Hledáte jídlo, které zasytí celou rodinu, chutná královsky a přitom s ním nebudete mít téměř žádnou práci? Prezidentské řízky jsou ideální volbou. Kouzlo tohoto receptu spočívá ve vrstvení surovin na jeden plech. Brambory, cibule a vepřové maso se společně pečou pod bohatou vrstvou majonézy, zakysané smetany a sýra. Výsledkem je neuvěřitelně křehké maso a brambory nasáklé tou nejlepší šťávou. Je to pokrm, který si právem zaslouží své honosné jméno!
| Doba pečení | cca 90 minut |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Hlavní maso | Vepřové plecko (500 g) |
| Typ jídla | Vše z jednoho plechu |
Co budeme potřebovat?
- 500 g vepřového masa (nejlépe plecko nebo krkovička)
- 800 g brambor (oloupaných)
- 1 velká cibule
- 300 g tvrdého sýra (eidam, gouda)
- Majonéza a zakysaná smetana (v poměru 2:1)
- Sůl, pepř, Vegeta
- Zelené bylinky na ozdobu (petrželka, pažitka)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava surovin
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenčí kolečka. Maso nakrájejte na plátky, důkladně naklepejte a z obou stran ochuťte solí, pepřem, případně dalším oblíbeným kořením. Cibuli nakrájejte na kolečka a sýr nastrouhejte nahrubo. V misce si připravte směs majonézy a zakysané smetany.
2. Vrstvení na plech
Hlubší plech nebo zapékací mísu vymažte tukem. Na dno vyskládejte plátky brambor hustě vedle sebe a lehce je posypejte Vegetou. Na brambory rozprostřete kolečka cibule a na ně položte připravené plátky masa.
3. Peřinka a sýr
Na každý plátek masa navrstvěte připravenou majonézovo-smetanovou směs a vše bohatě zasypejte nastrouhaným sýrem. Aby se brambory dobře propekly a jídlo nebylo suché, podlijte vše troškou vody nebo vývaru.
4. Pečení
Plech vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte přibližně 90 minut. Pokud by sýr začal hnědnout příliš rychle, můžete plech v polovině pečení přikrýt alobalem. Hotové jídlo posypejte čerstvými bylinkami a podávejte přímo z plechu.
Majonéza obsahuje tuk a vejce, které na mase vytvoří ochranný film. Díky tomu se maso nevysuší, zůstane šťavnaté a získá velmi jemnou, specifickou chuť, kterou pouhá smetana nedodá.
Určitě! Recept je skvělý i s kuřecími prsy nebo krůtím masem. U drůbežího masa se ale doba pečení zkrátí na cca 45–60 minut, jinak by brambory mohly zůstat tvrdé (v tom případě brambory raději předvařte).
Ano, troška tekutiny na dně vytvoří páru, která pomůže bramborám změknout dříve, než se sýr na povrchu spálí. Navíc se voda smísí s výpekem a vytvoří lahodnou šťávu.
Pokud plech přikrýváte alobalem, snažte se ho vytvarovat do „kopule“, aby se nedotýkal sýra. Případně můžete alobal z vnitřní strany lehce potřít olejem.
Prezidentské řízky zní vážně luxusně a to vrstvení všeho na jeden plech mi přijde geniální. Dělala jsem to minule a brambory byly fakt šťavnaté, jen příště dám radši víc podlévky, ať se to nezahřeje moc rychle.
Zní to jako pohodlná klasika na rodinný oběd, žádné labourování. Mám ale pocit, že 180 °C na 90 minut je pro menší brambory už trochu moc, chce to hlídat propečení.
Vepřové pod majonézou dělám už delší dobu, ale tady je super ten poměr smetany a sýra. Krusta mi krásně zhnědla, jen bych fakt nešetřila sýrem, ať je to pořádně „smetanové“ i uvnitř.
Za mě dobrý recept, ale popravdě Vegeta tam bývá pro mě trochu přesolená. Dal jsem jen sůl a pepř a stejně to mělo šťávu z masa i brambor.
Nejvíc mě baví, že to jde poskládat a pak už jen čekat. Minule jsem nechala maso odležet hodinu a chutnalo to o dost líp, smetana i majo dělají svoje.
Zkoušela jsem i s krkovičkou a vyšlo to skvěle, maso bylo křehké i druhý den. Jen bych ubrala cibuli, když někdo v rodině nemá úplně rád její výraznou chuť.
Překvapilo mě, jak dobře funguje podlévání „troškou vody“, i když jsem k tomu byl skeptický. Brambory změkly rychle a sýr se nespálil, což se mi u podobných receptů občas stávalo.
Na jednu plechovku je to prostě ideální na návštěvy, protože se to dobře podává i zůstane to šťavnaté. Přidala jsem ještě trochu česneku do koření a peřinka měla takovou výraznější chuť.
Trochu nesouhlasím s tím, že se to „téměř neudělá“—těch vrstev je sice málo práce, ale krájení brambor na tenko je na nervy. Když to ale člověk zvládne, výsledek stojí za to.
Za mě top hlavně kvůli té kombinaci smetany a majonézy, je to fakt jemné a šťavnaté. Příště zkusím eidam s trochou parmezánu, protože jsem taky chtěla extra křupavou krustu.