Vepřová krkovice s bramborovým knedlíkem a špenátem je klasickým příkladem bohaté a výživné české kuchyně. Tento recept kombinuje šťavnatou vepřovou krkovici, měkké bramborové knedlíky a jemný špenát do dokonale vyváženého jídla, které zahřeje na těle i na duši. Pokud hledáte nápad na tradiční nedělní oběd nebo jen chcete pohostit svou rodinu a přátele něčím opravdu chutným, tento recept je skvělou volbou. Pojďme se podívat, jak na to.
Co budeme potřebovat
Pro maso:
- Vepřová krkovice (množství dle počtu osob)
- Sůl, pepř
- Osmahlá cibule
- Voda, sojová omáčka pro dochucení
- Zahustit (např. hladká mouka nebo kukuřičný škrob)
Pro bramborové knedlíky:
- Brambory
- Hladká mouka
- Sůl
- Vejce (volitelně)
Pro špenát:
- Čerstvý nebo mražený špenát
- Česnek
- Máslo nebo olej
- Sůl, pepř, muškátový oříšek (volitelně)
Jak budeme postupovat
1) Příprava masa: Krkovici osolte, opepřete a položte na osmahlou, na oleji zpěněnou cibuli. Maso restujte z obou stran dozlatova, poté zalijte vodou a přidejte trochu sojové omáčky pro zlepšení chuti. Nechte pomalu dusit, dokud není maso měkké. Nakonec omáčku zahustěte podle potřeby.
2) Příprava bramborových knedlíků: Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a nastrouhejte nebo rozmačkejte. Přidejte mouku, sůl a vejce (je-li použito), a vypracujte těsto. Vytvarujte knedlíky a vařte je v osolené vodě, dokud nevyplavou na povrch.
3) Příprava špenátu: Špenát krátce povařte nebo rozmražte. Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej, přidejte nadrobno nakrájený česnek a následně špenát. Ochutnejte solí, pepřem a případně muškátovým oříškem. Restujte, dokud špenát není plně prohřátý.
Závěr
Vepřová krkovice s bramborovým knedlíkem a špenátem je vynikající volbou pro každého, kdo si chce vychutnat klasiku české kuchyně. Toto jídlo je nejen chutné, ale také poskytuje všechny důležité složky pro vyvážený oběd. Užijte si tento tradiční pokrm v kruhu svých nejbližších a nechte se unášet bohatými chutěmi, které tento recept nabízí.
Krkovice na osmahlé cibulce se fakt povede, dělám podobně a vždycky to krásně zhoustne. Špenát k tomu mám radši s trochou muškátového oříšku, dává tomu takový „třešničkový“ nádech.
Bramborové knedlíky z vařených brambor jsou podle mě základ, jinak to bývá gumový. Ten postup s vyplavením na hladinu voda funguje spolehlivě, jen je potřeba je pak nenechat dlouho stát.
Jídlo působí hodně domácím dojmem, přesně na neděli. Sojová omáčka mi přijde zajímavá na dochucení, ale já jí dávám spíš opatrně, ať nepřebije maso.
Špenát jsem zkoušel udělat stejně, jen jsem místo másla dal trochu sádla a bylo to ještě výraznější. Celkově to zní jako poctivý český oběd, co zasytí i když člověk „jen“ zajede z práce.
Recept je napsaný srozumitelně a oceňuju, že řeší i zahuštění omáčky. Bramborové těsto dělám vždycky o chlup tužší, a knedlíky se pak nerozpadnou při krájení.
Trochu mi vadí, že se u krkovice počítá se sojovkou a zahuštěním „podle potřeby“ bez konkrétních množství. Ale chápu, že to je na počet porcí, takže si člověk stejně najde svůj grif podle šťávy.
Dělala jsem tohle loni a rodina byla spokojená, hlavně kvůli kombinaci šťavnatého masa a měkkých knedlíků. Špenát dávám radši mražený, aby byl rychle hotový, a chuťově to není vůbec špatný.
Na nedělní oběd ideál, jen bych doporučila krkovici dusit opravdu doměkka, ať je pak krásně rozpadavá. Když se pospíchá, knedlíky sice budou dobrý, ale maso pak tak nespolupracuje.
Za mě dobrý recept, ale sojovou omáčku bych vyměnil třeba za vývar nebo trochu Worcestera, kdyby někdo nechtěl tak slanou chuť. Jinak špenát s česnekem je klasika, co nikdy nezklame.
Tohle přesně je jídlo, které chutná jako od babičky, i když člověk dnes vaří „podle receptu“. Nejvíc mě baví, že se dá snadno připravit i pro více lidí a každý si vezme, na co má chuť.