Tradiční vánočka patří k nejkrásnějším symbolům českých Vánoc. Tento recept pochází z osvědčené domácí kuchařky – poctivá máslová vánočka s rozinkami, mandlemi a jemnou citronovou vůní.
Díky trpělivému kynutí a pečení vznikne vláčné a nadýchané těsto, které provoní celý domov.
⏱️ Příprava: 40 minut ⏳ Kynutí: 1,5–2 hodiny 🔥 Pečení: 1 hodina při 180 °C 🍽️ Množství: 1 velká vánočka
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Jemná vánočka – tradiční domácí recept
Co budeme potřebovat:
- 750 g polohrubé mouky
- 150 g cukru
- 40 g droždí
- 3/4 l mléka
- 150 g másla
- 4 žloutky
- špetka soli
- strouhaná citronová kůra
- 1 vanilkový cukr
- 50 g kandované citronové kůry
- 80 g mandlí (nasekaných nebo plátkovaných) – vyzkoušejte také recept na křupavé vrtulky z listového těsta plněné jablečnou náplní, marmeládou a mandlemi
- 50 g rozinek (namočených v rumu) – vyzkoušejte také recept na máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní
- bílek na potření
- plátky mandlí a moučkový cukr na ozdobu
Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!
Jak budeme postupovat:
1. Z části vlažného mléka, cukru a droždí připravte kvásek a nechte ho na teplém místě vzejít.
2. Do mísy prosejte mouku se solí a cukrem, přidejte žloutky, zbytek mléka, rozpuštěné máslo, nastrouhanou citronovou kůru a vanilku.
3. Přidejte vzešlý kvásek a vypracujte hladké, husté těsto. Hněťte ho ručně, dokud se neodlepí od stěn mísy.
4. Do vypracovaného těsta zapracujte rozinky a nasekané mandle.
Recept na domácí trdelníky – Upečte si kouzlo Vánočních trhů přímo v kuchyni!
5. Zakryjte utěrkou a nechte kynout asi 1 hodinu.
6. Z vykynutého těsta upleťte vánočku (např. ze šesti pramenů). Přeneste ji na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 30–40 minut kynout.
7. Potřete rozšlehaným bílkem, posypte plátky mandlí a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C.
8. Pečte pomalu asi 1 hodinu, dokud není povrch zlatavý. Po upečení můžete ještě posypat moučkovým cukrem.
💡 Tipy na vylepšení
- Rozinky v rumu: Namočte je alespoň na 2 hodiny, aby byly měkké a voňavé.
- Jemnější chuť: Přidejte trochu vanilkového extraktu nebo lžičku medu do těsta.
- Bez rozpadání: Pokud vánočka při pečení hrozí rozjetím, zafixujte ji špejlí a po půl hodině ji vyjměte.
- Na sváteční stůl: Posypte vánočku po upečení cukrem a ozdobte mašlí pro tradiční vzhled.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Nepečené řezy ze Salka: Výborný vánoční dezert ke kávě
- Drážďanská vánoční štola, kterou si musíte letos připravit – Tradiční klenot vánočního stolu
- Domácí vánočka ze šesti pramenů
Vánočku podle podobného receptu dělám už roky a vždycky mi nejvíc dělá radost ten „kvásek“ – jakmile hezky vzejde, vím, že se to povede. Citronová kůra tam podle mě dělá strašně příjemnou jemnost, ne jen sladko.
Mám rád, když je vánočka máslová a vláčná, takže ty rozinky v rumu mi zní úplně ideálně. Jen se bojím, že mi prý nikdy nevyjde tak nadýchaná struktura jako na fotkách, ale zkusím ten postup s ručním hnětením, jak píšou.
Tenhle recept mi přijde fakt tradiční, žádné zbytečné moderní zkratky. Já bych ale doporučila nepřehánět čas s pečením, protože u každé trouby to ujede o chlup a pak je to na povrchu rychle moc tmavé.
Líbí se mi tip „zafixovat špejlí“, to jsem před lety podcenil a vánočka se mi trochu rozjela do stran. Tohle je přesně ten praktický detail, který člověk potřebuje, když peče poprvé nebo po delší pauze.
Pro mě je klíčová vůně, takže citronová kůra a vanilka je trefa. Mléko 3/4 litru mi ale přijde dost, někdy mám těsto pak řidší—pomůže dosypat mouku postupně, podle toho jak vypadá konzistence.