Slané Honzovky jsou skvělou variantou klasických buchet, tentokrát však v netradiční, slané podobě. Jemné kynuté těsto (vyzkoušejte také: recept na vláčné slané šneky z kynutého těsta) se dokonale snoubí s náplní z kysaného zelí, opečené anglické slaniny a sýra. Výsledkem jsou vláčné bochánky se šťavnatým středem, které skvěle chutnají teplé i studené. Ideální jako sytá svačina, pohoštění pro návštěvu nebo netradiční příloha k polévce či guláši, třeba z kližky s karlovarským knedlíkem.
Proč stojí za to je vyzkoušet
- Kombinace chutí: kysané zelí a slanina dodají šťavnatost, sýr jemně rozteče střed.
- Univerzální použití: jako svačina, večeře i součást slavnostní tabule.
- Tradiční základ: klasické kynuté těsto, které je osvědčeným základem české kuchyně.
- Jednoduchá příprava: postup zvládne i začátečník.
⏱ Čas & množství
Příprava: 30 minut | Kynutí: 1,5 hodiny | Pečení: 25 minut | Celkem: 2 hodiny 30 minut | Množství: cca 12–14 kusů
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Slané Honzovky plněné kysaným zelím, slaninou a sýrem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 300 g hladká mouka
- 200 g mouka polohrubá
- 150 ml olej slunečnicový
- 42 g droždí
- 250 ml mléko plnotučné
- 1 lžíce cukr krystal
- min 1 špetka sůl
Na posypání:
- 3 lžíce kmín celý
- 3 lžíce mák
- 3 lžíce semínka sezamová
Na náplň:
- 400 g zelí bílé kysané
- 250 g anglická slanina
Na potření:
1 kus vejce
Jak budeme postupovat:
1. Do misky rozdrobte droždí, zasypte ho cukrem a zalijte vlažným mlékem. Pod utěrkou nechte cca 15 minut vzejít kvásek.
2. Ve velké míse smíchejte mouku, olej, sůl a vzešlý kvásek. Vypracujte nelepivé těsto, které nechte cca 1 hodinu kynout.
3. Anglickou slaninu nakrájejte na kostičky, na troše oleje orestujte, přidejte propláchnuté zelí, osolte, opepřete, dochuťte trochou cukru a chvíli duste.
4. Těsto rozdělte na porce, do každé dejte trochu zelné směsi a doprostřed kousek sýra. Zabalte do bochánku a okraje potřete olejem. Nechte ještě 30 minut kynout na plechu.
5. Bochánky potřete rozšlehaným vejcem, posypte semínky dle chuti a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 25 minut dozlatova.
💡 Tipy na vylepšení
- Do náplně můžete přidat i uzené maso nebo klobásu pro výraznější chuť.
- Povrch posypejte kmínem, mákem nebo sezamem – každá varianta chutná jinak.
- Zkuste i pikantní verzi s chilli papričkami nebo feferonkami.
- Místo eidamu můžete použít čedar nebo goudu, které se lépe rozpustí a zvýrazní chuť.
- Podávejte s čerstvě natrhaným salátem nebo kyselou okurkou jako lehčí večeři.
❓ Často kladené otázky (FAQ)
- Dají se Slané Honzovky připravit předem?
Ano, upečené Honzovky můžete skladovat v lednici a před podáváním krátce ohřát v troubě. - Můžu je zamrazit?
Určitě – po upečení je nechte vychladnout, zabalte a zamrazte. Vydrží cca 2 měsíce. - Jaké zelí je nejlepší?
Nejlépe chutná domácí kysané zelí, ale lze použít i kupované. Před použitím ho doporučuju lehce propláchnout. - Dá se použít i jiné těsto?
Ano, lze zvolit i listové těsto pro rychlou variantu, ale kynuté těsto je nadýchanější a vláčnější.
Přejeme dobrou chuť!
Ty Honzovky zní úplně božsky, hlavně to kynuté těsto a šťavnaté kysané zelí. Dělala jsem podobné šneky a jen tohle „plněné“ mi připadá ještě praktičtější na pohoštění.
Za mě super nápad na svačinu místo sladkých buchet. Jen bych si dal pozor na sůl v náplni, protože to zelí i slanina už jsou dost výrazné.
Kmín + mák + sezam na povrchu je geniální, to pak krásně voní. Určitě zkusím i verzi s čedarem, protože eidam mi někdy v těstě „ztratí“ chuť.
Přípravu zvládne i začátečník, ale ty doby kynutí jsou delší, než člověk čeká. Mně trvalo trochu víc, ale výsledek stál za to, takže to můžu potvrdit.
Dělala jsem je jednou a pekla o pár minut déle, protože mi těsto uprostřed přišlo lehce bledé. Když se to pohlídá, tak jsou fakt vláčné i druhý den po ohřátí.
Kysané zelí se slaninou mám ráda, jen dávám o trochu míň slaniny, ať je to lehčí. Jinak jako příloha k guláši nebo k polévce jsou podle mě naprosto top.
Zajímalo mě, jestli to bude „těžké“, ale ve skutečnosti je to docela vyvážené díky sýru a tomu rozdrcenému kvásku. Zkusil jsem i pikantní variantu s feferonkou a mělo to šťávu.
Já bych to klidně jedla i studené, jak článek píše—voní to i po vychladnutí. Příště přidám uzené maso, protože zelí samotné je skvělé, ale s uzeným je to ještě víc návykové.
Super nápad na slavnostní tabuli, protože to vypadá hezky a přitom je to „domácí“. Zamrazila jsem část a po rozmražení jen krátce dopeču—chuť byla pořád hodně dobrá.
Recept je napsaný přehledně a nelámou to do složitých kroků. Jediná výtka: kvásek nechávám radši 20–25 minut, ať si jsem jistý, že droždí opravdu chytne.