Salát z pečeného lilku a červené papriky okouzlí jednoduchostí i vůní středomořských bylinek. Jemně karamelizovaná zelenina s česnekem, petrželkou a olivovým olejem vytváří ideální salát – lehký pokrm i přílohu, který chutná teplý i studený.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Salát z pečeného lilku a červené papriky
Co budeme potřebovat:
Zelenina:
- 400 g lilku (ideálně mladší, pevný, se světlými semínky)
- 350 g červených paprik (sladké, masité, vhodné na pečení (kapie nebo ramiro)
Na směs:
- šťáva z 1/2 citronu (dodá svěží kyselost a vyváží sladkost pečené zeleniny)
- 2 lžíce olivového oleje (kvalitní extra panenský olej pro plnější chuť)
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř(dle chuti)
- 1 lžíce sójové omáčky (dodá jemnou slanost a umami tón)
- 1 lžička medu (pro zjemnění kyselosti a lehce karamelový podtón)
Na dokončení:
- 2–3 stroužky česneku (čerstvý, najemno nasekaný nebo prolisovaný)
- čerstvá petrželka (dle chuti, jemně nasekaná, dodá svěžest a barvu)
- 1–2 lžíce olivového oleje
⏱ Příprava: 10 min 🍳 Pečení: 20 min ⏰ Celkem: 30–35 min 👨👩👧👦 Porce: cca 4
Jak budeme postupovat:
1. Příprava zeleniny
Do větší mísy vložte nahrubo nakrájený lilek a červenou sladkou papriku.
2. Příprava směsi
V menší misce si smíchejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu s olivovým olejem.
Dále přidejte špetku soli, čerstvě mletý černý pepř, sójovou omáčku a lžičku medu.
Vše důkladně promíchejte, aby se chutě krásně propojily a vznikla jemně sladko-slaná směs.
Touto směsí přelijte zeleninu v míse a důkladně ji promíchejte, aby se každý kousek lilku i papriky rovnoměrně obalil v aromatickém koření.
3. Pečení
Následně zeleninu rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte v předehřáté troubě 20 minut při 210 °C, dokud nebude zelenina krásně měkká a lehce zkaramelizovaná na okrajích.
Po upečení přendejte horkou zeleninu do větší mísy, přidejte nadrobno nasekaný česnek a čerstvou nasekanou petrželku.
Nakonec vše zakápněte kvalitním olivovým olejem a jemně, ale důkladně promíchejte, aby se vůně česneku a bylinek krásně propojila s teplou, voňavou zeleninou.
Podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
💡 Tipy na vylepšení
- Bylinky: Přidejte i čerstvý koriandr, bazalku nebo tymián pro středomořskou chuť.
- Oříšky: Posypte salát praženými piniovými oříšky nebo vlašskými ořechy – dodají křupavost.
- Sýr: Podávejte se sýrem feta nebo grilovaným halloumi pro sytější variantu.
- Chilli: Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte kousek nasekané čerstvé chilli papričky.
- Podávání: Výborně chutná s čerstvým pita chlebem, tortillou nebo opečenou bagetou.
❓ Časté otázky
Můžu salát připravit předem?
Ano, chutě se ještě více rozvinou, pokud necháte salát uležet několik hodin v lednici. Podávat můžete studený i při pokojové teplotě.
Lze použít jiný druh papriky?
Nejlepší jsou masité červené papriky (kapie, ramiro), ale použít můžete i žluté či oranžové pro barevnou kombinaci.
Čím nahradit med?
Med můžete nahradit javorovým sirupem nebo agávovým sirupem, pokud chcete veganskou verzi.
Jak skladovat?
V uzavřené nádobě v lednici vydrží salát 2–3 dny. Před podáváním doporučuji promíchat a zakápnout trochou čerstvého oleje.
Dobrou chuť!
Lilky jsem nikdy úplně nesnášela, ale tady je ta karamelizace fakt udělá zázrak. Dělala jsem to i studené a bylo to překvapivě ještě lepší.
Recept je jednoduchý a hlavně funguje i bez žádných „tajností“. Jen bych med dávkoval opatrně, aby to nebylo moc sladké.
Za mě super kombinace citron + olivový olej, dělá to svěžest. Přidala jsem trochu tymiánu a bylo to hodně středomořské.
Sójová omáčka mě zpočátku děsila, ale právě ten umami tomu dodá hloubku. Příště to nejspíš zkusím i s fetou, jak článek radí.
Pekla jsem lilek dýl, než bylo v receptu, protože mi přišel pořád tvrdší, a pak to bylo už úplně ono. Vůně česneku pak v kuchyni fakt navnadí.
Na salát to je sice lehké, ale s pita chlebem a trochou sýra mě to zasytí víc, než čekám. Chuťově to ale drží a není to těžké.
Studený variant je fajn, chutě se opravdu propojí, jak píšete. Jen dávám méně česneku, protože mi ve spojení s olivákem někdy zbytečně „vystřelí“.
Mám ráda, když je v tom bylinky a tady je to přesně. Přidala jsem i bazalku a koriandr a barvy i chuť krásně sedly.
Kdo má rád pálivé, chilli tam klidně dejte, ale nesmíte to přehnat, aby nezabilo sladko-slanou rovnováhu. Jinak recept sedí na 100 %.
Připravila jsem den předem a druhý den už to mělo „lepší charakter“, jak to u podobných salátů bývá. Doporučuju před servírováním prohodit a lehce dosolit podle chuti.