Nejdůležitějším krokem je nastrouhanou cuketu dobře osolit, nechat okapat a následně ještě důkladně vymačkat rukama. Čím méně vody v ní zůstane, tím lépe bude směs držet tvar a kuličky se při smažení nebudou rozpadat.
Co budete potřebovat na cuketové kuličky
- cuketu
- 2 vejce
- strouhanku podle potřeby
- fetu, balkánský sýr nebo goudu
- jarní cibulku
- cibuli
- česnek podle chuti
- čerstvou petrželku
- čerstvou pažitku
- černý mletý pepř
- sůl podle potřeby
- další strouhanku na obalení
- olej na smažení
Na jogurtový dip
- řecký jogurt
- citronovou šťávu
- olivový olej
- sůl
- černý mletý pepř
Jak připravit cuketové kuličky
- Nastrouhejte cuketu. Cuketu omyjte a nahrubo nastrouhejte. Mladé plody není nutné loupat ani zbavovat měkkých semínek.
- Nechte ji vypotit. Nastrouhanou cuketu osolte, promíchejte a vložte do sítka. Nechte ji chvíli stát, aby pustila přebytečnou vodu.
- Důkladně ji vymačkejte. Cuketu vezměte po menších částech do rukou a vytlačte z ní co nejvíce tekutiny. Tento krok nepřeskakujte.
- Připravte zeleninu a bylinky. Cibuli, jarní cibulku, česnek, petrželku a pažitku nakrájejte najemno.
- Smíchejte základ. Vymačkanou cuketu vložte do mísy, přidejte dvě vejce, nakrájenou zeleninu, bylinky a pepř.
- Přidejte sýr. Fetu nebo balkánský sýr rozdrobte, goudu případně nastrouhejte. Sýr vmíchejte do cuketové směsi.
- Zapracujte strouhanku. Přisypávejte ji postupně, dokud nevznikne měkká, ale tvarovatelná směs. Neměla by být řídká, zároveň ji však není potřeba zahustit zbytečně velkým množstvím strouhanky.
- Ochutnejte opatrně se solí. Cuketa už byla nasolená a feta i balkánský sýr jsou výrazně slané. Další sůl proto přidávejte až podle potřeby.
- Vytvarujte kuličky. Navlhčenýma rukama tvořte přibližně stejně velké kuličky.
- Obalte je. Každou kuličku ze všech stran lehce obalte ve strouhance.
- Osmažte dozlatova. V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Kuličky smažte po menších dávkách, dokud nebudou na celém povrchu zlatavé a křupavé.
- Nechte je okapat. Hotové kuličky přeneste na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.
Jak připravit jogurtový dip
Řecký jogurt promíchejte s trochou citronové šťávy a olivového oleje. Přidejte sůl a černý pepř podle chuti. Dip můžete doplnit také částí nasekané pažitky nebo petrželky.
Před podáváním ho nechte krátce vychladit. Svěží citronová chuť dobře vyváží smažené kuličky i výraznější slaný sýr.
Jak poznat správnou konzistenci směsi
Směs by měla jít snadno nabrat do ruky a vytvarovat, aniž by se okamžitě rozpadala nebo vytékala mezi prsty. Pokud je příliš řídká, přidejte trochu strouhanky a nechte ji několik minut odpočinout.
Příliš mnoho strouhanky by však mohlo kuličky vysušit. Proto ji přidávejte po menších dávkách a vždy počkejte, až nasaje zbývající vlhkost.
Proč cuketu opravdu dobře vymačkat
Cuketa obsahuje velké množství vody. Kdyby zůstala ve směsi, kuličky by špatně držely tvar, při smažení by mohly praskat a olej by více stříkal.
Dobře vymačkaná cuketa také potřebuje méně strouhanky, takže výsledné kuličky zůstanou uvnitř jemnější a chuť zeleniny nebude potlačená.
Jak cuketové kuličky podávat
Nejlepší jsou krátce po usmažení, kdy je obal ještě křupavý. Podávejte je s jogurtovým dipem jako chuťovku, lehčí večeři nebo přílohu k zeleninovému salátu.
Hodí se také na společný talíř při letním posezení, grilování nebo jako pohoštění pro návštěvu.
Recept a fotografie:Petra Žídková, členka skupiny Prima Inspirace
Redakčně zpracoval:Lukáš Neudert
Přečtěte si také
- Starý pařez proměnila v kouzelný zahradní domeček: Nechybí okna, terasa ani provazový žebřík
- Kynutá bábovka s rozinkami a mandlovou krustou: Poprvé jsem ji vyzkoušela a povedla se skvěle
- Pomalu pečené trhané vepřové maso s domácími hranolky a hořčicovou majonézou
- Starou dřevěnou židli nevyhazujte: S barvou a květinami z ní vznikne krásná zahradní dekorace
- Sousedé si ze společné kolárny udělali skladiště starého nábytku. Když jsem jim věci vyhodil na chodbu, chtějí na mě volat policii
