Některé recepty nestárnou – jen získávají na hodnotě. A přesně takové jsou tyhle
kokosové dortíčky ze sádla, které se v rodinách pečou už celé generace. Křehké těsto se škvařeným sádlem má nezaměnitelnou chuť, jemný krém vše krásně propojí a kokos s čokoládou dodají dortíčkům ten správný slavnostní nádech.
Jsou ideální jako vánoční cukroví, ale byla by škoda si je dopřát jen jednou do roka. Skvěle chutnají ke kávě, na rodinné oslavy i jako sladká tečka po obědě. Stačí je nechat chvíli rozležet a odměnou vám bude dezert, který se doslova rozplývá na jazyku 🥥
Ingredience:
Těsto:
- 300 g hladké mouky
- 120 g másla
- 100 g škvařeného sádla
- 100 g cukru moučky
- 100 g strouhaného kokosu
Krém:
- 250 g velmi změklého másla
- 3 celá vejce
- 6 lžic cukru krupice
Dekorace:
- Čokoláda (množství podle potřeby)
- Kokos na posypání
Postup:
1. Příprava těsta: Sjednoťte všechny ingredience a vypracujte hladké těsto. Pokud je těsto příliš křehké, důkladně ho vypracujte a nechte odpočinout.
2. Vyválejte těsto mezi igelitovými sáčky na tloušťku asi 4 mm. Vykrajujte kolečka podle vaší preferované velikosti.
3. Pečte při 180°C maximálně 6 minut, dokud nebudou mírně růžové.
4. Příprava krému: Vejce, cukr krupice a máslo šlehejte nad parní lázní po dobu asi 10 minut do vzniku husté pěny. Sundejte z páry a pokračujte ve šlehání dalších 5 minut, dokud směs nevychladne. Postupně do ní zašlehávejte změklé máslo. Pokud se krém zdá být nesjednocený, umístěte ho na chvíli nad páru a šlehejte, dokud není opět hladký.
5. Montáž dortíčků: Spojte tři kolečka těsta náplní. Namažte boky krémem a obalte je v kokosu. Na vrch dortíčku můžete dát čokoládu a po chvilce ji posypat kokosem.
6. Dortíčky uložte do chladu. Než je budete konzumovat, vyndejte je z ledničky a nechte 20 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby měly ideální chuť.
Tip od autora:
Recept je osvědčený po dobu více než 30 let. Aby vám dortíčky opravdu chutnaly, doporučuje se dodržet instrukce a vychutnat si je při správné teplotě.
Kam dál, pokud milujete tradiční cukroví?
Pokud vám učarovaly tyto kokosové dortíčky a máte slabost pro poctivé domácí cukroví, určitě si nenechte ujít i další osvědčené klasiky.
Skvělým doplněním na tác jsou například kokosky na vanilkových sušenkách, které jsou krásně křehké, jemné a navíc bez vajec.
Pokud vás baví krémové cukroví, doporučujeme držet se podobného stylu – více vrstev, rozležení v chladu a chutě, které se časem ještě zlepší. Takové recepty jsou sázkou na jistotu nejen o Vánocích, ale kdykoli, když chcete potěšit rodinu nebo návštěvu ❤️
Tohle je přesně ten typ cukroví, co má chuť „z dětství“. Škvařené sádlo v těstě je zvláštní, ale když to člověk jednou ochutná, tak už to nespletete s ničím jiným.
Mám to v rodině podobně, akorát děláme kokos i do krému. Pečení max 6 minut je fajn tip, já dřív vždycky šel o kousek dál a byly tvrdší.
Krém podle mě dělá dortíčky nejvíc—jestli se nesrazí a bude sametový, tak je to pecka. Zkoušela jsem to, ale musela jsem přidat o trošku míň cukru, jinak mi přišlo sladké.
Přijde mi super, že se nechají rozležet a pak se nechají chvilku stát mimo lednici. U nás to mizí nejrychleji ke kávě, takže recept beru jako jistotu.
Jsem spíš skeptik na sádlo v moderním receptu, ale uznávám, že u těchhle typů cukroví to dává křehkost. Minule jsem udělal polovinu a byly výborný, ale příště zkusím radši menší kousky kvůli času pečení.
Na vánoce ideální, hlavně protože vypadají hezky i bez složité dekorace. Čokoládu dávám až nakonec, aby se tolik nelepila na kokos.
Za mě zajímavá kombinace kokos + čokoláda, ale pozor na krém, ať se nepřepálí nad párou. Když se směs zdá nesjednocená, pomůže to trochu trpělivosti a znovu to hezky sjednotí.
180 °C a max 6 minut—tohle si určitě zapamatuju. Já jsem jednou překopal dobu a byly spíš sušenky než dortíčky, takže teď hlídám fakt minutky.
Nechci shazovat, ale sádlo mi přijde pro dnešní domácnosti už trochu „odvážné“. I tak ale chápu, že generace to dělaly—jen bych uvítal alternativu třeba s máslem, kdyby někdo neměl sádlo.
Když se to nechá pořádně vychladit a pak se dortíčky nechají 20 minut dojít, je to opravdu rozdíl. Dělala jsem je loni a letos to zase zopakuju, protože se u toho ani moc nezdržuju a výsledek stojí za to. 🥥