Hovězí kližka dušená do měkka, sladká máslová mrkev a klasické brambory – přesně tohle jídlo dokáže vyčarovat dokonalou domácí atmosféru. Recept se hodí na víkendový oběd, slavnostní podávání i běžné vaření, kdy máte chuť na poctivou českou kuchyni. Šťavnaté maso, vůně cibulového základu a jemná sladkost mrkve tvoří kombinaci, která nikdy nezklame.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Hovězí kližka s dušenou mrkví a vařenými bramborami
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- Hovězí kližka: 500–700 g
- Sádlo: 2–3 lžíce
- Cibule: 1 větší (nakrájená nadrobno)
- Česnek: 2 stroužky (nasekaný)
- Hladká mouka: 1–2 lžíce
- Sůl: dle chuti
- Pepř: dle chuti
- Drcený kmín: 1 lžička
- Voda nebo vývar: na podlití
Na mrkev:
- Mrkev: 500 g (nastrouhaná)
- Máslo: 2 lžíce
- Cukr: 1–2 lžičky
- Sůl: dle chuti
- Hladká mouka: 1 lžíce
- Voda: na podlití
- Citronová šťáva: dle chuti
Příloha:
- Vařené brambory (pro 4 osoby)
Pomalu dušené hovězí na víně s kořenovou zeleninou a krémovou bramborovou kaší
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa:
Hovězí kližku osolte, opepřete a posypte drceným kmínem. Lehce zaprašte hladkou moukou, aby se vytvořila křupavá kůrka.
2. Orestování masa:
Na pánvi rozehřejte sádlo a maso zprudka orestujte ze všech stran, aby se zatáhlo. Poté maso vyndejte na talíř.
3. Příprava základu:
Do pánve přidejte další lžíci sádla a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatohněda. Přidejte nasekaný česnek, krátce orestujte a vraťte maso zpět do pánve.
Hovězí guláš z kližky s karlovarským knedlíkem: Poctivá chuť tradice!
4. Dušení masa:
Maso podlijte vodou nebo vývarem, přikryjte pokličkou a vložte do předehřáté trouby na 170 °C. Pečte přibližně 1,5–2 hodiny, dokud maso nezměkne. Průběžně kontrolujte a podle potřeby podlévejte vodou.
5. Příprava mrkve:
Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte nastrouhanou mrkev a krátce orestujte. Posypte cukrem a solí, zaprašte hladkou moukou, promíchejte a podlijte vodou. Za občasného míchání duste, dokud není mrkev měkká. Nakonec přidejte pár kapek citronové šťávy podle chuti.
6. Vaření brambor:
Oloupané brambory nakrájejte na menší kousky a uvařte v osolené vodě doměkka. Sceďte a podávejte jako přílohu.
Servírování:
Na talíř naservírujte porci šťavnaté hovězí kližky s výpekem, vedle přidejte dušenou mrkev a vařené brambory. Pokrm můžete ozdobit čerstvou petrželkou pro zvýraznění chuti a barevnosti.
Tipy:
- Pokud chcete výraznější chuť, použijte místo vody hovězí vývar.
- Mrkev můžete zjemnit přidáním lžíce smetany na závěr.
- Pro lepší strukturu můžete část mrkve nastrouhat nahrubo a část na jemno.
Závěr:
Hovězí kližka s dušenou mrkví a vařenými bramborami je pokrm, který zaujme svou tradiční chutí i jednoduchou přípravou. Ideální volba pro milovníky klasické české kuchyně, která potěší celou rodinu.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Hovězí kostky s hříbkovou omáčkou a rýží: Recept na klasiku plnou lesních chutí
- Hovězí maso se zeleninou a domácími hranolky: Rychlý recept na šťavnatou směs na pánvi
- Neodolatelné hovězí na houbách: jednoduchý recept s fantastickou omáčkou
- Poctivý maďarský guláš s houskovým knedlíkem – tradiční recept na dokonalou chuť
- Hustá hovězí polévka se zeleninou a bramborami
Tohle je přesně ten typ jídla, co voní celému bytu a přitom se to dá zvládnout bez stresu. Dělala jsem to podobně, jen jsem přidala víc česneku a šla chuťově nahoru.
Kližka je za mě top volba, ale důležité je fakt to nepřipálit a hlídat podlévání. Mrkev se sladkostí mi sedí, jen dávám cukr už jen symbolicky.
Nejlepší je, že to není žádná moderní experimentální věc, ale poctivá klasika. Do trouby dávám radši o půl hodiny déle, maso pak krásně povolí i pro děti.
Recept je napsaný srozumitelně, já bych ale ubrání mouky na maso—když se to přežene, omáčka je pak taková hutnější. Jinak kmín a cibule udělají skvělý základ.
Dušená mrkev s citronem je geniální kombinace, hlavně když se člověk nechce úplně přejíst těžkým. Servíruju to vždycky s petrželkou a voní to jak u babičky.
Mě osobně sedí spíš brambory vařené ve slupce a pak oloupané, aby zůstaly pevnější. Omáčka je pak taková hezky „adhezní“ a všechno se tím dobře obalí.
Dělala jsem to o víkendu a všichni chtěli ještě; u nás se tenhle typ dušeného hovězího opakuje. Akorát jsem mrkev zjemnila smetanou až úplně na závěr, aby si držela chuť.
Super recept na rodinný oběd, ale pozor na sůl—vývar i kmín umí chuť zvednout víc, než čekáte. Poprvé jsem to přesolila, podruhé už to bylo přesně akorát.
Za mě nejlepší na tom je pečení v troubě, člověk se nemusí pořád míchat. Jen bych doporučil před podáváním zkusit konzistenci a případně trochu doplnit výpek, když se to vyvaří.
Tenhle pokrm mi připomíná školní jídelnu v dobrém—domácí a sytý. Já dávám mrkvi víc času, aby byla fakt měkká, a brambory nechám trochu „moučné“, aby se k tomu omáčka držela.