Tyto kokosky na sušenkách jsou skvělým příkladem jednoduchého, ale velmi chutného cukroví. Křehký vanilkový základ se krásně doplňuje s nadýchanou kokosovou hmotou, která se při pečení jemně zapeče dozlatova. Recept je ideální nejen na svátky, ale i ke kávě nebo čaji kdykoliv během roku. Navíc se snadno připravuje a zvládne ho opravdu každý.
Kokosky na vanilkových sušenkách
Co budeme potřebovat:
Na vanilkové těsto:
- 150 g hladké mouky (použila jsem celozrnnou)
- 1 balíček vanilkového pudinku (vyzkoušejte si z něj připravit také například ledovky s vanilkovým pudinkovým krémem a citronovou polevou)
- 1 žloutek (bílek si odložte stranou)
- 50 g moučkového cukru
- špetku jedlé sody
- 100 g Hery (nebo použijte obyčejní máslo)
Na kokosovou hmotu:
- 1 bílek
- 70 g moučkového cukru
- 30 g mletého kokosu (použijte ho i v receptu na kočičí oči – nepečené kokosové cukroví s čokoládovou náplní)
- 2 lžíce mletých ořechů (lze částečně nahradit strouhankou)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava vanilkového těsta:
Do mísy dejte hladkou mouku, moučkový cukr, vanilkový pudink, špetku jedlé sody, žloutek a Heru.
Vše důkladně zpracujte rukama, až vznikne tuhé, hladké těsto. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie nebo sáčku a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice odpočinout.
2. Příprava kokosové hmoty:
Z bílků vyšlehejte pevný sníh. Postupně přisypávejte moučkový cukr a poté opatrně vmíchejte mletý kokos a mleté ořechy (nebo jejich část nahraďte strouhankou).
3. Tvarování sušenek:
Odležené vanilkové těsto vyválejte na plát silný asi 4 mm.
Pomocí vykrajovátek vykrajujte libovolné tvary a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
4. Plnění a pečení:
Na každý kousek těsta naneste malou hromádku kokosové hmoty.
Sušenky pečte v předehřáté troubě na 170–180 °C po dobu 8–10 minut, dokud kokosová hmota lehce nezrůžoví.
5. Podávání:
Po upečení nechte kokosky vychladnout. Jakmile zcela vychladnou, krásně zpevní a chutě se propojí. Podávejte je ke kávě, čaji nebo jako sladké pohoštění pro návštěvu.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Kakaová verze: Pro čokoládovou variantu nahraďte vanilkový pudink čokoládovým a do těsta přidejte 1 lžíci kvalitního kakaa. Vznikne krásně tmavé, aromatické těsto, které se s kokosovou hmotou skvěle doplňuje.
- Mandlový nádech: Část mletých ořechů v kokosové hmotě můžete nahradit mletými mandlemi. Kokosky tak získají jemnější a elegantnější chuť.
- Citrusová svěžest: Do kokosové hmoty nebo těsta lze přidat trochu citronové nebo pomerančové kůry. Dezert bude lehčí a voňavější.
- Čokoládové zdobení: Po vychladnutí můžete spodní část sušenek namočit do rozpuštěné hořké nebo mléčné čokolády a nechat ztuhnout.
VIDEO NÁVOD:
Kam dál?
Pokud milujete kokosové cukroví, rozhodně vyzkoušejte také
kočičí oči – nepečené kokosové cukroví s čokoládovou náplní. Jsou jemné, krémové a hotové bez trouby.
Na sváteční stůl se skvěle hodí i nepečené rumové kuličky v kokosu, které krásně doplní kokosky.
A pokud máte chuť na něco podobně křehkého, ale s krémovým středem, nenechte si ujít plněné kokosky – křupavé, jemné a dokonale slavnostní.
Kokosky jsou pro mě vždycky jistota—dělala jsem je loni podle podobného receptu a voněly po celé kuchyni. Tady se mi líbí, že se kokosová hmota jen lehce zapeče a pak krásně zpevní po vychladnutí.
Jednoduchý postup, to mám rád. Jen bych upozornil, že 4 mm těsto je docela tenké, takže při vykrajování je dobré si posypat válečkem trochu mouky, ať se to netrhá.
Vanilkový pudink dělá z těsta úplně jinou chuť než obyčejné sušenky, to souhlasím. Nechala jsem odpočinout jen hodinu a stejně byly skvělé, ale příště zkusím ještě o 30 minut déle.
Za mě super k čaji, ale kokosovou hmotu doporučuju dělat opravdu pevnou—když se to povolí, tak se pak hůř rozděluje na sušenky. Mně vyhovuje přidat trochu víc mletého kokosu, když je sníh volnější.
Musím pochválit, že to vychází i z běžných surovin a nic není „složité na shánění“. Dělala jsem mandlový nádech a bylo to mnohem jemnější, než když dám jen ořechy.
Trochu nesouhlasím s dobou pečení—u mě to bylo spíš 10–12 minut, než kokos lehce zrůžověl. Každá trouba peče jinak, tak je lepší to hlídat už od 8. minuty.
Vyválet 4 mm se mi osvědčilo, sušenky jsou pak křehké a nerozpadávají se. Kokosové „hromádky“ dávám spíš menší, ať se to nepřeteče po okrajích.
Přiznám se, že jsem zkusila čokoládovou verzi a byla fakt výborná. Jen jsem přidala kakao trochu „na oči“, protože záleží, jak je pudink sladký, ale celkově to sedlo.
Tyhle kokosky mám spojené s Vánocema, ale jak píšete—jsou skvělé i k obyčejné kávě. Nejvíc mi chutná ten kontrast křehkého vanilkového základu a nadýchané kokosové části.
Rozhodně budou na seznamu „musím udělat zase“. Super je i to, že se to dá připravit dopředu, a po vychladnutí se chutě hezky propojí—často vydrží víc dní a pořád nejsou suché.