Klasika, která nikdy nezklame. Křehké linecké těsto a voňavá jablečná náplň se skořicí, rozinkami a jemným pudinkem – navrch elegantní mřížka. Skvělé ke kávě i na sváteční stůl.
Parametry receptu: Pečení 180 °C • přibližně 30 minut (do zlatova)
Ingredience
Na linecké těsto
- 750 g hladké mouky
- 250 g cukru moučka
- 250 g másla
- 200 g zakysané smetany
- 1 balíček prášku do pečiva
- 3 vejce
Na jablečnou náplň
- jablka (množství dle potřeby)
- 1 balíček vanilkového pudinku
- cukr (dle chuti)
- skořice
- rozinky namočené v rumu
Postup
1) Příprava těsta: Smíchejte hladkou mouku, cukr moučka, máslo, zakysanou smetanu, prášek do pečiva a vejce do hladkého těsta. Nechte chvíli odpočinout.
2) Náplň: Jablka nastrouhejte a smíchejte s vanilkovým pudinkem, cukrem, skořicí a rozinkami namočenými v rumu.
3) Formování: Těsto rozdělte na dvě části. Jednu část rozválejte a položte na dno vymazaného plechu. Na těsto rozprostřete jablečnou náplň. Z druhé části těsta vytvořte mřížku a pokryjte jí náplň.
4) Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut, dokud není těsto zlatavé.
Podávejte s elegancí
- Před podáváním můžete koláč lehce pocukrovat moučkovým cukrem nebo ho pro dekorativní efekt zakápnout rozpuštěnou čokoládou.
Ten mřížkový vzhled je vždycky trefa a u lineckého těsta mi sedí ta křehkost. Dělám náplň s pudinkem a je to pak krásně držící, ne tak vodové jako některé jiné jablečné koláče.
Recept vypadá skvěle, jen bych příště rozinky vynechal nebo aspoň méně rumu, protože manžel je citlivý na alkohol. I bez toho ale ta skořice a jablka udělají svoje.
Zkoušela jsem podobnou kombinaci zakysané smetany a másla a těsto bylo fakt křehké. Mřížku jsem dělala narychlo a stejně to chutnalo na jedničku ke kávě.
180 °C na cca 30 minut mi přijde akorát, ale záleží na troubě a na tloušťce těsta. U mě se koláč rád začal rychleji barvit, tak jsem hlídal a přikryl to alobalem.
Rozdíl pudinku v náplni je znát – aspoň se neudělá loužička na plechu. Já ještě dávám trochu strouhaného jablka navíc, když je náplň slabší.
Tenhle recept mám jako klasiku na rodinné oslavy. Nejlepší je, že se dá připravit i dopředu a pak jen dopect podle potřeby, když návštěva přijde dřív.
Přijde mi to jako takový „jablkový linecký“ mix, který nemá chybu. Jen bych ubrál cukr podle sladkosti jablek, protože s pudinkem pak může být koláč až moc sladký.
Část těsta na mřížku dělám radši trochu silnější, ať se nezlomí při přenášení. Jinak ale chuťově naprosto přesně ono – voňavé, křehké a šťavnaté zároveň.
Namočené rozinky v rumu dělají podle mě největší rozdíl, i když to pak celé provoní. Kdo rum nemusí, může zvolit jen krátce naložit nebo nahradit třeba šťávou z jablek.