Tato nadýchaná jablečná marshmallow pochoutka je lehká, jemná a přirozeně sladká díky jablkům. Nepotřebuje žádný tuk, žádnou mouku ani přidaný cukr — jen ovoce, želatinu a vzduch, který se do směsi našlehá. Výsledkem je měkký, hebký dezert, který chutná jako kříženec marshmallow a ovocné pěny.
Inspirujte se dalšími jedinečnými recepty na NEPEČENÉ DEZERTY!
Jablečné marshmallow
Co budeme potřebovat:
- 500 g jablek (kupte si je více a vyzkoušejte i recept na jablkovo-karamelový cheesecake)
- 200 ml vody
- 30 g želatiny (já jsem ji použila v prášku)
- lžičku vanilinového cukru (nebo podle chuti, lze použit i med)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava jablečného pyré:
Oloupaná a na kostičky nakrájená jablka vložte do hrnce, zalijte 200 ml vody a vařte je, dokud zcela nezměknou.
Poté je rozmixujte do hladkého pyré.
2. Zašlehání želatiny:
Ještě teplé jablečné pyré přelijte do mísy. Přidejte 30 g želatiny v prášku a lžičku vanilinového cukru nebo medu.
Celou směs začněte šlehat – ideálně elektrickým šlehačem – a šlehejte minimálně 20 minut, dokud není lehká, nadýchaná a světlejší.
3. Tvarování a tuhnutí:
Vzdušnou směs přendejte do obdélníkové formy vyložené pečicím papírem. Povrch uhlaďte stěrkou, přikryjte dalším kusem papíru nebo folii a dejte do lednice minimálně na 3 hodiny. Hotové marshmallow bude měkké, pružné a vláčné.
4. Krájení a podávání:
Po ztuhnutí směs vyjměte z formy a nakrájejte na kostky. Můžete je podávat jen tak, nebo lehce obalit v cukru, sušeném jablečném prášku či kokosové mouce, aby se nelepily.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Příchuť jablek: Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do pyré trochu citronové šťávy nebo špetku skořice, vanilky či kardamomu. Zlepší to vůni i sladkost bez nutnosti přidávat více medu.
- Zdravé slazení: Místo medu můžete přidat datlový sirup, javorový sirup nebo použít vůbec nic — jablka sama dodají dost sladkosti, pokud jsou zralá.
- Jiné ovoce: Část jablek můžete nahradit hruškou, meruňkami, broskvemi nebo lesním ovocem. Pouze dbejte na to, aby výsledné pyré bylo velmi hladké.
- Mražení: Pokud chcete ještě pevnější konzistenci, dá se marshmallow na 20 minut krátce zmrazit před krájením — okraje budou dokonalé.
Tuhle verzi bez mouky a tuku bych hned zkusila – vypadá to vážně jako jemná ovocná pěna, jen škoda, že to chce tolik šlehat.
Mně se jablečné pyré z vaření někdy nechá hůř nadýmat, ale když se to šlehá fakt aspoň 20 minut, tak je to pak překvapivě vláčné.
Udělala jsem podle receptu a sladkost byla úplně v pohodě i bez medu, jen hodně záleželo na tom, jaká byla jablka (zralá = nejlepší).
Za mě super nápad na „zdravější“ marshmallow, ale jestli chcete pevnější kostičky, určitě bych doporučil tu radu s krátkým zmrazením.
Přijde mi to skvělé jako rychlá sladká svačina, protože to není tolik těžké jako většina dezertů s moukou a máslem. Skořici jsem přidala a vonělo to celé kuchyně.
Neříkám, že to bude úplně jako kupované marshmallows, ale konzistence je fakt blízko – jen je to víc ovocné. Krájení chce trpělivost, ať se to tolik nelepí.
Zkusila jsem obalit v sušeném jablečném prášku a kokosové mouce a bylo to moc dobré, hlavně neuvěřitelně jemné na jazyku.
Trochu se bojím želatiny, ale v prášku se mi rozpustila bez problému. Jen doporučuju nenechat pyré úplně vychladnout, pak to jde šlehat líp.
Líbí se mi, že stačí ovoce, želatina a vzduch – žádný zbytečný cukr. Příště zkusím část jablek vyměnit za hrušky, protože mám rád tu jemnější chuť.
U mě to chtělo delší tuhnutí v lednici, než byly 3 hodiny, ale pak to šlo krájet krásně čistě. Celkově spokojenost, děti by to snědly hned.