Na křupavý bramborák jsem přidala kuřecí směs se zeleninou a sladkou chilli omáčkou

Masovou směs můžete podávat na jednom velkém bramboráku, případně ji vložit mezi dva menší. Přesné suroviny na bramborák v původním receptu uvedené nejsou, proto použijte své oblíbené bramborákové těsto.

Co budete potřebovat na masovou směs

• 300 g kuřecího masa
• 2 menší mrkve
• 1 červená paprika
• 2 jarní cibulky
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 4 lžíce tmavé sójové omáčky
• 2 lžíce světlé sójové omáčky
• 1 lžíce hnědého cukru
• 2 lžičky bramborového škrobu neboli Solamylu
• 2 lžíce sladké chilli omáčky
• sůl podle potřeby
• černý mletý pepř podle chuti
• olej na opékání
• trocha studené vody na rozmíchání škrobu

Na bramboráky

• bramborákové těsto připravené podle vašeho oblíbeného receptu
• olej nebo sádlo na smažení

Jak připravit kuřecí masovou směs

1. Nakrájejte maso. Kuřecí maso očistěte a nakrájejte na tenké nudličky nebo menší kousky.
2. Připravte zeleninu. Mrkev nakrájejte na jemné nudličky, papriku na proužky, cibuli na tenká půlkolečka a jarní cibulku na menší kousky. Česnek oloupejte a nasekejte nebo prolisujte.
3. Opečte kuřecí maso. Ve větší pánvi rozehřejte trochu oleje. Přidejte maso, opepřete ho a za častého míchání ho opečte ze všech stran.
4. Přidejte cibuli a mrkev. K masu přisypte běžnou cibuli a mrkev. Společně restujte, dokud cibule nezměkne a mrkev nezačne lehce povolovat.
5. Vmíchejte papriku. Přidejte červenou papriku a krátce ji opečte. Nemusí být úplně měkká, aby ve směsi zůstala trochu pevná.
6. Přidejte česnek. Vmíchejte česnek a nechte ho pouze krátce rozvonět, aby se nepřipálil a nezhořkl.
7. Dochuťte směs. Přilijte tmavou a světlou sójovou omáčku, přidejte hnědý cukr a sladkou chilli omáčku. Vše důkladně promíchejte.
8. Nechte chutě propojit. Směs krátce prohřejte, aby bylo kuřecí maso uvnitř důkladně hotové a zelenina obalená omáčkou.
9. Zahustěte omáčku. Solamyl rozmíchejte v malém množství studené vody. Za stálého míchání ho postupně přilévejte do pánve a směs krátce provařte, dokud omáčka nezhoustne.
10. Přidejte jarní cibulku. Nakonec vmíchejte jarní cibulku, aby si zachovala barvu a svěží chuť.
11. Ochutnejte. Teprve nyní podle potřeby přidejte sůl a pepř. Obě sójové omáčky jsou slané, proto může být další sůl zbytečná.

Jak připravit bramboráky

1. Připravte bramborákové těsto podle svého osvědčeného receptu.
2. Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a těsto rozetřete do tenčí rovnoměrné vrstvy.
3. Bramborák smažte z obou stran dozlatova a dokřupava.
4. Hotový bramborák nechte krátce okapat na papírové utěrce.
5. Podávejte ho ihned s teplou kuřecí směsí.

Jak bramborák s masovou směsí servírovat

Velký bramborák položte na talíř a na jednu jeho polovinu naneste teplou masovou směs. Druhou polovinu můžete přes náplň přehnout nebo nechat pokrm otevřený.

U menších bramboráků lze směs podávat navrchu nebo mezi dvěma plackami. Jídlo můžete při servírování posypat čerstvou jarní cibulkou.

Se solí počkejte až na závěr

Tmavá i světlá sójová omáčka obsahují sůl. Její množství se navíc může u jednotlivých výrobců lišit. Směs proto nejdříve dokončete a osolte ji až po ochutnání.

Tmavá sójová omáčka dodává především výraznější barvu a plnější chuť. Světlá sójová omáčka bývá chuťově ostřejší a slanější.

Jak správně použít Solamyl

Bramborový škrob nikdy nesypte přímo do horké směsi. Nejprve ho rozmíchejte v troše studené vody, jinak by se mohly vytvořit hrudky.

Škrobovou směs přilévejte postupně. Omáčka začne po krátkém zahřátí rychle houstnout, takže nemusí být potřeba použít všechnu připravenou tekutinu.

Výrazný oběd s křupavým bramborákem

Kombinace křupavého bramboráku a šťavnaté kuřecí směsi vytvoří sytý domácí oběd. Mrkev a paprika dodají barvu, sójové omáčky výraznější chuť a sladká chilli omáčka příjemnou sladkost i lehkou pikantnost.

Recept a fotografie:Petra Žídková, členka skupiny Prima Inspirace

Redakčně zpracoval:Lukáš Neudert