Vepřové plecko na kmíně patří mezi nejtradičnější jídla české kuchyně. Tento recept sází na jednoduché suroviny a poctivý postup, díky kterému vynikne přirozená chuť masa.
Kmín dodá masu typické aroma, cibule vytvoří základ chuti a pomalé dušení zajistí, že bude maso krásně měkké a šťavnaté. Ideální volba pro rodinný oběd bez zbytečných složitostí.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřové plecko na kmíně s bramborovou kaší
Suroviny:
- 800 g vepřového plecka (bez kosti)
- 2 větší cibule
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 1–1½ lžičky kmínu (celý nebo lehce drcený)
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- 500–700 ml horkého vývaru (masový nebo zeleninový)
Na podávání:
- bramborová kaše
- houskový nebo bramborový knedlík
Postup:
1. Vepřové plecko nakrájíme na plátky a lehce je naklepeme. Maso z obou stran osolíme a opepříme. V hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli do zesklovatění.
2. Na cibuli z obou stran opečeme připravené plátky masa, aby se zatáhly a získaly lehce zlatavou barvu. Jakmile je maso opečené, zalijeme ho vývarem tak, aby bylo z větší části ponořené.
3. Přidáme kmín – podle chuti celý nebo mletý – a vše přiklopíme pokličkou. Na mírném ohni dusíme, dokud maso není zcela měkké. Doba dušení se pohybuje přibližně kolem 60–90 minut, podle tloušťky masa.
4. Jakmile je maso hotové, omáčku podle potřeby zahustíme a dochutíme solí a pepřem. Maso vrátíme zpět do omáčky a krátce prohřejeme.
5. Podáváme s bramborovou kaší nebo knedlíky podle chuti.
Tipy pro dokonalé vepřové na kmíně:
- Použití celého kmínu dodá omáčce výraznější aroma.
- Maso opékejte zprudka, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté.
- Pokud chcete jemnější chuť, můžete část kmínu lehce rozdrtit.
- Omáčku lze zjemnit lžící másla nebo trochou smetany.
- Jídlo chutná výborně i druhý den.
Jak pokrm skladovat:
Vepřové plecko na kmíně lze uchovat v lednici 2–3 dny. Při pomalém ohřívání zůstává maso měkké a šťavnaté.
Vepřová plec na šťávě s hráškem a bramborami – poctivý od čtenářky
Závěr
Vepřové plecko na kmíně je poctivá česká klasika, která nikdy nezklame. Jednoduché suroviny, výrazná chuť a měkké maso dělají z tohoto jídla stálici domácí kuchyně. Ať už ho podáváte s bramborovou kaší nebo knedlíkem, vždy se jedná o sytý a chutný oběd, ke kterému se budete rádi vracet.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vepřová plec na slanině a houbách: Recept na šťavnaté a voňavé pečené maso, které se rozpadá
- Vepřová plec na žampionech: Recept na vláčné maso v krémové omáčce s domácími hranolkami
- Vepřové na mrkvi: Tradiční recept na českou klasiku, šťavnaté maso s dušenou mrkví
- Vepřová plec na cibuli a česneku: Recept na šťavnaté maso s rýží
- Vepřové kostky s žampionovou omáčkou a tymiánem, podávané s rýží
Kmín dám vždycky celý, i když manžel preferuje mletý, a pak ta vůně v kuchyni prostě nezklame. S bramborovou kaší je to za mě top klasika na neděli.
Dělám podobně, jen maso před dušením opeču o trochu déle, ať je omáčka sytější. 60 minut mi většinou stačí, ale záleží na tloušťce plátků, to je pravda.
Přiznám se, že jsem zkoušela přidat i kapku smetany a chuť je pak jemnější, ale pořád to chutná po kmínu. Knedlík k tomu taky dělám, ať je „poctivý“ oběd.
Jídlo je jednoduché, což miluju, ale kolikrát se mi stane, že omáčka zůstane řidší. Pomáhá mi trochu víc snížit vývar a pak zahustit až úplně na konci.
Vepřové plecko na kmíně dělávala babička a přesně tohle mi to připomnělo. Druhý den chutná ještě líp, hlavně když ohřívám pomalu a nepřehřívám.
Celkem souhlas, že se to dá udělat bez zbytečných složitostí, ale já dávám cibule klidně víc než dvě, protože mám rád sladší základ omáčky. Kmín držím spíš v menším množství, ať není moc dominantní.