Domácí koláčky s tvarohem a marmeládou: Nadýchaná klasika, která nepotřebuje hodiny kynutí

Tyto koláčky jsou rychlé a jednoduché – těsto se nemusí nechat dlouho kynout, takže jsou hotové raz dva. Díky tvarohové náplni a ovocné marmeládě jsou vláčné, svěží a chutnají skvěle i druhý den. Hodí se jako sladká svačina nebo k odpolední kávě. Pojďme na recept!

Další fantastické tipy na využití tvarohu naleznete zde: INSPIRACE NA RECEPTY S TVAROHEM.

Rychlé koláčky s tvarohem a marmeládou

Co budeme potřebovat:

Těsto:

• 300 g hladké mouky (nebo ji zkombinujte s polohrubou)
• 1 sáček sušeného droždí (7 g – kupte si ho více a připravte si také například domácí ciabatty bez hnětení)
• 2 lžíce cukru (já jsem použila třtinový)
• špetku soli
• 1 vejce
• 130 ml mléka (nejlepší je vlažné)
• 1 lžíci bílého jogurtu (lze použít i zakysanou smetanu)
• 50 g másla (nebo oleje)
• vanilkový cukr (nebo použijte vanilku, já jsem měla vanilinový cukr – vyzkoušejte i recept na ptačí mléko)

Tvarohová náplň:

• 250 g tvarohu (použila jsem hrudkovitý – kupte si je více a upečte domácí štrúdl ze zakysané smetany)
• 1 žloutek
• 2–3 lžíce cukru (nebo podle chuti, například krystalový)
• 1 lžíci vanilkového pudinku (nebo kukuřičného škrobu)

Dokončení:

• 1 vejce (na potření)
• drobenku (máslo + cukr + mouka – zde je recept na drobenku)
• marmeládu (podle chuti – já jsem použila meruňkovou)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta:

Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte sušené droždí, cukr, špetku soli a vanilku nebo vanilinový cukr.

Vmíchejte vejce, vlažné mléko, jogurt a nakonec rozpuštěné máslo.

Vypracujte měkké, poddajné těsto – ručně nebo v robotu. Těsto přikryjte a nechte 10 minut odpočinout, kým si připravíte náplň.

2. Tvarohová náplň:

Mezitím si připravte náplň. Tvaroh promíchejte se žloutkem, cukrem a vanilkovým pudinkem (nebo škrobem, aby náplň nebyla příliš řídká).

3. Tvarování koláčků:

Odpočinuté těsto rozválejte na lehce pomoučeném vále a nakrájejte na čtverce.

Doprostřed dejte lžičku tvarohu a zabalte jako malý šáteček nebo buchtičku.

Přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Každý koláček jemně přimáčkněte prstem nebo dnem skleničky, aby vznikla prohlubeň.

4. Dokončení:

Potřete rozšlehaným vejcem a do středu dejte trochu marmelády.

Nakonec je posypte drobenkou, kterou jste si připravili z másla, cukru a hrubé mouky.

5. Pečení:

Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 15 minut, dokud koláčky nezezlátnou.

6. Podávání:

Podávejte ještě vlažné, kdy jsou koláčky nejvoňavější, nebo studené ke kávě či čaji. Skvěle chutnají i sypané moučkovým cukrem.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Celozrnná mouka: Nahraďte 1/3 hladké mouky celozrnnou, koláčky získají lehce oříškovou chuť a budou zdravější.
• Náplň: Místo tvarohu vyzkoušejte švestková povidla, jablečnou směs se skořicí, borůvky nebo mletý mák, ořechy, mandle smíchané s trochou medu.
• Poleva: Po upečení můžete koláčky polít citronovou či vanilkovou polevou.
• Přes noc v lednici: Těsto můžete klidně připravit večer a nechat v míse zakryté fólií odpočívat v chladničce přes noc. Druhý den bude mít krásně vláčnou konzistenci a bude se s ním lépe pracovat.
• Slaná varianta: Pokud byste chtěli experimentovat, těsto můžete připravit bez cukru a udělat slané koláčky. Naplň je směsí sýru (např. ricotta, feta nebo strouhaný eidam) a nasekaných bylinek. Navrch můžeš přidat sušená rajčata nebo olivy.

VIDEO NÁVOD: