Sýrové omáčky jsou v kuchyni sázkou na jistotu. Tyto krémové kuřecí kousky se sýrovou omáčkou připravíte bleskově a výsledek bude chutnat dospělým i dětem. Je to ideální komfortní jídlo, které promění obyčejný oběd ve svátek.
| Doba přípravy | cca 25 minut |
| Typ těstovin | Spirálky (fusilli) nebo kolínka |
| Hlavní sýr | Smetanový tavený sýr (160 g) |
| Tajemství šťavnatosti | Obalení masa v Solamylu |
Co budeme potřebovat?
- 350 g kuřecích prsních řízků
- 70 g anglické slaniny
- 160 g kvalitního taveného sýra (např. smetanový Lacrum)
- 200 ml smetany ke šlehání (31–33 %)
- 500 g těstovin (spirálky)
- Pórek (bílá a světle zelená část)
- Solamyl (bramborový škrob) na obalení masa
- Sůl, pepř, oblíbené koření na kuře
- Slunečnicový olej, čerstvá petrželka
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masa (ideálně předem)
Kuřecí maso nakrájejte na menší kostky, osolte, opepřete a okořeňte dle chuti. Kousky masa vložte do misky se Solamylem a důkladně je v něm obalte. Tip: Pokud si maso takto připravíte den předem a necháte ho v lednici, bude po upečení ještě křehčí, ale není to podmínkou.
2. Restování základu
Na pánvi rozpalte olej a zprudka na něm opečte maso společně s nakrájenou anglickou slaninou. Restujte asi 10 minut, dokud maso nezezlátne. Poté přidejte na kolečka nakrájený pórek a nechte ho jen krátce zavadnout, aby si zachoval barvu a jemnou chuť.
3. Příprava sýrového krému
K masu a pórku přidejte tavený sýr a nechte ho za stálého míchání zcela rozpustit. Jakmile se sýr spojí s výpekem, přilijte smetanu ke šlehání. Omáčka začne díky Solamylu z masa okamžitě houstnout. Nechte krátce probublat a podle potřeby dochuťte solí nebo pepřem.
4. Dokončení a podávání
Do hotové omáčky vmíchejte nadrobno nasekanou zelenou petrželku, která jídlo krásně osvěží. Těstoviny uvařte v osolené vodě „al dente“, sceďte je a buď je rovnou promíchejte s omáčkou v pánvi, nebo je přelévejte až na talíři.
Určitě! Recept bude skvělý i s krůtím masem nebo vepřovou panenkou. Panenku stačí restovat kratší dobu, aby zůstala měkká. U krůtího masa postupujte úplně stejně jako u kuřecího.
Doporučujeme sáhnout po poctivých smetanových sýrech v krabičce nebo kostce (např. Lacrum, Madeta). Vyhněte se levným náhražkám, které se hůře rozpouštějí a mohou v omáčce zanechat „pískovitou“ strukturu.
Pokud omáčka zhoustne více, než si přejete, jednoduše přilijte trochu vody z těstovin (obsahuje škrob a pomůže omáčku krásně zředit při zachování krémovosti) nebo kapku mléka.
Pokud nemáte pórek, můžete použít šalotku nebo jarní cibulku. Pórek je ale pro tuto omáčku ideální, protože má jemnější a nasládlejší chuť než klasická cibule.
Milujete sýrové a krémové recepty?
Náš velký přehled: 60+ nejlepších receptů z kuřecího masa
- S parmezánem: Kuřecí prsa v parmezánové omáčce
- S těstovinami: Krémové fettuccine s parmezánem
- Z trouby: Kuře v paprikovo-smetanové omáčce
To „obalení v Solamylu“ mě úplně zaujalo, zní to jako trik, který má logiku. Dělala jsem podobně jen s moukou a pokaždé to dělalo hrudky, takhle to musím zkusit.
Jednopánevovka za 25 minut je přesně něco pro všední dny. Ještě bych řekl, že pórek dělá hodně, když mu člověk nenechá zhnědnout moc.
Kuřecí na smetaně máme doma rádi, ale vždycky řeším, aby to nebylo „moc těžké“. Ten krémový tavený sýr mi zní fajn, jen dávám méně anglické slaniny, aby to nebylo přesolené.
Upřímně, těstoviny se sýrovou omáčkou jsou moje slabost a spirálky tomu sedí. Zkusila jsem jednou tavený sýr a byl rozdíl oproti „levným“ verzím, takže souhlasím s výběrem.