Hledáte recept na perník, který nebude suchý jako cesta? Tento jablečný perník je jemný jako pavučinka a jeho příprava je až směšně jednoduchá. Stačí vám jeden hrnek a pár minut času. Díky nastrouhaným jablíčkům je korpus krásně vlhký a v kombinaci s povidly a čokoládovou ganache vytváří dokonalou harmonii chutí, která provoní celý váš dům skořicí.
Suroviny:
Těsto (použit hrnek 200 ml):
- 3 vejce
- 1 hrnek krystalového cukru
- 1/2 hrnku oleje
- 1,5 hrnku mléka
- 2 hrnky hladké mouky
- 4 PL kakaa
- 1 ČL mleté skořice
- 1 balíček kypřicího prášku do perníku
- 2 nastrouhaná jablka (středně velká)
Na dokončení:
- Povidla nebo oblíbený džem (rybízový, meruňkový)
- Strouhaný kokos na ozdobu (volitelné)
Čokoládová poleva:
- 120 g čokolády na vaření
- 100 ml smetany ke šlehání (33%)
Velikost plechu: 30 x 40 cm
Postup přípravy krok za krokem:
1. Základ těsta
Vejce utřete s krystalovým cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a mléko a vše důkladně prošlehejte, aby se suroviny propojily.
2. Sypké ingredience
Do tekuté směsi prosejte hladkou mouku smíchanou s kakaem, práškem do perníku a skořicí. Prosetí je důležité, aby v těstě nezůstaly hrudky a perník byl krásně nadýchaný.
3. Jablečné finále
Jablka oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Přidejte je do připraveného těsta a už jen lehce ručně promíchejte. Jablka dodají perníku potřebnou vlhkost a lehkost.
4. Pečení
Plech vymažte máslem a vysypejte moukou. Těsto na něj rovnoměrně vylijte a uhlaďte. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20–25 minut. Propečení zkontrolujte špejlí – pokud vyjde suchá, máte hotovo.
5. Povidla a poleva
Ještě teplý perník potřete vrstvou povidel nebo džemu. V malém hrnci zahřejte smetanu (nesmí se vařit) a rozpusťte v ní nalámanou čokoládu. Hladkou polevou polijte celý perník a uhlaďte ji.
6. Odležení
Perník nechte při pokojové teplotě mírně vychladnout a poté ho dejte do lednice ztuhnout. Před podáváním můžete jednotlivé řezy posypat kokosem.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Povidla: Pokud jsou povidla příliš tuhá, rozmíchejte je s trochou rumu nebo horké vody. Půjdou lépe roztírat a dodají perníku říz.
- Jablka: Použijte raději šťavnatější druhy jablek. Pokud jablka po nastrouhání pustí extrémně hodně šťávy, lehce ji vymačkejte, aby těsto nebylo příliš řídké.
- Poleva: Smetanová poleva (ganache) je na rozdíl od klasické čokolády s tukem po ztuhnutí měkká a při krájení nepraská.
BONUS K RECEPTU
Hledáte tip na bleskovou večeři, která nezruinuje vaši peněženku a zmizí z talíře během vteřiny? Tyto zapečené tortilla trojúhelníčky jsou hotové za 10 minut a milují je děti i dospělí. Sledujte, jak snadno připravíte ten nejlepší domácí dip!
Líbí se vám recept? Navštivte ho celý zde: Křupavé pizza tortillové kapsy
Kam dál?
Pokud máte rádivrstvené řezy s krémem, určitě vyzkoušejtePribináček řezytéměř bez práce, které jsou krásně vláčné a oblíbené u dětí i dospělých.
Milovníkům tradičních chutí doporučujeme takékrémový banánový sen s mascarpone, kde se snoubí křehké těsto s bohatou náplní.
A pokud hledáte opravdu slavnostní zákusek, nenechte si ujít jemný jablečný krémeš z ráje, který je ideální volbou na sváteční stůl.
Tenhle perník zní fakt jako záchrana, protože perníky mi občas bývaly suché. Jablka tam dávají super vlhkost, takže si recept ukládám hned.
Hrníčková logika mi vyhovuje, je to rychlé a člověk nemusí nic přepočítávat. Jen bych příště dal možná o chlup víc skořice, protože u nás jí mizí nejdřív.
Povidla na teplý perník jsou podle mě zásadní a tohle mi přijde přesně trefené. Ganache pak krásně změkčí chuť, ale chce to fakt nechat ztuhnout v lednici.
Zkoušel jsem podobné perníky a vždycky řešil hrudky v těstě, tady se to prosetím pěkně eliminuje. Za mě palec nahoru, hlavně že není potřeba žádné složité vážení.
U mě to dopadlo dobře, ale měla jsem hodně šťavnatá jablka, takže jsem těsto lehce prodlužovala v troubě. Příště je asi vymačkám líp, jak autor píše.
Není to klasický perník na Vánoce, spíš takový vláčný „koláčový“ kompromis, ale chutná to moc. Čokoládová poleva je top a kokos jsem dala, i když je to volitelné.