Přeneste se do dětství s touto poctivou klasikou české kuchyně! Vepřové na mrkvi je jídlo, které milují generace – šťavnaté maso v nasládlé mrkvové omáčce, doplněné vařenými bramborami. Tento recept je jednoduchý na přípravu a výsledkem je pokrm, který zasytí a zahřeje u srdce.
Co budete potřebovat?
- Vepřová plec (asi 500-700 g, nakrájená na kostky)
- Cibule (1 velká, nakrájená nadrobno)
- Čerstvá mrkev (asi 500 g, nakrájená na kolečka nebo plátky)
- Sádlo (nebo olej, na smažení)
- Sůl (dle chuti)
- Pepř (čerstvě mletý, dle chuti)
- Voda (na podlití, asi 500-700 ml)
- Bramborový škrob (1-2 lžíce, na zahuštění)
- Studená voda (na rozmíchání škrobu)
- Brambory (na přílohu, nakrájené na menší kousky)
- Libeček (čerstvý nebo sušený, do brambor, volitelné)
Jak postupovat krok za krokem?
1) Základ omáčky: Ve větším hrnci nebo kastrolu rozehřejte sádlo. Přidejte nakrájenou cibuli a osmahněte ji dozlatova.
2) Příprava masa: K osmahnuté cibuli přidejte kostky vepřové plece. Maso ze všech stran zprudka osmahněte, aby se zatáhlo. Osolte a opepřete.
3) Dušení s mrkví: K masu přidejte nakrájenou mrkev. Krátce ji orestujte s masem a poté vše podlijte vodou tak, aby bylo maso téměř ponořené.
4) Dušení do měkka: Hrnec přiklopte poklicí a dustě na mírném ohni, dokud maso i mrkev nebudou zcela měkké. To může trvat přibližně 60-90 minut, v závislosti na velikosti kostek masa a typu hrnce. Občas zkontrolujte a v případě potřeby dolijte trochu vody.
5) Zahuštění omáčky: V malé misce rozmíchejte bramborový škrob v troše studené vody na hladkou kašičku. Tuto směs pomalu za stálého míchání vmíchejte do omáčky v hrnci. Krátce povařte, dokud omáčka nezhoustne. Omáčku ochutnejte a případně ještě dochuťte solí nebo pepřem.
6) Příprava brambor: Mezitím, co se maso dusí, oloupejte a nakrájejte brambory na menší kousky. Uvařte je v osolené vodě doměkka. Pro zvýraznění chuti můžete do vody přidat snítku libečku.
7) Servírování: Hotové vepřové na mrkvi podávejte teplé s vařenými bramborami a čerstvou petrželkou.
Přečtěte si další skvělé recepty:
Připravte si luxusní záhorácký závitek s rýží
Listové jednohubky: Rychlé a efektní pohoštění s paprikovou pomazánkou
Strouhaný jablečný koláč s drobenkou – tradiční recept s máslovým těstem
Závěr
Vaše domácí vepřové na mrkvi je připraveno k okamžitému vychutnání! Tento recept je důkazem, že tradiční jídla jsou často ta nejlepší – jednoduchá, plná chuti a s garancí spokojenosti. Dobrou chuť!
Dělám to podobně, jen dávám o kousek víc cibule a mrkev nechám o něco déle dojít, aby byla skoro jako pažitková omáčka. Největší plus je, že to fakt chutná i druhý den.
Za mě dobrá klasika, ale škrob mi v tomhle receptu přijde zbytečný. Omáčku si radši zahustím tím, že mrkev při dušení pěkně pustí šťávu a trochu to rozmačkám.
Vepřová plec je jistota, ale mě vždycky zachrání i krkovice, když ji nemáme. Brambory k tomu jsou samozřejmost, u nás se to dělá přesně jako rodinný „nedělní oběd“.
Postup je jasný a naučený z domu, takže žádná věda. Jen bacha na sůl, protože když se to zredukuje, tak to umí být pak víc slané, než člověk čeká.
Libeček do brambor dávám vždycky a podle mě to tomu jídlu dodá takový ten „český“ šmrnc. A sádlo? To je podle mě přesně to, co dělá tu omáčku správně voňavou.
Zkusil jsem tu variantu se zahuštěním bramborovým škrobem a musím říct, že omáčka je pak fakt hebká. Jen jsem měl strach, aby se to nezakalilo moc, ale vyšlo to.
Nejlepší na tom je, že se to dá načasovat dopředu a pořád to drží chuť. Když nestíhám, dám brambory vařit zároveň a je hotovo za chvíli.
Trochu nesouhlasím s „nasládlou“ mrkvovou omáčkou—někomu to může sednout, ale já přidávám víc pepře a lžičku hořčice do masa, ať to není tak sladké. Jinak je to ale poctivé a syté.
U nás se to vždycky dělalo z mrkve na kolečka a já si to pamatuju hlavně kvůli tomu, jak pěkně změkne. Recept sedí, jen bych příště zkusila přidat i trochu česneku, jestli to nebude lepší.
Krásně popsané krok za krokem, hlavně dušení 60–90 minut je přesně to, co to potřebuje. Vždycky to zůstane šťavnaté a omáčka drží na bramborách, takže talíř se vytírá do poslední chvíle.