Hovězí plátky na houbách jsou lahodným a výživným pokrmem, který kombinuje kvalitní hovězí maso s bohatou chutí hub a aromatickým vývarem. Tento recept je skvělý pro rodinný oběd nebo slavnostní večeři a nabízí tradiční chutě s moderním nádechem.
Ingredience:
- 750 g hovězího zadního
- Sůl a pepř
- Slunečnicový olej
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 400 ml hovězího vývaru
- 2,5 hrsti sušených hub
- 1 čajová lžička celého kmínu
- 2 polévkové lžíce hladké mouky
- 1 polévková lžíce zakysané smetany
- 2 polévkové lžíce másla
Postup:
1) Příprava masa: Maso nakrájejte na plátky o síle asi 1 cm. Osolte a opepřete z obou stran. Nařízněte je na koncích, aby se při pečení nekroutily.
2) Smažení masa: Ve širokém hrnci rozpalte olej a zesklovaťte na něm nakrájenou cibuli. Přidejte prolisovaný česnek a následně na něm zprudka opečte plátky masa z obou stran.
3) Dušení masa s houbami: Přidejte houby, podlijte 150 ml hovězího vývaru a za občasného podlévání dusíte maso doměkka, minimálně jednu hodinu.
Dokončení omáčky: Na závěr přidejte zbylý vývar, povařte a podle chuti zahustěte tmavší jíškou připravenou ze dvou lžic másla a dvou lžic mouky. Nakonec vmíchejte lžíci zakysané smetany.
Závěr
Podávejte hovězí plátky na houbách s vaší oblíbenou přílohou, například s knedlíky, pečenými bramborami nebo rýží. Tento bohatý a chutný pokrm je jistě potěší všechny milovníky masových jídel.
Houbové plátky dělám podobně, ale nejvíc mi chutná to dochucení kmínem a že omáčka není jen „vodová“. Vždycky to pak podávám s knedlíkem, protože jinak se ta šťáva nevyužije.
Recept zní dobře a hlavně ta hodina dušení dává masu šťávu. Jen bych dal o něco míň mouky do jíšky, ať omáčka není tak těžká, ale jinak palec nahoru.
Sušené houby dávají pokrmu skvělou hloubku a česnek s cibulí tomu sluší. Zakysaná smetana na konci mi přijde jako přesně ten „jemný“ dotek, co to sjednotí.
Zkusil jsem poprvé a vyšlo to, maso se krásně nekřoutilo díky tomu naříznutí. Akorát jsem měl sušených hub méně než 2,5 hrsti a příště si to pohlídám, aby byla omáčka výraznější.
Za mě super rodinný oběd, protože to chutná i dětem (aspoň těm našim). U nás se to bere jako nedělní klasika a stačí k tomu brambory nebo rýže podle nálady.
Celkem tradiční recept, ale „moderní nádech“ tam moc nevidím, spíš klasika z kuchařských sešitů. I tak je ale pravda, že když se dodrží postup, výsledek je opravdu poctivý a voňavý.
Já dávám sušené houby předem na chvíli do horké vody, pak je použiju i s tím výluhem, a chutná to ještě víc. Tady ale i bez toho to zní lákavě, takže recept určitě vyzkouším.
Kmín je u hovězího na houbách podle mě trefa, jen ho dávám opatrně, aby nepřebil zbytek. Jinak vývar v omáčce a jíška na závěr dělají přesně tu konzistenci, co mám rád.
Nejlepší na tom je, že se to dá zvládnout dopředu a při ohřátí je omáčka ještě lepší. Když dělám větší porci, druhý den je to skoro ještě „masovější“ a houby víc vyniknou.