Červená řepa je právem řazena mezi superpotraviny. Obsahuje silné antioxidanty, které pomáhají tělu bojovat s volnými radikály, a díky vysokému obsahu křemíku a dalších minerálů výrazně přispívá k hydrataci a pružnosti pleti. V tomto receptu ji doplňuje slaný balkánský sýr a křupavé ořechy, což tvoří kombinaci, kterou si zamilujete na první ochutnání.
Tento salát je ideální jako lehká večeře nebo zdravý oběd do krabičky. Příprava je blesková, zejména pokud použijete již předvařenou řepu. Celé kouzlo pak uzavírá vyladěná zálivka s medem a balsamicem. Pro milovníky sytějších salátů, které nahradí hlavní chod, doporučujeme náš těstovinový salát s tuňákem nebo verzi s pečeným kuřetem a vejcem.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 15 minut |
| Hlavní benefit | Antioxidanty a pružnost pleti |
| Typ jídla | Lehký salát / Fit večeře |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
- 2–3 ks vařené červené řepy (lze koupit i vakuovanou)
- 150 g balkánského sýra
- Hrst vlašských nebo lískových ořechů
- 1/2 hlávky ledového salátu
Zálivka:
- 1 lžíce medu
- Šťáva z poloviny citronu
- 1 lžíce balzamikového octa (balsamico)
- 2 lžíce oleje (olivový, nebo ideálně ořechový)
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava zeleniny
Ledový salát omyjte, osušte a natrhejte nebo nakrájejte na menší kousky. Rozprostřete ho jako základ do mísy nebo na talíře. Vařenou červenou řepu nakrájejte na úhledné kostky nebo měsíčky a přidejte k salátu.
2. Sýr a ořechy
Balkánský sýr rozdrobte rukama nebo nakrájejte na kostičky a nasypejte na řepu. Ořechy můžete nechat vcelku, nebo je nahrubo nasekat. Pokud chcete zvýraznit jejich chuť, krátce je opražte na suché pánvi.
3. Míchání zálivky
V malé skleničce nebo misce prošlehejte med, citronovou šťávu, balsamico a olej. Podle chuti osolte a opepřete. Pokud použijete ořechový olej, salát získá krásně hluboké a jemné aroma.
4. Servírování
Zálivkou přelijte salát těsně před podáváním, aby ledový salát zůstal krásně křupavý. Vše zlehka promíchejte, aby se chutě propojily, ale řepa sýr úplně neobarvila.
Ano, ale musíte ji nastrouhat na velmi jemné nudličky. Vařená nebo pečená řepa je však pro tento typ salátu s balkánským sýrem mnohem chutnější a lépe stravitelná.
Smíchaný se zálivkou by se měl sníst hned. Pokud si ho chcete vzít do práce, uložte si zálivku zvlášť a salát polijte až těsně před konzumací.
Skvěle funguje sýr feta, který je krémovější, nebo kozí sýr, který s řepou tvoří naprosto klasickou gurmánskou dvojici.
Pokud hledáte další inspiraci na osvěžující zeleninové mixy, vyzkoušejte náš rajčatový salát s vejcem a kapií.
Zdroj receptu a fotek Petra Žídková
