Tato klasická kombinace vepřového masa, česneku, špenátu a bramborového knedlíku je ztělesněním české kuchyně. Je to vydatný a chutný oběd, který potěší celou rodinu a připomene vám vůni nedělních obědů.
Ingredience
Na vepřovou kýtu:
- 1 kg vepřové kýty
- 1 velká cibule
- 5 stroužků česneku
- kmín
- sůl a pepř
- hovězí nebo zeleninový vývar
- olej na opékání
Na bramborovo-slaninovou knedlík:
- 500 g brambor (varný typ C)
- 1 vejce a 1 žloutek
- 150 g polohrubé mouky
- 50 g hrubé mouky
- 100 g slaniny
- sůl
Na špenát:
- 400 g mraženého špenátového protlaku
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 vejce
- kmín
- sůl
- máslo nebo olej
Postup
1) Vepřová kýta: Maso ze všech stran osolte a opepřete. Na oleji ho zprudka orestujte ze všech stran. Vyndejte ho, a do výpeku vložte nakrájenou cibuli, kmín a plátky česneku. Restujte dozlatova, vraťte maso, podlijte vývarem a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C, dokud není maso měkké. Hotové maso vyndejte, omáčku rozmixujte, vraťte maso a prohřejte.
2) Bramborovo-slaninovou knedlík: Uvařené brambory oloupejte a nechte vychladnout. Poté je nastrouhejte najemno, přidejte obě mouky, vejce, žloutek, sůl a na kostičky orestovanou slaninu. Vypracujte těsto a vytvarujte z něj dva knedlíky. Ty zabalte do fólie, utáhněte jako bonbón a vařte v osolené vroucí vodě 25 minut.
3) Špenát: Špenátový protlak nechte rozmrazit a slijte z něj přebytečnou vodu. Na pánvi orestujte cibuli s kmínem, přidejte vymačkaný česnek a nechte ho rozvonět. Vložte špenát, a když se začne vařit, rozklepněte do něj vejce a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Dochuťte solí.
Pár tipů pro dokonalý výsledek
- Pro ještě bohatší chuť omáčky můžete na dno pekáče přidat kořenovou zeleninu, jako je mrkev nebo celer.
- Špenát můžete zjemnit trochou smetany, která mu dodá krémovou konzistenci.
- Bramborové knedlíky budou ještě lepší, pokud je ihned po uvaření nakrájíte a potřete rozpuštěným máslem.
Závěr
Tento recept je důkazem, že tradiční česká kuchyně je plná chutí a potěší každého. Připravte si tento oběd a užijte si opravdovou klasiku.
Vepřová kýta na česneku je u nás vždycky hit, ale ten knedlík je prostě důležitý – když se rozvaří, tak je to celkem průšvih. Já dávám trochu méně slaniny, aby to nebylo až moc těžké.
Dělám podobně, jen místo mixování omáčky ji prolisujeme a maso v ní pak prohřejeme. Špenát mi chutná víc, když tam dám ještě trošku muškátového oříšku, ale základ je fakt dobrý.
Recept super, hlavně že je napsaný i s teplotou a časem. Bramborovo-slaninový knedlíky balím do utěrek a dávám pozor, ať ve fólii nevznikne moc vzduchu.
Za mě dobrá klasika, jen bych upozornil, že 25 minut na knedlíky je ideální podle velikosti. Když uděláte knedlíky menší, začnou se dělat rychleji a mohou být pak až moc měkké.
Špenátový protlak je pro mě záchrana v zimě, a tohle míchání s vejcem dělá z něj opravdu hutný oběd. Smetanu tam dám vždycky, zjemní to a pak to líp sedí k česneku.
Připomnělo mi to nedělní obědy u babičky, akorát ona dělala knedlíky menší a servírovala je se zakysanou smetanou. I tak je tohle skvělý a zasytí to fakt celou rodinu.
Výpek je silná část receptu, cibule a kmín tomu dají krásnou hloubku. Já jen přidávám do omáčky ještě lžičku hořčice, aby to mělo takový „ťuk“.
Kýtu jsem sice pekla stejně, ale omáčku jsem radši nevracela v mixu úplně dohladka, nechala jsem ji hrubší. Chuť byla výborná a maso se nesmilo rozpadat.
Za mě největší rozdíl udělá česnek – když je moc dlouho na pánvi, začne hořknout. Orestuju jen krátce, a potom to už jen rozvoní a šup do špenátu.
Recept je opravdu česká klasika a vypadá, že je poctivý, ne „rychlovka“. Jen mi přijde, že na špenát by seděla trocha vývaru nebo vody, když protlak hodně zhoustne a nejde to promíchat.