Připravte se na skvělý kulinářský zážitek s našimi medailonky z vepřové panenky na česnekovo-vínové omáčce, které jsou ideální pro jakoukoliv příležitost. Užijte si každý sousto této delikátní a vynikající speciality, která oslní vaše chuťové pohárky i vaše hosty.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Medailonky z vepřové panenky na česnekovo-vínové omáčce
Co budeme potřebovat:
- 700 g vepřové panenky
- 2 PL extra panenského olivového oleje
- sůl a pepř podle chuti
- 3 stroužky česneku, nakrájené
- 3 cibule, nakrájené
- 1 mrkev, nakrájená
- 1 bobkový list
- 100 ml bílého vína
- 250 ml vývaru (masový, kuřecí nebo zeleninový)
Jak budeme postupovat:
1. První krok je nakrájení vepřové panenky na medailonky.
2. Na pánvi rozpalte 1 PL olivového oleje a opečte medailonky z obou stran. Osolte a opepřete, poté je odložte na talíř.
3. Na stejné pánvi přidejte další PL oleje a přidejte česnek a cibuli. Restujte je, dokud nezměknou.
4. Přidejte mrkev a trochu soli. Míchejte, dokud zelenina nezměkne. Přidejte bobkový list a víno. Nechte alkohol odpařit.
5. Přidejte 250 ml vývaru a vařte pod pokličkou asi 10 minut.
6. Omáčku můžete rozmixovat mixérem, pokud chcete jemnější konzistenci.
7. Přidejte medailonky zpět na pánvi a vařte ještě 10 minut.
Hotovo! Dobrou chuť!
Zní to strašně lákavě, hlavně ta česnekovo-vínová omáčka. Dělala jsem podobně a fakt to chutná skvěle i bez nějakého extra koření, jen dobře orestovat cibuli.
Medailonky jsou fajn nápad na nedělní oběd, protože se s tím dá pracovat rychle. Já bych jen zkrátil dobu dušení, ať vepřenka zůstane šťavnatá.
Bobkový list v omáčce je za mě trefa, pěkně to zjemní tu ostrost česneku. Mixování omáčky mixérem určitě vyzkouším, mám ráda jemnější konzistenci.
Recept je přehledný a suroviny jsou dostupné, to oceňuju. Škoda jen že neuvádíte, jak moc medailonky zmenšit/krájet, ale jinak super postup krok za krokem.
Mám ráda, když se víno nechá fakt odpařit, aby zůstala chuť a ne alkohol. Poprvé jsem to podcenila a omáčka měla takovou „ocetovku“, pak už to bylo perfektní.
Orestovat cibuli do změknutí je jasná věc, ale doporučila bych i lehce do zlatova, chuť pak bude bohatší. S tím vínem to pak jde krásně dohromady třeba s bramborovou kaší.
Za mě tohle je recept na „hosty bez nervů“ – vypadá to i chutná luxusně. Jen bych hlídal množství soli, vývar může být dost slaný.
Já používám domácí vývar a dělám omáčku trochu hustší tím, že nechám déle redukovat. Kdo má rád výraznější omáčku, tak bych přidal třeba kapku smetany až na závěr.
Neříkám, že to není dobré, ale česnek bych dal radši o chlup méně, zvlášť když ho jsou v omáčce hodně stroužků. Chuť ale i tak určitě bude příjemně vinná.
Video odkaz znám, a recept tomu odpovídá – postup je logický a maso vyjde pěkně měkké. Kombinace s mrkví mi přijde překvapivě dobrá, dělá omáčku sladší a kulatější.