Připravte si domácí kynuté nadýchané šišky (koblihy), které vám provoní celou kuchyň a potěší každého milovníka sladkého! Tento recept na cca 30 kusů vás provede krok za krokem k dokonalým zlatavým šiškám, které se rozplývají na jazyku a skvěle chutnají s oblíbeným džemem.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Domácí nadýchané šišky (koblihy)
Co budete potřebovat?
- 500 g hladké mouky
- 300 ml vlažného mléka
- 1 balíček sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého droždí)
- 50 g krupicového cukru
- Špetka soli
- 4 lžíce rozpuštěného másla
- 2 žloutky + 1 celé vejce
- 4 lžíce rumu (pro vláčnost a proti nasáknutí tukem)
- Trochu jemně nastrouhané citronové kůry
Na smažení:
- Rostlinný olej
- Vepřové sádlo (nepovinné, pro lepší chuť a barvu)
Na podávání:
- Povidla
- Moučkový cukr na posypání
Lahodné domácí mini koblihy plněné nutellou – Vyzkoušejte tuto dobrotu!
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava kvásku (pokud používáte čerstvé droždí): Do malé misky dejte rozdrobené droždí, lžičku cukru a trochu vlažného mléka. Nechte vzejít kvásek (asi 10-15 minut), dokud se na povrchu neobjeví pěna. Pokud používáte sušené droždí, můžete ho rovnou smíchat s moukou.
2. Zadělání těsta: Ve velké míse smíchejte hladkou mouku, krupicový cukr a špetku soli. Přidejte rozpuštěné máslo, žloutky, celé vejce, rum, citronovou kůru, vlažné mléko a vzešlý kvásek (nebo sušené droždí). Všechny suroviny důkladně prohněťte, nejlépe v robotu s hnětacím hákem (alespoň 10-15 minut), dokud nevznikne hladké, vláčné a nelepivé těsto.
3. První kynutí: Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
4. Tvarování šišek: Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a rozválejte ho na plát o tloušťce asi 1,5–2 cm. Pomocí vykrajovátka nebo sklenice vykrajujte kolečka.
5. Druhé kynutí: Vykrojená kolečka přeneste na lehce pomoučenou utěrku nebo pečicí papír, přikryjte je další utěrkou a nechte ještě asi 20 minut podkynout. Během této doby připravte tuk na smažení.
6. Smažení: Do široké hluboké pánve nebo hrnce nalijte dostatek rostlinného oleje (případně přidejte i trochu vepřového sádla), aby šišky při smažení plavaly. Tuk rozehřejte na mírném plameni (nesmí být příliš horký, aby se šišky nespálily zvenčí a nebyly syrové uvnitř, ale ani příliš studený, aby nenasákly moc tuku).
7. Smažení šišek: Do středu každé šišky udělejte prstem nebo koncem vařečky dírku (otvor zajistí, že se šišky rovnoměrně propečou). Vkládejte šišky do rozehřátého tuku a smažte je z obou stran dozlatova. Smažte je postupně, nepřecpávejte pánev, aby se tuk příliš neochladil.
8. Odsátí tuku: Usmažené šišky vyjměte z tuku a odkládejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se odsál přebytečný tuk.
Domácí koblížky s marmeládou, které jsou mnohem lepší než ty kupované
Servírování
Šišky podávejte teplé, bohatě posypané moučkovým cukrem. Doprostřed každé šišky můžete dát lžičku oblíbeného džemu.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Koblihy jako od babičky: Tradiční recept na nadýchané šišky plněné džemem
- Domácí koblihy a šišky – tradiční recept krok za krokem
- Koblihy s Nutellou a meruňkovým džemem: Osvědčený recept na nadýchané a vláčné plněné koblihy
- Domácí koblihy s mascarpone a čokoládou: Recept na plněné koblihy s krémovou a lahodnou náplní
- Domácí koblížky s nutellou: Recept na dokonalé, nadýchané a vláčné koblihy
Tyhle kynuté šišky dělám přesně na svátky u nás doma a vždycky zmizí první den. Rum do těsta je fakt rozdíl, zůstávají vláčné a nejsou tak těžké.
Zkoušel jsem to s méně droždím a nebylo to ono, takže souhlasím s tou poctivou dávkou a hlavně s kynutím. Já je smažím radši na o trošku míň teplém tuku, ať se pěkně propečou i uvnitř.
Na moučkový cukr na konci se nedá zapomenout, ale povidla jsou u nás top klasika. Jen bych varovala, ať se nepřehne kynutí, jinak se pak hůř tvarují.
Recept vypadá dobře a líbí se mi, že píšou i o druhém podkynutí. Mně osobně pomáhá pak těsto nechat trochu odpočinout, než začnu vykrajovat, ať nepraská.
Já dělala rum bez alkoholu (jen aroma) a i tak to mělo šťávu, takže pro nealko to jde taky. Jinak citronová kůra je příjemná věc, dává tomu takový „domácí“ šmrnc.
Mám ráda, když jsou šišky nadýchané, ale nesnáším, když nasáknou moc tuku. Zkouším držet tuk opravdu jen mírně pod bodem varu a odsátí na utěrce dělám minimálně dvě minuty.
Přijde mi, že 30 kusů je dost i na takové těsto, záleží jak velká vykrojíte kolečka. Já používám menší sklenici a pak je to tak akorát k čaji a každý dostane svou „porci“.
Smažení na sádle mi přijde lepší na barvu i chuť, ale olej taky funguje. Jen pozor na přecpání pánve, jednou jsem to uspěchal a byly z toho takové mastnější.
Dělala jsem je minulý týden a nejvíc mě potěšilo, jak jsou voňavé ještě než se prohřejí povidly. V článku je dobře popsané, že otvor v šišce pomůže propečení, takže to nedělám „od oka“.