Tento recept na citronovou bábovku s lesním ovocem vás okouzlí svou nadýchanou strukturou, svěží citronovou chutí a jemnou sladkostí. Kombinace šťavnatých lesních plodů a citronové polevy vytváří dokonalý dezert, který je ideální k odpolední kávě, na slavnostní stůl nebo jen tak pro radost. Připravte si tuto lahodnou bábovku a nechte se unést harmonií chutí!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Citronová bábovka s lesním ovocem a polevou
Co budeme potřebovat:
- Lesní ovoce (čerstvé nebo mražené) – 220 g
- Vejce – 4 ks
- Hladká mouka – 360 g
- Olej – 100 ml
- Krystalový cukr – 200 g
- Moučkový cukr – 100 g
- Šťáva ze 2 citronů
- Nastrouhaná kůra ze 2 citronů
- Prášek do pečiva – 5 g
- Vanilková esence – 2 lžičky
- Máslo – 20 g
- Sůl
Jak budeme postupovat:
1. Příprava žloutkové směsi: V míse vyšlehejte 4 žloutky, 100 g krystalového cukru, nastrouhanou citronovou kůru a vanilkovou esenci. Šlehejte, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem a nezbělá.
2. Přidejte 100 ml oleje a šlehejte na nízkou rychlost. Poté přidejte 120 ml citronové šťávy a mixujte další minutu.
3. Suché ingredience: Smíchejte 300 g hladké mouky s práškem do pečiva. Postupně tuto směs přisypávejte do žloutkové směsi a šlehejte na nízkou rychlost, dokud se vše dobře nespojí.
4. Příprava bílků: V jiné míse vyšlehejte 4 bílky se špetkou soli. Když se začne tvořit pěna, přidejte 100 g krystalového cukru a šlehejte, dokud nezískáte pevný a lesklý sníh.
5. Sníh z bílků postupně přimíchejte do žloutkové směsi pomocí silikonové stěrky. Míchejte jemně a pohyby zdola nahoru, aby těsto zůstalo nadýchané.
6. Příprava ovoce: V misce smíchejte 220 g lesního ovoce s 60 g hladké mouky, aby se ovoce v těstě rovnoměrně rozložilo a nekleslo na dno. Poté ovoce přidejte do těsta a jemně promíchejte.
7. Příprava formy: Obdélníkovou formu o rozměrech 26×11×8 cm vyložte pečicím papírem a potřete 20 g másla.
8. Nalijte těsto do připravené formy a povrch uhlaďte. Vložte do předehřáté trouby a pečte při 180 °C přibližně 60 minut.
9. Po upečení vyjměte bábovku z trouby a nechte ji 5 minut vychladnout ve formě. Poté ji vyklopte, odstraňte pečicí papír a nechte ji vychladnout nejprve na jedné straně 5 minut, poté na druhé straně dalších 5 minut.
10. Příprava polevy: V misce smíchejte 100 g moučkového cukru s 2–3 lžícemi citronové šťávy. Připravenou polevu nalijte na ještě teplou bábovku.
11. Nechte dezert zcela vychladnout a poté nakrájejte na plátky.
Hotovo!
Přejeme dobrou chuť!
Ta bábovka zní vážně nadýchaně, hlavně když se ovoce předem obalí moukou, aby neklesalo. Poleva s citronem tomu podle mě dodá přesně tu správnou svěžest k odpolední kávě.
Dělával jsem podobnou bábovku, ale vždycky mi ovoce stejně trochu kleslo. Tady se mi líbí trik s moukou v kroku 6, to určitě vyzkouším.
Polevu bych asi dala o chlup hustší, mám ráda, když se pěkně drží na řezu. Jinak poměr citronu a ovoce vypadá skvěle.
Mně osobně trochu vadí množství oleje, ale chápu, že dělá vláčnost. U bábovek to většinou vyjde, jen je potřeba hlídat, aby nebyla těžká.
Lesní ovoce používám často mražené a zatím se mi s ním dělalo dobře, takže tahle varianta mě láká. Pokud se dodrží jemné vmíchání sněhu, věřím, že to bude opravdu nadýchané.
60 minut na 180 °C mi přijde tak akorát, ale záleží na troubě. Já bych zkusil radši pro jistotu zapíchnout špejlí, ať se nespálí.
Citronovou kůru miluju, a když je jí „ze 2 citronů“, tak to bude určitě voňavé. Poleva na ještě teplou bábovku je podle mě správný tah, hezky se vsákne.
Recept je srozumitelný a kroky na sebe hezky navazují, hlavně to s vychladnutím ve formě. Přijde mi to fajn i na slavnostní stůl, vypadá to vždycky efektně.
Mám rád sladší dezerty, takže bych možná přidal trochu krystalového cukru nebo vanilky. Ale kombinace citronu a lesního ovoce je prostě dobrá, to je jasný.
Tohle vypadá přesně na víkendový „kávový“ koláč, co člověk sní i víc než plánoval. U mně to ale vždycky schytá i zbytek ovoce navíc, takže počítám, že bude zase o trošku šťavnatější.