Kdo by neměl rád klasické ražniči? Ta kombinace šťavnatého masa, uzené klobásky, pečené papriky a cibule je prostě neodolatelná. Ale ruku na srdce – koho baví to nekonečné krájení a napichování na jehly, které pak v hrnci stejně jen překážejí? Inspirovali jsme se oblíbenými „rozlítanými ptáčky“ a připravili pro vás rozlítané ražniči. Všechny suroviny jednoduše smícháte v pomalém hrnci a necháte je několik hodin táhnout. Výsledkem je neuvěřitelně křehké maso v husté, bohaté omáčce, která chutná přesně tak, jak má – poctivě a domácky.
| Doba přípravy | cca 15 minut + pomalení |
| Nastavení hrnce | High (5 hodin) nebo Low (7–8 hodin) |
| Hlavní maso | Vepřové plecko |
| Doporučená příloha | Hranolky, krokety nebo rýže |
Co budeme potřebovat?
- Vepřové plecko (množství dle počtu strávníků, cca 600–800 g)
- Kvalitní klobása a anglická slanina
- Červená paprika (nebo mix barev)
- Cibule
- Tvrdý sýr (eidam nebo gouda, nakrájený na kostičky)
Na marinádu a omáčku:
- Kečup (cca 3–4 lžíce), trocha oleje
- Koření: Podravka, pepř, grilovací koření, chilli pro říz, sůl
- Voda na podlití
- Solamyl (bramborový škrob) na závěrečné zahuštění
Postup přípravy krok za krokem
1. Krájení a příprava směsi
Vepřové plecko nakrájejte na kostky jako na guláš. Klobásku nakrájejte na kolečka, slaninu a papriku na proužky nebo čtverečky a cibuli na měsíčky. Sýr nakrájejte na menší kostičky – ten v omáčce udělá úžasnou strukturu. Všechny tyto suroviny vložte přímo do nádoby pomalého hrnce.
2. Marináda a podlití
V misce si připravte směs: smíchejte kečup, olej a veškeré koření. Dobře promíchejte a nařeďte vodou tak, aby vzniklo dostatek tekutiny na podlití masa. Marinádu nalijte na směs v hrnci a ještě jednou zlehka promíchejte, aby se chutě dostaly ke každému kousku masa.
3. Pomalé vaření
Hrnec nastavte na režim High na 5 hodin (pokud nespěcháte, režim Low na 7–8 hodin zajistí ještě větší křehkost). Maso pustí vlastní šťávu a zelenina s uzeninou vytvoří silný základ omáčky.
4. Zahuštění a finále
Asi hodinu před koncem vaření odeberte trošku šťávy, rozmíchejte v ní lžičku až dvě Solamylu a vlijte zpět do hrnce. Omáčka se krásně spojí a zhoustne. Podávejte s hranolkami, pečeným bramborem nebo třeba s rýží, která skvěle nasaje tu výtečnou šťávu.
Určitě! Skvělá bude i krkovička, která je šťavnatější. Pokud zvolíte libovou kýtu, doporučujeme přidat o kousek slaniny navíc, aby maso nebylo suché. Kuřecí maso by se v pomalém hrnci na 5 hodin na High pravděpodobně rozpadlo na vlákna, tam stačí cca 3 hodiny.
Všechny suroviny dejte do pekáčku s víkem a pečte v troubě na 160 °C přibližně 1,5 až 2 hodiny. Výsledek bude velmi podobný, jen v pomalém hrnci zůstane maso o něco šťavnatější.
V rozlítaném ražniči sýr nefunguje jen jako posypka, ale jako zahušťovadlo a nosič chuti. Rozpuštěný sýr v omáčce vytvoří specifickou texturu, kterou na klasické jehle nikdy nezažijete.
Není, pokud máte raději řidší šťávu. Solamyl ale omáčce dodá ten správný „lesk“ a zajistí, že bude na hranolkách nebo mase lépe držet.
Přečtěte si také
- Sousedka láká k našemu vchodu toulavé kočky na misky s jídlem. U dveří je zápach, roztrhané pytle a na stížnosti tvrdí, že nemáme srdce
- Rychlý kokosový koláč z hrníčku
- Nejkrásnější ozdoba české zahrady: Podívejte se, jaké kouzlo dokáže vytvořit obyčejná dekorativní studánka
- Dítěti rostou zuby a v noci pláče. Soused pod námi zběsile mlátí do stoupaček a vyhrožuje nám sociálkou
- Slané jednohubky z listového těsta ideální na rychlé pohoštění
