Linecký koláč s jablky je výborný dezert, který můžete snadno přizpůsobit podle sezónních surovin. Kombinuje křehké máslové těsto a šťavnatou jablečnou náplň, kterou lze obměnit také tvarohem, mákem nebo marmeládou. Jednoduchý recept, který zvládne i začátečník.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Linecký koláč s jablky
Ingredience:
Na těsto:
- 70 g moučkového cukru
- 140 g povoleného másla
- 300 g hladké mouky
- 2 žloutky
- 1 vanilkový cukr
- 1/2 prášku do pečiva
- citronová kůra nebo pár kapek citronové šťávy
- 4 lžíce vlažné vody
- špetka soli
Jablečná směs:
- nastrouhaná jablka (množství podle potřeby)
- moučkový cukr podle chuti
- skořice podle chuti
- rozinky naložené v rumu (volitelné)
- mleté ořechy na posypání
Postup:
1. Příprava těsta:
V míse smíchejte moučkový cukr, povolené máslo, hladkou mouku, žloutky, vanilkový cukr, prášek do pečiva, citronovou kůru nebo šťávu, vodu a sůl. Vypracujte hladké těsto. Pokud je příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Zabalte ho do sáčku a nechte v lednici alespoň 30 minut odležet.
2. Příprava formy:
Menší koláčovou formu vymažte tukem a vysypte moukou.
3. Tvarování:
Z těsta oddělte menší části na mřížku. Zbytek těsta natlačte rovnoměrně do formy a posypte mletými ořechy.
Křehký a šťavnatý dezert: Linecký mřížkový koláč s třešňovou náplní
4. Jablečná náplň:
Smíchejte nastrouhaná jablka s cukrem, skořicí a případně s rumovými rozinkami. Směs rovnoměrně rozprostřete po těstě.
5. Ozdobení:
Z odložené části těsta vyválejte válečky a vytvořte na koláči klasickou mřížku.
6. Pečení:
Pečte v troubě předehřáté na 160 °C (horkovzduch) přibližně 30 minut, dokud těsto nezezlátne.
Závěr
Linecký koláč s jablky je křehký, voňavý a velmi variabilní dezert, který si můžete upravit podle sezóny i chuti. Vyzkoušejte různé náplně a vytvořte pokaždé trochu jinou, ale vždy výbornou verzi tohoto tradičního koláče.
Přejeme dobrou chuť!
Linecký koláč s jablky dělám už roky, ale letos jsem zkusila přidat trochu citronové šťávy do těsta a je to fakt svěží. Mřížka to vždycky udělá „profi“ vzhled i bez složitostí.
Za mě nejlepší je nešetřit na rozinkách a skořici, i když jsou „volitelné“. Těsto je křehké, jen mi v troubě občas potřebuje o pár minut míň, aby nezašlo do sucha.
Recept vypadá jednoduše a hlavně se dobře odhaduje množství jablek podle potřeby. Já dávám radši i trochu tvarohu do náplně, protože pak není tak kyselá a hezky drží šťávu.
160 °C mi přijde spíš na delší pečení, ale záleží na troubě—u mě to bylo hotové asi za 25 minut. Každopádně ta vůně při pečení je k nezaplacení.
Přiznám se, že odležení v lednici jsem jednou vynechala a těsto se mi pak hůř válelo. Když ale dodržím aspoň těch 30 minut, mřížka drží krásně.
Těsto vychází přesně, akorát mi dělá trochu problém, když se lepí—pak postupně přisypávám mouku a je to v pohodě. Křehkost je ale top, jak linecké má být.
Mřížka z válečků vypadá hezky, ale já to občas dělám „okem“ a neřeším gramáže odloženého těsta. I tak to chutná skvěle, hlavně když jsou jablka šťavnatější.
Zajímavé, že se dá náplň obměnit i za pomocí tvarohu nebo marmelády—já mám ráda kombinaci jablko + vanilka. Navíc je to dobrý dezert, když přijde návštěva a nechcete kupovat.
Nemám moc rád rumové rozinky, tak je vynechávám a dám místo toho trochu mletých ořechů navíc. Koláč je pak tak akorát voňavý a nezatíží to chuť jablek.
Tohle je přesně ten typ receptu, který můžu přizpůsobit sezóně—když nejsou jablka, zkusím třešně nebo hrušky. Jen bych příště klidně přidala trochu víc skořice, protože u nás by to sneslo větší „šmrnc“.