Tento třešňový koláč vás okouzlí svou krásou i dokonale vyváženou chutí. Jemné máslové těsto se na jazyku rozplývá, zatímco šťavnatá třešňová náplň přináší svěží letní potěšení. Pokud máte rádi klasické domácí ovocné koláče, nenechte si ujít ani náš recept na nadýchanou nejrychlejší piškotovou roládu s ovocem a šlehačkou.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Linecký mřížkový koláč s třešňovou náplní
Co budeme potřebovat:
Na drobenkové těsto:
- 280 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- 150 g studeného másla
Ostatní:
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 4 lžíce cukru
Na třešňovou náplň:
- 600 g vypeckovaných třešní (čerstvé nebo mražené – mražené nechte předem lehce rozmrazit a okapat)
- 6 lžic cukru
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
- 3 lžíce vody
Na dokončení:
- 1 bílek (na potření)
- cukr (na posypání)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
V míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva, špetku soli a cukr.
Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a prsty ho rychle zapracujte do mouky, až vznikne jemná drobenka.
Poté přilijte rozšlehané vejce se žloutkem a cukrem a vypracujte hladké, pružné těsto, které se nebude lepit.
Těsto rozdělte na dvě stejné části, jednu z nich zabalte do fólie a uložte na 15-20 minut odpočinout do lednice.
Druhou část těsta rovnoměrně rozprostřete na dno i boky koláčové formy o průměru 22 cm, zarovnejte okraje a nechte také 15-20 minut odpočinout v lednici.
2. Příprava třešňové náplně
Do hrnce vložte vypeckované třešně a přisypejte cukr.
V malé misce rozmíchejte kukuřičný škrob ve vodě dohladka a poté směs vlijte k třešním.
Za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne a poté nechte úplně vychladnout.
3. Tvarování těsta
Druhou část těsta vyválejte na tenký plát a rádýlkem nebo ostrým nožem z něj nakrájejte rovné proužky na mřížku.
4. Plnění
Na vychlazené těsto z lednice rovnoměrně rozetřete vychladlou třešňovou náplň.
5. Dokončení
Na náplň naaranžujte tenké proužky těsta a spleťte je do pravidelné mřížky, která koláči dodá krásný dekorativní vzhled.
Nakonec mřížku potřete lehce rozšlehaným bílkem a posypejte třtinovým cukrem, aby koláč získal zlatavou barvu a křupavou sladkou krustu.
6. Pečení
Pečte v předehřáté troubě 40-45 minut při 180 °C, dokud nebude krásně zlatavý a po upečení nechte lehce vychladnout.
Podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
💡 Tipy na vylepšení
- Aromatické koření: Do třešňové náplně můžete přidat špetku skořice, mletého hřebíčku nebo vanilkového cukru, koláč tak získá hřejivou vůni.
- Kapka alkoholu: Do náplně lze přidat lžíci rumu či griotky, třešně se tak ještě více zvýrazní.
- Mandlový nádech:Část mouky (asi 50 g) můžete nahradit mletými mandlemi nebo lískovými ořechy, těsto bude mít jemnější chuť.
- Křupavý povrch: Kromě třtinového cukru lze mřížku posypat plátky mandlí nebo ořechy.
- Lehčí varianta: Místo třtinového cukru zkuste posypat koláč vanilkovým cukrem až po upečení.
Dobrou chuť!
❓ Časté dotazy
- Mohu použít mražené třešně?
Ano, jen je nechte předem okapat, aby těsto nebylo příliš mokré. - Čím mohu koláč dochutit?
Výborně se hodí skořice, vanilka nebo trochu citrónové kůry. - Dá se připravit den předem?
Ano, chutě se propojí a těsto zvláční. Uchovávejte v chladu.
Tenhle lineckej styl miluju — drolí se přesně tak, jak má, a třešně tomu dodají šťávu. Akorát dávám míň cukru do náplně, protože třešně mívají hodně chuti i tak.
Zkoušel jsem mražený třešně a potvrdím, že je potřeba je fakt dobře okapat, jinak je spodní těsto měkčí. Mřížka pak ale vypadá nádherně, zlatý tip s bílkem na potření.
Dělala jsem podle receptu a výsledek byl fakt křehkej a ne přeslazenej. Nejvíc mi sedlo, že se náplň dělá se škrobem a pěkně drží tvar.
Mně osobně přišlo těsto trochu tužší, možná tím, že jsem zapracoval máslo moc dlouho. Příště zkrátím a snad to bude ještě jemnější, jako slibuje článek.
Skořici do třešní jsem zkusila až teď a je to velká změna — vůně je úplně jiná. Na povrchu dávám třtinový cukr jen střídmě, ať nekřupe až moc tvrdě.
Koláč jsem pekla na návštěvu a všichni si brali přídavek, i když byl dost šťavnatý. Překvapilo mě, jak dobře se dá předpřipravit den předem a chutě se propojily.
Tip s mandlovým nádechem je podle mě trefa — když část mouky nahradíte, těsto je takový víc „propečený“ v chuti. Jen bych doporučila mřížku dělat fakt tenkou, ať se tolik nerozteče.
Pro mě je to spíš „šátečková“ alternativa k tradičnímu koláči, protože je pěkně jemný a dobře se krájí. Při 180 °C jsem pekl o pár minut déle, než se zafarbilo do správna.
Nejlepší je ten kontrast mezi křehkým těstem a hutnější, ale přitom hladkou třešňovou náplní. A když posypu před upečením jen trochu, tak je to tak akorát i pro děti.
Mřížku jsem si chvíli osvojovala, ale výsledek stál za to — vypadá to hrozně hezky i bez složitýho zdobení. Příště zkusím místo rumu jen vanilkový cukr, protože rum u nás nemusí úplně každý.