Připravte si tento rok výjimečné vánoční cukroví z těchto 5 osvědčených receptů. Představují ideální kombinaci klasických a nových chutí, které potěší každého milovníka vánočních dobrot. Pro optimální výsledek doporučuji těsto připravit den předem a nechat odpočívat.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Inspirujte se dalšími jedinečnými recepty na CUKROVÍ!
Pařížské rohlíčky
20dkg cukr moučka,18 dkg mletých ořechů,6 dkg strouhanky,1 lžíce hrubé mouky,2 vejce. Vše smíchát. Těsto je hezky kompaktní, takže jsem je válel na stole po jednom a zatočil do rohlíčku (NE moc, počítat s tím, že se při pečení rozjedou). Péct na 180 než začnou tmavnout. Krém dělám klasiku jak dělávala babička: máslo, cukr moučka dle chuti, kakao,dle chuti trošku vanilkovýho extraktu.
Sádlovky
250g sádla, 250g cukr moučka, 250g hladké mouky, kakao pro barvu. Kdyby těsto lepilo přidat víc mouky.Na plech dělám kuličky a důlek buď koncem vařechy nebo špičatějším vrcholem vajíčka . Pekl jsem na 50 stupňů horkovzduch spíš sušit (všude na internetu píšou péct při 150 a výš, no mně se takto celé roztekly). Během pečení otevírám troubu, aby „ušla pára“ a nepopraskaly. Při pečení vypadají jako neupečené. Ideálně jeden vyndat a nechat vychladnout, jak zchladnou tak zpevní. Plním až po upečení.
Vanilkové rohlíčky
340g hl mouka, 190g hery, 115g mletých ořechů. 115g cukr moučka, 1 vanilkový cukr, 3-4 polévkové lžíce mléka. Vše smíchat. S těstem se hezky pracuje takže buď válet po jednom, já dělal na mlýnku s tvořítkem. Peču na 170 než začnou růžovět. Obaluju ještě teplé ve směsi vanilkového a moučkového cukru
Linecké cukroví
300g hl mouky, 200g másla (já dával 100g másla a 100g hery), 100g cukr moučka, 1 vejce, 1 žloutek, vanilkový cukr, citronová kůra. Vše smíchat. Pekl jsem na 160 stupňů horkovzduch, až začalo růžovět ven z trouby. Zdá se měkké, ale jak vychladne hezky zpevní.
Išlské dortíčky
20 dkg hladké mouky, 15 dkg moučkového cukru, 15 dkg mletých ořechů, 20 dkg hery, 1 žloutek, 2 polévkové lžíce kaka, trocha skořice. Pekl jsem na 180. Hůře se poznává kdy jsou kolečka upečené, potřeba hlídat (radila paní dát kousek světlého těsta z lineckého na plech a podle toho se orientovat)
Marokánky
0,5l mléka, 8 polévkových lžic hladké mouky a 10 polévkových lžic cukru krupice (zarovnaných) a zahřát v hrnci. Až směs začne mírně houstnout přidat 100g másla a míchat, začne se tvořit „jakoby odpalované těsto“. Až je celistvé husté jak puding (ano bude se lepit) tak jsem přidal 100g překrájených brusinek, 100g kandované pomeranč.kůry, 100g kandovaného fruit mix, 100g na hrubo nasekaných vlašských ořechů. Poté dělám na plech s pečícím papírem kolečka různých velikostí. Pekl jsem na 200 stupňů do doby než začnou růžovět okraje, pak vytáhnout. Po upečení jsou měkké, nechat vychladnout. Chladem zpevní, ale na jídlo zůstanou pořád měkké.
Letos jsem zkoušela linecké a potvrdím, jak rychle zpevní až vychladne—u nás je to přesně ten bod, kdy se to nesmí přeject. Díky i za konkrétní stupně a rady s časem, fakt se to pak povede.
Pariske rohlíčky dělám podobně, ale ten krém „po babičce“ je u mě vždycky trefa. Jen bych upozornil, že s tou strouhankou to fakt nepřehnat, ať nejsou rohlíčky moc suché.
Sádlovky jsou zvláštní, ale já je miluju—hlavně ten fígl s tím, že vypadají neupečené a pak ztuhnou až po vychladnutí. Pečení na nižší teplotu mi přijde rozumnější než to riskovat na 150+, u nás se to taky často rozsypalo.
Ten postup s odpočívaním těsta den předem je super věc, většina cukroví je pak tvárnější a hezky drží tvar. U mě se osvědčilo i nechat válet těsto kratší dobu mimo lednici, aby se zbytečně nezahřálo.
Išlské dortíčky zní skvěle, ale souhlasím, že je to na kontrolu během pečení. Já jsem jednou hlídala podle barvy a byly z toho spíš „sušenky“, takže světlejší těsto jako orientační bod beru.
Marokánky jsou moje slabost, brusinky a kandovaná kůra tomu dávají takovou vánoční jiskru. Akorát já mívám problém, že se mi to při plnění drobí—pomáhá mi přidat o chlup méně tekutiny nebo míchat o minutu dýl, než to chytne konzistenci.
Vanilkové rohlíčky jsou za mě nejhezčí na plechu, protože se dají krásně tvarovat a obalení do cukru je potom „wow“. Zkoušela jsem i obalovat až úplně vychladlé a nebyl z toho takový povrch, takže ten postup „teplé“ dává smysl.
Linka je klasika, ale u takhle přesných poměrů se to snad ani nedá pokazit. Já dávám trochu víc citronové kůry, protože to pak hezky prosvětlí máslovou chuť—pokud máte rádi výraznější aroma, doporučuju.
Koukám, že máte všude horkovzduch a teploty konkrétně, což je v cukroví půl úspěchu. Jen upozornění: každý troubu má trochu jinou, takže bych i tak průběžně očuchal/barvil podle vlastního zvyku.
Článek mě nakopl, hlavně protože jsou tam jak „osvědčené“, tak i takové ty kousky jako sádlovky a marokánky, co u nás nejsou každý rok. Letos to asi vezmu všechno podle toho, ale vyměním jen ořechy za mandle—snad to nebude moc mimo.