Tento recept na plněnou vepřovou roládu je skvělou volbou pro slavnostní oběd nebo večeři. Kombinace šťavnatého masa, pikantní náplně a jemné omáčky z cibule a okurek zaručuje lahodný gurmánský zážitek.
Co budeme potřebovat?
- 800 g vepřové kýty
- Sůl a černý pepř podle chuti
- 1 lžíce hořčice
- 3–4 vařená vejce (7 minut natvrdo)
- 2 klobásy
- 5 sterilovaných okurek
- 4 velké cibule
- 1 lžíce sádla
- 2 lžíce okurkového láku
- Divoké koření (bobkový list, nové koření, celý pepř)
- 500 ml vývaru
Příloha:
- Rýže nebo jiná příloha podle chuti
Jak budeme postupovat?
1) Příprava masa:
Vepřovou kýtu rozřízněte dokola tak, aby vznikl velký plát. Naklepejte ho pod potravinářskou fólií na stejnou tloušťku. Osolte, opepřete a potřete hořčicí.
2) Plnění rolády:
Na připravený plát masa položte klobásy, vařená vejce a sterilované okurky. Roládu pevně zaviňte a zajistěte provázkem nebo jehlami.
3) Restování:
Na pánvi rozehřejte lžíci sádla. Roládu opečte z každé strany dozlatova, přibližně 1,5 minuty. Poté ji přendejte do zapékací misky.
4). Příprava cibulového základu:
Na zbylém tuku osmahněte nahrubo nakrájenou cibuli. Podlévejte lákem z okurek a restujte zhruba hodinu.
5) Vaření rolády:
Do pánve přidejte divoké koření a lžíci hořčice. Chvíli restujte a poté vložte zpět roládu. Zalijte vývarem tak, aby maso nebylo úplně ponořené. Přidejte pět nakrájených sterilovaných okurek. Vařte na mírném ohni, dokud maso nezměkne.
6) Dokončení omáčky:
Měkké maso a koření vyjměte. Omáčku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Zahušťování není třeba, cibule omáčku dostatečně zahustí.
Tipy:
- Variace chuti: Do náplně můžete přidat i nakrájený sýr nebo špenát.
- Příloha: Rýže je klasická volba, ale můžete použít i bramborovou kaši nebo těstoviny.
- Příprava předem: Roládu si můžete připravit předem a jen ji později dokončit v omáčce.
- Zjemnění omáčky: Pokud chcete jemnější omáčku, přidejte na závěr trochu smetany.
Závěr:
Plněná vepřová roláda s cibulovo-okurkovou omáčkou je skvělým pokrmem, který vynikne na každé slavnostní tabuli. Díky bohaté chuti a šťavnatému masu si ji zamiluje celá rodina.
Roládu dělám podobně, ale s cibulí a okurkovým lákem je to fakt správná kombinace. V omáčce to pak krásně voní a maso je šťavnaté i druhý den.
Recept vypadá super na víkend, jen bych trochu hlídal čas restování cibule, ať se nepálí. Jinak ten postup s rozmixováním omáčky dává smysl.
Za mě top je ta náplň s vejci a okurkami, je to takové „klasik“ a přitom ne nudné. Akorát bych ubrala hořčici, když to dělám pro děti.
Zní to luxusně, ale nejvíc mě láká, že se omáčka nemusí zahušťovat. Sterilované okurky dávají víc charakteru než běžně používané kyselé okurky, aspoň u nás doma.