Domů Recepty

Domácí koblihy a šišky – tradiční recept krok za krokem

Napsal

16. 11. 2025

Tento postup vychází z osvědčené tradiční receptury, kterou generace domácích pekařů používají pro nadýchané koblihy i šišky. Recept je postaven na poctivém kynutém těstě, správné konzistenci kvásku a klasickém smažení, které zajistí vláčnou strukturu a jemnou chuť. Díky přesným krokům se vám těsto povede, i pokud připravujete koblihy poprvé.

Co budeme potřebovat

500 g hladké mouky
250 ml vlažného mléka
3 žloutky
50 g cukru
25 g čerstvého droždí
70 g másla
Trochu citronové kůry
1 lžíce rumu
Jahodová marmeláda (na plnění koblih)
Rozinky (na šišky)
Olej na smažení
Moučkový cukr na posypání

Jak budeme postupovat

Připravte si kvásek (důležitý krok pro nadýchané těsto)

Do misky nalijte část vlažného mléka, přidejte cukr a rozdrobte droždí. Vmíchejte lžíci mouky, přikryjte a nechte vzejít. Kvásek musí být pěnivý a hutný – to je klíč ke kvalitnímu těstu.

Vypracujte těsto

Do mísy prosejte mouku a přidejte hotový kvásek. Přilijte zbytek vlažného mléka, žloutky, rum, citronovou kůru a přidejte rozpuštěné máslo. Vypracujte hladké, pružné těsto, které se nelepí na ruce. Pokud je příliš řídké, přidejte trochu mouky. Těsto nechte kynout přibližně jednu hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

Připravte koblihy

Z vykynutého těsta odkrojte kousky. Do každého dejte lžičku marmelády, pevně uzavřete a vytvarujte kulatou koblihu tak, aby náplň zůstala uvnitř. Vizuální kontrola spoje je důležitá – pokud těsto není dobře uzavřené, marmeláda při smažení vyteče.

Připravte šišky

Z druhé poloviny těsta tvořte šišky. Uvnitř udělejte menší kapsu a vložte několik rozinek. Opět důkladně utěsněte těsto, aby během smažení neunikla šťáva z rozinek.

Smažte správným způsobem

V kastrůlku nebo hlubší pánvi rozehřejte olej. Teplota by měla být střední – olej nesmí pálit, ale musí být dostatečně horký, aby těsto nasáklo co nejméně tuku. Koblihy i šišky smažte z obou stran dozlatova a během smažení je otáčejte. Po usmažení pokládejte na papírovou utěrku.

Dokončení

Ještě teplé koblihy a šišky posypejte moučkovým cukrem. Z dané dávky získáte přibližně 12 koblih a 12 šišek.

Závěr

Tento tradiční recept na koblihy a šišky funguje spolehlivě díky správnému poměru surovin a důrazu na kvalitní kvásek. Kynuté těsto je lehké a nadýchané, marmeláda koblihám dodává sladkost a rozinky v šiškách příjemnou vůni. Pokud budete postupovat krok po kroku, vždy dosáhnete výborného výsledku.