Vepřová plec na šťávě s hráškem je klasika české kuchyně, která nikdy nezklame.
Měkké maso, cibulová omáčka a svěží hrášek vytvářejí dokonale vyváženou chuť, která se nejlépe vyjímá s vařenými bramborami.
Tento recept od čtenářky Kateřiny je jednoduchý, poctivý a ideální pro rodinný oběd i klidnou večeři po náročném dni.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřová plec na šťávě s hráškem a bramborami
Co budeme potřebovat:
- Vepřová plec (cca 800 g)
- Stejné množství cibule jako masa
- 3–4 lžíce oleje nebo sádla
- Sůl, čerstvě mletý pepř
- Špetka libečku
- Voda nebo vývar (na podlití)
- 1 lžíce mouky (na zahuštění)
- Hrášek (čerstvý nebo mražený)
- Vařené brambory k podávání
Doba přípravy: 20 minut | Doba dušení: 90–120 minut | Porce: 4
Jak budeme postupovat:
1. Restování cibule:
Na pánvi nebo v hrnci rozpalte olej a přidejte najemno nakrájenou cibuli.
Restujte pomalu a trpělivě, dokud nezíská zlatohnědou barvu – právě ta je základem skvělé šťávy.
2. Přidání masa:
Přidejte na kostky nakrájenou vepřovou plec a opečte ji ze všech stran, dokud se maso nezatáhne.
Osolte, opepřete a přidejte špetku libečku pro výraznější chuť.
3. Dušení:
Přilijte trochu vody nebo vývaru, přiklopte a nechte maso dusit doměkka (asi 1,5–2 hodiny).
Podle potřeby dolévejte tekutinu, aby se maso nepřipálilo.
Jakmile je maso měkké, můžete omáčku lehce zahustit trochou mouky rozmíchané ve vodě.
4. Přidání hrášku:
Nakonec vmíchejte hrášek – stačí ho jen krátce prohřát, aby si zachoval barvu a svěžest.
5. Servírování:
Podávejte s vařenými bramborami, které skvěle nasají omáčku.
Na talíři můžete dozdobit čerstvou petrželkou.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy na vylepšení
- Výraznější chuť: Při restování cibule přidejte kousek másla nebo špetku cukru – cibule se krásně zkaramelizuje.
- Jemnější omáčka: Po dovaření můžete část omáčky rozmixovat a vrátit zpět – bude sametově hladká.
- Zdravější verze: Použijte libovější maso a místo mouky zahušťujte jen cibulí.
- Obměna: Místo hrášku můžete přidat i dušenou mrkev nebo kukuřici.
Vepřové ragú na kořenové zelenině s brokolicí: Lahodné, voňavé a plné chuti
Časté otázky (FAQ)
Jak poznám, že je maso hotové?
Maso by mělo jít snadno rozdělit vidličkou – pokud klade odpor, ještě chvíli duste.
Lze použít jiný druh masa?
Ano, výborně funguje i vepřová krkovice nebo kýta – podle chuti a dostupnosti.
Jak dlouho vydrží hotový pokrm?
V lednici vydrží 2–3 dny, a chutná ještě lépe, když se rozleží.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vepřový perkelt pečený v troubě – poctivý oběd s vůní papriky a cibule
- Vepřová plec na houbách s rýží: Recept na šťavnaté maso s omáčkou
- Poctivé vepřové plecko na česneku s majoránkovou omáčkou a domácími knedlíčky
Dělám podobně, jen přidám k cibuli trochu česneku a omáčka je pak úplně jiná. Hrášek dávám až fakt na konec, aby neztratil barvu.
Za mě super klasika na nedělní oběd. Ta šťáva s bramborama je přesně to, co potřebuju, když je doma hlad a nikdo nechce nic složitýho.
Kateřina píše poctivě a recept tomu odpovídá, žádné zbytečné vymýšlení. Já dávám víc cibule, protože pak je omáčka krásně hutná i bez rozmixování.
Zkoušel jsem zahušťovat moukou rozmíchanou ve vývaru a vyšlo to skvěle, ale chce to dolévat opatrně, ať se to nezmění v kaši. Jinak vepřová plec byla krásně měkká.
Přidat špetku libečku se mi osvědčilo, není to tak „čistě“ sladké jako někdy u jiných omáček. Chuť je výrazná, ale pořád přirozená.
Mně osobně sedí spíš hrášek mražený, protože se nemusím stresovat s dobou, ale prohřát krátce jak v článku je základ. Když to necháte déle, už to není ono.
Trochu nesouhlasím s tím, že stačí „krátce“ prohřát hrášek – záleží, jak je rozmražený. Když je ho málo tekutiny, tak se mi občas dělá ztrátový.
Zahustění moukou mám ráda, jen dávám nejdřív trošku stranou a potom vrátím do hrnce, aby se nesrazily hrudky. S vařenými bramborami je to pak opravdu poctivá večeře.
To dušení 90–120 minut je přesně ono, plec je pak taková „rozpadavá“. Já k tomu přidávám i trochu vývaru z kostí a šťáva je pak fakt voňavá.
Recept je jednoduchý, ale výsledek vypadá, že se s tím někdo vymazlil. Příště zkusím variantu s rozmixováním omáčky, protože mám rád sametově hladký.