Hledáte recept, který vyžaduje minimum přípravy, ale přinese maximální chuťový zážitek? Pomalu pečená krkovice na lůžku z brambor a cibule je přesně to pravé. Kouzlo tohoto pokrmu tkví v čase a nízké teplotě. Během dvou hodin v troubě maso zkřehne natolik, že se rozpadá na vlákna, a brambory nasáknou všechnu tu skvělou šťávu a vůni koření. Je to ideální jídlo pro nedělní oběd, kdy chcete mít čas na rodinu a nechtít stát celou dobu u sporáku.
| Doba přípravy | 15 min příprava + 2 hodiny pečení |
| Teplota v troubě | 150 °C (pomalé pečení) |
| Typ masa | Vepřová krkovice (plátky) |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
- 800 g až 1 kg vepřové krkovice (nakrájené na plátky)
- 1 kg brambor (varný typ B nebo A)
- 2–3 velké cibule
- Rostlinný olej nebo sádlo
- Oblíbené koření (skvěle funguje steakové, grilovací nebo směs na krkovici)
- Sůl a pepř (pokud nejsou v kořenicí směsi)
- Trocha vody nebo vývaru na podlití
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava základu
Brambory oloupejte a nakrájejte na rovnoměrné plátky. Cibuli očistěte a nakrájejte na měsíčky. Vše dejte do pekáčku, zakápněte olejem, posypte částí koření a důkladně promíchejte přímo v pekáči, aby se chutě spojily.
2. Vrstvení masa
Plátky krkovice neklepejte, stačí je jen zlehka osolit a opepřit (pokud kořenicí směs sůl neobsahuje). Maso položte přímo na vrstvu brambor a cibule. Celý povrch masa ještě jednou bohatě posypejte oblíbeným kořením – například poctivým steakovým kořením.
3. Pomalé pečení
Pekáček podlijte trochou vody nebo vývaru (stačí cca 100 ml), aby se vytvořila pára. Přiklopte víkem nebo alobalem. Vložte do trouby předehřáté na 150 °C a pečte pomalu přibližně 2 hodiny. Nízká teplota zajistí, že se maso nebude vysušovat, ale pomalu se „rozpustí“.
4. Finální barva
Pokud chcete mít maso i brambory na povrchu křupavé, sundejte na posledních 15 minut víko, zvyšte teplotu na 200 °C a nechte vše krátce zapéct dozlatova.
Není to nutné. Při teplotě 150 °C a době pečení 2 hodiny budou brambory krásně měkké a zároveň nebudou rozvařené na kaši.
Fungovalo by to i s vepřovou plecí, ale ta bývá tužší, takže by možná potřebovala ještě o půl hodiny déle. Krkovice je pro tento způsob „vše v jednom“ naprosto bezkonkurenční.
Nízká teplota funguje podobně jako pomalý hrnec. Maso nezíská teplotní šok, vlákna se uvolní a tuk se pomalu vytápí, což vytvoří tu nejlepší přírodní šťávu.
Brambory s olejem a tuk z krkovice se postarají o to, aby se nic nepřichytilo. Přesto je dobré dno pekáčku lehce máznout sádlem nebo olejem pro jistotu.
Krkovici peču na podobný způsob už roky a musím říct, že tenhle „vše v jednom“ pekáček je fakt top. Ty brambory pak chutnají úplně jinak, než když je člověk jen dusí zvlášť.
Zkoušel jsem přidat místo části cibule i česnek a bylo to výraznější, ale pořád šťavnaté. Jen dávám o trochu víc podlití, ať se to nevysuší.
Já jsem trochu skeptická k tomu, že není potřeba předvařit brambory, ale podle článku to opravdu vyšlo. Po 2 hodinách byly krásně měkké a nerozpadlé.
Za mě super recept na neděli, protože se u toho fakt nestojí. Jediné, co bych příště zlepšil, je koření – steaková směs mi sedla, ale přihodil bych ještě trochu majoránky.
Na posledních 15 minut dávám víc než jen těch „krátce“ zapéct, miluju tu trochu křupavější vrstvu. Jinak maso krásně změkne, na vidličku se rozpadá skoro samo.
Přijde mi fajn, že se peče jen na 150 °C, protože se v kuchyni tolik „netrápí“ troubou. Krkovice byla fakt šťavnatá, jen pozor na množství tekutiny, ať z toho není polévka.