžíce Solamylu (bramborového škřobu)
- Sůl a oblíbené koření (např. směs Čarodějka)
- Tuk na smažení (sádlo, olej nebo máslo)
Na bramborový obal:
- 1 balení (400 g) bramborového těsta na knedlíky v prášku
- 1 vejce
- cca 400 ml studené vody (dle návodu)
- Olej na smažení (vyšší vrstva nebo fritéza)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava šťavnaté náplně
Kuřecí maso nakrájejte na malé kostičky, osolte a okořeňte. Promíchejte se Solamylem – ten zajistí, že maso zůstane šťavnaté a náplň nebude z kapes vytékat. Na pánvi orestujte maso společně s nakrájenou klobásou a nadrobno nasekanou cibulí či pórkem. Směs nechte mírně zchladnout.
2. Vypracování bramborového těsta
Do mísy nasypejte bramborové těsto, přidejte vejce a studenou vodu. Vypracujte tuhé, ale tvárné těsto. Nechte ho asi 3 minuty odpočinout, jak radí návod na obalu. Těsto pak rozdělte na poloviny a na pomoučněném vále rozválejte na plát.
3. Plnění a tvarování kapes
Z těsta vypracujte obdélníky (ideálně o rozměru cca 14 x 8 cm). Na jednu polovinu každého obdélníku dejte lžíci masové směsi, přiklopte druhou polovinou a okraje k sobě pevně přimáčkněte (můžete si pomoci vidličkou, vytvoříte tak hezký vzorek). Pokud vám zbyla náplň, nechte ji stranou jako přílohu.
4. Smažení dozlatova
V hlubší pánvi nebo ve fritovacím hrnci rozpalte větší množství oleje. Kapsy smažte ihned po naplnění, aby těsto nenavlhlo. Smažte z obou stran dozlatova a nechte krátce okapat na papírovém ubrousku. Podávejte se zeleninovým salátem nebo jen tak.
Samozřejmě! Skvěle chutnají i s mletým masem nebo se zbytkem uzeného masa z neděle. Jen pamatujte, že náplň musí být před plněním do těsta tepelně upravená.
Bramborové těsto (zejména to z prášku) má tendenci po čase řídnout a „pouštět vodu“. Pokud byste kapsy nechali dlouho ležet, těsto by se mohlo začít lepit k podložce a při smažení by mohly praskat.
Teoreticky ano, pokud je potřete olejem a upečete na 200 °C. Výsledek ale bude mít jinou texturu – nebudou tak křupavé a nadýchané jako ty smažené.
Pokud nefandíte uzeninám, přidejte více masa nebo třeba restované žampiony. Klobása je tu ale hlavně pro uzené aroma, které k bramborovému těstu neodmyslitelně patří.
Dělala jsem podobné kapsy, ale tahle kombinace bramborového těsta v prášku mi přijde fakt chytrá—aspoň se člověk nezdržuje vařením. Křupavé to bylo i druhý den, jen je potřeba to ohřát v troubě, ne v mikrovlnce.
Za mě super oběd, protože za půl hodiny máte něco, co zasytí i chlapa po práci. Jen kladu trochu víc soli do náplně, protože kapsy pak chutnají vyrovnaně.
Mně to trochu připomnělo smažené pirožky, ale je to rychlejší a obal drží. Tip z článku smažit po menších dávkách se osvědčil—olej se tolik neochladí.
Solamyl do náplně jsem už zkoušela a fakt to dělá tu „šťavnatou kapsu“, co nevytéká. Pór mám radši než cibuli, takže dám vždycky půl napůl a je to úplně jinde.
Opravdu rychlovka, jen mě překvapilo, jak rychle těsto změkne, když se zbytečně čeká s plněním. Dává to smysl, že mají být kapsy ihned po naplnění ve fritéze.
Já jsem do zbytku náplně přidala trochu sýra, jak se zmiňuje, a nelituju. Chuť je víc „návyková“, jen bacha, ať se to při smažení úplně nerozteče.
Smažení ve vyšší vrstvě oleje jsem zkoušel místo fritování a nebylo to špatné, ale chtělo to trpělivost při otáčení. Příště to asi dám radši do fritovacího hrnce, aby byly hezky dozlatova ze všech stran.
Za mě skvělý nápad na víkendové pohoštění—přijdou jako domácí, ale práce je minimum. Podávala jsem to se salátem a ještě jsem měla z kapsiček radost i studených.
Záleží, jak kdo umí pracovat s těstem v prášku; mě se to poprvé trochu lepilo, ale pomohlo krátké odpočinutí a trocha podsypání. Jinak chuťově povedené, hlavně ta uzená klobása s kuřetem.
Kapesky jsou fakt „bleskovka“, ale já bych si je dala trochu ostřejší—příště přidám víc koření nebo trochu chilli. Textura byla křupavá a náplň držela, takže recept je určitě na opakování.