Domů Recepty

Vepřové plecko na kmíně s bramborovou kaší – jednoduchá klasika, která zasytí

Napsal

15. 12. 2025

Vepřové plecko na kmíně s bramborovou kaší — Zdroj: Lucie Lucka

Vepřové plecko na kmíně patří mezi nejtradičnější jídla české kuchyně. Tento recept sází na jednoduché suroviny a poctivý postup, díky kterému vynikne přirozená chuť masa.

Kmín dodá masu typické aroma, cibule vytvoří základ chuti a pomalé dušení zajistí, že bude maso krásně měkké a šťavnaté. Ideální volba pro rodinný oběd bez zbytečných složitostí.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Vepřové plecko na kmíně s bramborovou kaší

Suroviny:

800 g vepřového plecka (bez kosti)
2 větší cibule
2 lžíce oleje nebo sádla
1–1½ lžičky kmínu (celý nebo lehce drcený)
sůl podle chuti
čerstvě mletý pepř
500–700 ml horkého vývaru (masový nebo zeleninový)

Na podávání:

bramborová kaše
houskový nebo bramborový knedlík

Postup:

1. Vepřové plecko nakrájíme na plátky a lehce je naklepeme. Maso z obou stran osolíme a opepříme. V hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli do zesklovatění.

2. Na cibuli z obou stran opečeme připravené plátky masa, aby se zatáhly a získaly lehce zlatavou barvu. Jakmile je maso opečené, zalijeme ho vývarem tak, aby bylo z větší části ponořené.

Kapustová sekaná z vepřové plece se slaninou

3. Přidáme kmín – podle chuti celý nebo mletý – a vše přiklopíme pokličkou. Na mírném ohni dusíme, dokud maso není zcela měkké. Doba dušení se pohybuje přibližně kolem 60–90 minut, podle tloušťky masa.

4. Jakmile je maso hotové, omáčku podle potřeby zahustíme a dochutíme solí a pepřem. Maso vrátíme zpět do omáčky a krátce prohřejeme.

5. Podáváme s bramborovou kaší nebo knedlíky podle chuti.

Tipy pro dokonalé vepřové na kmíně:

Použití celého kmínu dodá omáčce výraznější aroma.
Maso opékejte zprudka, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté.
Pokud chcete jemnější chuť, můžete část kmínu lehce rozdrtit.
Omáčku lze zjemnit lžící másla nebo trochou smetany.
Jídlo chutná výborně i druhý den.

Jak pokrm skladovat:

Vepřové plecko na kmíně lze uchovat v lednici 2–3 dny. Při pomalém ohřívání zůstává maso měkké a šťavnaté.

Vepřová plec na šťávě s hráškem a bramborami – poctivý od čtenářky

Závěr

Vepřové plecko na kmíně je poctivá česká klasika, která nikdy nezklame. Jednoduché suroviny, výrazná chuť a měkké maso dělají z tohoto jídla stálici domácí kuchyně. Ať už ho podáváte s bramborovou kaší nebo knedlíkem, vždy se jedná o sytý a chutný oběd, ke kterému se budete rádi vracet.

Přejeme dobrou chuť!