Vepřové rolky plněné koprovým máslem jsou poctivým domácím pokrmem, který spojuje šťavnaté maso, voňavé bylinky a křupavé pečené brambory. Recept doplňuje svěží zeleninový salát, který dodá lehkost a barevný kontrast. Tento vepřový recept je ideální volbou pro rodinnou večeři nebo nedělní oběd.
⏱ Příprava: 30 min 🍳 Pečení: 50 min ⏰ Celkem: 1 h 20 min 👨👩👧👦 Porce: 4–6
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřové rolky plněné koprovým máslem s pečenými bramborami a svěžím zeleninovým salátem
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 1 kg vepřové kotlety (asi 12 plátků, každý cca 1 cm silný)
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř (dle chuti)
- červená mletá paprika (dle chuti)
Na koprové máslo (náplně):
- 70 g másla (změklého)
- svazek čerstvého kopru (dle chuti, jemně nasekaný)
- 2 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku (prolisovaného)
- ½ lžičky sladké papriky
- ½ lžičky mletého černého pepře
- 2 lžičky soli
Na brambory s kořením:
- 4 středně velké brambory (nakrájené na plátky)
- sůl (dle chuti)
- ½ lžičky černého pepře
- ½ lžičky sladké papriky
- 1 lžička sušeného česneku
- olivový olej (dle potřeby na zakápnutí)
Na salát:
- 1 mrkev (nastrouhaná)
- ½ salátové okurky (nakrájené)
- 1 paprika (červená, žlutá nebo zelená, dle chuti, nakrájená)
- 1 jarní cibulka (nakrájená)
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička cukru
- špetka černého pepře
- ½ lžičky mleté papriky
- 2 lžíce olivového oleje
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa
Vepřovou kotletu nakrájejte na plátky silné asi 1 cm – mělo by vyjít přibližně 12 kusů.
Každý plátek masa jemně vyklepejte z obou stran – maso tak zkřehne a lépe přijme chuť koření.
Osolte, opepřete a posypte sladkou mletou paprikou – koření jemně vmasírujte do masa rukama, aby se dobře vstřebalo.
2. Příprava koprového másla (náplně):
Do mísy vložte změklého másla, vsypte jemně nasekaný čerstvý kopr, přidejte prolisovaný česnek a dobře promíchejte.
3. Rolování
Každý plátek masa potřete koprovým máslem, pevně srolujte a následně napíchněte na dřevěné špejle, aby při pečení držely tvar.
4. Příprava brambor
Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky nebo půlměsíce.
Vložte je do hrnce, zalijte vroucí vodou, osolte a nechte vařit asi 10 minut, aby změkly jen částečně.
Poté je sceďte a nechte chvíli oschnout, aby se na nich koření lépe uchytilo.
Přendejte je do zapékací mísy a posypte směsí soli, černého pepře, červené mleté papriky a sušeného česneku.
5. Spojení
Zakápněte olivovým olejem a na připravené brambory v zapékací míse rozložte masové rolky napíchnuté na špejle tak, aby byly úhledně srovnané vedle sebe.
Rolky se tak při pečení nebudou rozvíjet, maso zůstane šťavnaté a šťáva z něj zároveň ochutí i brambory pod nimi.
6. Pečení
Zapékací mísu zakryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
Pečte přibližně 30 minut, poté alobal sejměte a dopékejte dalších 15–20 minut, dokud rolky nezískají zlatavou barvu a brambory nebudou měkké.
7. Příprava salátu a zálivky
Mrkev očistěte a nastrouhejte na nudličky, salátovou okurku nakrájejte na půlkolečka, červenou papriku na jemné proužky, jarní cibulku na tenká kolečka a vše vložte do mísy.
V menší misce smíchejte sójovou omáčku, cukr, černý mletý pepř, červenou mletou papriku a olivový olej.
Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a všechny chutě nespojí.
Hotovou zálivkou přelijte připravenou zeleninu v míse a dobře promíchejte, aby byla rovnoměrně obalená.
Salát nechte 5–10 minut odstát, aby zelenina nasákla chutí a spojila se svěžest s jemnou slaností a sladkostí dresinku.
Podávejte společně, s láskou a vychutnejte si skvělou harmonii chutí.
💡 Tipy na vylepšení
- Kopr: Pokud nemáte čerstvý, můžete použít i sušený, ale chuť nebude tak výrazná.
- Rolky: Místo špejlí lze použít i kuchyňský provázek – rolky budou lépe držet.
- Brambory: Pro křupavější výsledek je nechte po předvaření zcela oschnout a pak je pečte bez alobalu.
- Salát: Zkuste přidat i trochu kysané smetany nebo jogurtu – získá jemnější krémovou chuť.
❓ Časté dotazy
- Lze použít jiné maso?
Ano, skvěle funguje i kuřecí nebo krůtí maso, rolky pak budou lehčí a rychleji upečené. - Co když nemám čerstvý kopr?
Nahraďte ho petrželkou nebo pažitkou – chuť bude jiná, ale pořád výborná. - Dají se rolky připravit předem?
Ano, můžete je naplnit a srolovat už den předem. Uchovávejte je v lednici a pečte až těsně před podáváním.
Dobrou chuť!
Tohle koprové máslo musím vyzkoušet, miluju kopr a vepřové taky. Jen bych asi dal o chlup víc kopru, aby to bylo fakt výrazné.
Přesně tenhle typ nedělního oběda, co zasytí a ještě chutná svěže díky salátu. Předvařené brambory dávám taky jen krátce, jinak se rozvaří a pak to není ono.
Rolky se špejlemi drží dobře, ale dělám to často s provázkem, když nechci řešit vyndávání špejlí. V kombinaci s pečenými bramborami to ale smázne i případnou drobnou chybu v rolování.
Mně se osvědčilo nechat brambory po tom oschnutí fakt trochu proschnout, pak mají lepší povrch. Dresink ze sójovky a cukru je super nápad, jen bych to doladil s ohledem na slanost sójovky.
Za mě top recept na domácí chuť, nic složitého a výsledek vypadá skvěle. Kopr s česnekem je za mě správně, ale papriku bych přidala až do dresinku lehce, aby to nebylo moc sladké.
Když nemám čerstvý kopr, dávám i tak trochu mražený a pořád to jde. U mě to hlavně zachrání, že rolky jsou šťavnaté i bez alobalu, jen je pak potřeba hlídat dobu pečení.
Ten salát je vlastně ideální „oddechovka“ k masu, díky té okurce a sladko-slanému dresinku. Já k tomu ještě přidávám trochu čerstvého citronu, ale jinak držím postup.
Zaujalo mě zakrytí alobalem na začátku, to dělá rolkám i bramborám lepší šťavnatost. Jen mi přijde, že 180 °C je někdy pro každou troubu jiná, tak hlídám barvu a podle toho prodlužuji.
Recept vypadá poctivě a hlavně prakticky, žádné zbytečné ingredience. Koprové máslo udělám klidně den předem, aby se chutě líp spojily, a pak jen naplním.
Trochu nesouhlasím s tím, že sušený kopr bude „jen“ slabší—já ho naopak používám vždy a chuť mi přijde čistá, jen musím přidat víc. Největší rozdíl pro mě dělá vyťukání plátků, pak jsou rolky fakt něžné.