Koblihy jsou oblíbenou pochoutkou mnoha z nás, a pokud je naplníte kombinací mascarpone a šlehačky, stávají se neodolatelným lákadlem. Tyto domácí koblihy vás nadchnou svou nadýchaností a jemnou chutí.
Ingredience:
Těsto:
- 500 g polohrubé mouky + navíc na posypání pracovní plochy
- Špetka soli
- 3 sáčky vanilkového cukru
- Kůra z jednoho citrónu
- 4–5 žloutků
- 250 ml mléka
- 50 g másla
- 2–3 lžíce rumu (Tuzemák)
- 1 kostka čerstvého droždí (42 g) nebo 1 sáček sušeného
Na plnění:
- Marmeláda nebo pikantní zavařenina
Na smažení:
- Olej
Na posypání:
- Moučkový cukr
Krém:
- Mascarpone
- Vyšlehaná šlehačka
Na dekoraci:
- Čokoláda na namáčení vršků koblih
Postup:
1) Příprava těsta: Do mísy prosejte mouku se solí. Přidejte vanilkový cukr a citronovou kůru. Ve vlažném mléce rozpusťte droždí a nechte chvíli odstát, dokud nezačne pracovat. Pak směs přilijte do mouky společně s rozpuštěným máslem, rumem a žloutky. Vypracujte hladké a nelepivé těsto, které nechte na teplém místě vykynout.
2) Tvarování koblih: Vykynuté těsto rozdělte na malé kousky, z každého vyformujte kuličku a nechte je na pomoučené pracovní ploše ještě asi 20 minut odpočinout.
3) Smažení: Koblihy smažte ve vyhřátém oleji dozlatova z obou stran. Hotové nechte odkapat na papírových utěrkách.
4) Krém: Smíchejte mascarpone s vyšlehanou šlehačkou do hladkého krému.
5) Plnění a dekorace: Rozřízněte koblihy, do spodní části vložte lžíci marmelády nebo zavařeniny, na ni naneste vrstvu krému. Vršek koblihy namočte v rozpuštěné čokoládě a přiložte zpět na naplněné dno.
6) Dokončení: Hotové koblihy můžete ještě posypat moučkovým cukrem.
Vyzkoušejte také – Krémové rohlíčky, které nesmí chybět na vánočním stole
Tipy:
- Před smažením zkontrolujte teplotu oleje – kobliha by měla na povrch vystoupat do 30 sekund.
- Pokud máte rádi bohatě plněné koblihy, můžete do krému přidat vanilkový extrakt nebo citronovou kůru pro intenzivnější chuť.
- Při namáčení vršků koblih do čokolády použijte dostatečně hlubokou nádobu, aby bylo namáčení snadné a rovnoměrné.
Tyhle koblihy dělám podobně, ale mascarpone se šlehačkou je fakt level navíc. Nejlepší je, když se nechají chvíli po naplnění uležet, krém pak hezky zhoustne a drží tvar.
Recept vypadá skvěle, jen bych ubrala rumu, kdyby to jedly i děti. Jinak těch 30 sekund na oleji je přesně ten typ rady, co se hodí, a člověk pak netrefí spálené koblihy.
Mascarpone jsem do koblih ještě nedávala, vždycky jsem jela jen marmeládu a šlehačku. Tohle ale zní tak jemně, že to o víkendu musím zkusit—hlavně ta čokoláda na vršcích.
Čokoládu na namáčení miluju, jen ji musím dělat opatrně, ať to nezůstane příliš tlusté. Jinak se těsto zdá nadýchané a těch žloutků je tam akorát, koblihy pak nejsou suché.
Překvapilo mě, že je v těstě kůra z citronu—čekala jsem spíš jen vanilku. Dělá to ale příjemně svěží chuť k mascarpone a polevě, takže za mě dobrý nápad.