Vepřové rolky plněné koprovým máslem jsou poctivým domácím pokrmem, který spojuje šťavnaté maso, voňavé bylinky a křupavé pečené brambory. Recept doplňuje svěží zeleninový salát, který dodá lehkost a barevný kontrast. Tento vepřový recept je ideální volbou pro rodinnou večeři nebo nedělní oběd.
⏱ Příprava: 30 min 🍳 Pečení: 50 min ⏰ Celkem: 1 h 20 min 👨👩👧👦 Porce: 4–6
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřové rolky plněné koprovým máslem s pečenými bramborami a svěžím zeleninovým salátem
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 1 kg vepřové kotlety (asi 12 plátků, každý cca 1 cm silný)
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř (dle chuti)
- červená mletá paprika (dle chuti)
Na koprové máslo (náplně):
- 70 g másla (změklého)
- svazek čerstvého kopru (dle chuti, jemně nasekaný)
- 2 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku (prolisovaného)
- ½ lžičky sladké papriky
- ½ lžičky mletého černého pepře
- 2 lžičky soli
Na brambory s kořením:
- 4 středně velké brambory (nakrájené na plátky)
- sůl (dle chuti)
- ½ lžičky černého pepře
- ½ lžičky sladké papriky
- 1 lžička sušeného česneku
- olivový olej (dle potřeby na zakápnutí)
Na salát:
- 1 mrkev (nastrouhaná)
- ½ salátové okurky (nakrájené)
- 1 paprika (červená, žlutá nebo zelená, dle chuti, nakrájená)
- 1 jarní cibulka (nakrájená)
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička cukru
- špetka černého pepře
- ½ lžičky mleté papriky
- 2 lžíce olivového oleje
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa
Vepřovou kotletu nakrájejte na plátky silné asi 1 cm – mělo by vyjít přibližně 12 kusů.
Každý plátek masa jemně vyklepejte z obou stran – maso tak zkřehne a lépe přijme chuť koření.
Osolte, opepřete a posypte sladkou mletou paprikou – koření jemně vmasírujte do masa rukama, aby se dobře vstřebalo.
2. Příprava koprového másla (náplně):
Do mísy vložte změklého másla, vsypte jemně nasekaný čerstvý kopr, přidejte prolisovaný česnek a dobře promíchejte.
3. Rolování
Každý plátek masa potřete koprovým máslem, pevně srolujte a následně napíchněte na dřevěné špejle, aby při pečení držely tvar.
4. Příprava brambor
Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky nebo půlměsíce.
Vložte je do hrnce, zalijte vroucí vodou, osolte a nechte vařit asi 10 minut, aby změkly jen částečně.
Poté je sceďte a nechte chvíli oschnout, aby se na nich koření lépe uchytilo.
Přendejte je do zapékací mísy a posypte směsí soli, černého pepře, červené mleté papriky a sušeného česneku.
5. Spojení
Zakápněte olivovým olejem a na připravené brambory v zapékací míse rozložte masové rolky napíchnuté na špejle tak, aby byly úhledně srovnané vedle sebe.
Rolky se tak při pečení nebudou rozvíjet, maso zůstane šťavnaté a šťáva z něj zároveň ochutí i brambory pod nimi.
6. Pečení
Zapékací mísu zakryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
Pečte přibližně 30 minut, poté alobal sejměte a dopékejte dalších 15–20 minut, dokud rolky nezískají zlatavou barvu a brambory nebudou měkké.
7. Příprava salátu a zálivky
Mrkev očistěte a nastrouhejte na nudličky, salátovou okurku nakrájejte na půlkolečka, červenou papriku na jemné proužky, jarní cibulku na tenká kolečka a vše vložte do mísy.
V menší misce smíchejte sójovou omáčku, cukr, černý mletý pepř, červenou mletou papriku a olivový olej.
Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a všechny chutě nespojí.
Hotovou zálivkou přelijte připravenou zeleninu v míse a dobře promíchejte, aby byla rovnoměrně obalená.
Salát nechte 5–10 minut odstát, aby zelenina nasákla chutí a spojila se svěžest s jemnou slaností a sladkostí dresinku.
Podávejte společně, s láskou a vychutnejte si skvělou harmonii chutí.
💡 Tipy na vylepšení
- Kopr: Pokud nemáte čerstvý, můžete použít i sušený, ale chuť nebude tak výrazná.
- Rolky: Místo špejlí lze použít i kuchyňský provázek – rolky budou lépe držet.
- Brambory: Pro křupavější výsledek je nechte po předvaření zcela oschnout a pak je pečte bez alobalu.
- Salát: Zkuste přidat i trochu kysané smetany nebo jogurtu – získá jemnější krémovou chuť.
❓ Časté dotazy
- Lze použít jiné maso?
Ano, skvěle funguje i kuřecí nebo krůtí maso, rolky pak budou lehčí a rychleji upečené. - Co když nemám čerstvý kopr?
Nahraďte ho petrželkou nebo pažitkou – chuť bude jiná, ale pořád výborná. - Dají se rolky připravit předem?
Ano, můžete je naplnit a srolovat už den předem. Uchovávejte je v lednici a pečte až těsně před podáváním.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Tohle koprové máslo musím vyzkoušet, miluju kopr a vepřové taky. Jen bych asi dal o chlup víc kopru, aby to bylo fakt výrazné.
Přesně tenhle typ nedělního oběda, co zasytí a ještě chutná svěže díky salátu. Předvařené brambory dávám taky jen krátce, jinak se rozvaří a pak to není ono.
Rolky se špejlemi drží dobře, ale dělám to často s provázkem, když nechci řešit vyndávání špejlí. V kombinaci s pečenými bramborami to ale smázne i případnou drobnou chybu v rolování.
Mně se osvědčilo nechat brambory po tom oschnutí fakt trochu proschnout, pak mají lepší povrch. Dresink ze sójovky a cukru je super nápad, jen bych to doladil s ohledem na slanost sójovky.
Za mě top recept na domácí chuť, nic složitého a výsledek vypadá skvěle. Kopr s česnekem je za mě správně, ale papriku bych přidala až do dresinku lehce, aby to nebylo moc sladké.
Když nemám čerstvý kopr, dávám i tak trochu mražený a pořád to jde. U mě to hlavně zachrání, že rolky jsou šťavnaté i bez alobalu, jen je pak potřeba hlídat dobu pečení.