Když přicházejí svátky, oslava nebo jen líné víkendové odpoledne, nic nerozsvítí stůl víc než voňavé domácí koláčky. A tyhle? Ty jsou přímo nebeské!
Tvarohové a ořechové koláčky patří mezi tradiční dobroty, které nikdy nezklamou. Křehké máslové těsto s citronovou vůní, jemná tvarohová náplň a bohatá ořechová směs tvoří kombinaci, která přináší čisté štěstí v každém soustu.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Recept na tvarohové a ořechové koláčky
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 250 g tvarohu v kostce
- 250 – 280 g hladké mouky
- 250 g másla (nebo máslová hera)
- Špetka soli
- Špetka prášku do pečiva
- Vanilkový cukr
- Citronová kůra
Ořechová náplň:
- Mleté ořechy
- Mléko (dostatečně na ponoření ořechů)
- Trochu rumu
- Povidla nebo marmeláda
- Plátek másla
- Skořice
- Citronová kůra
- Med
- Jemná strouhanka (podle potřeby)
Tvarohová náplň:
- Tvaroh
- Cukr
- Vajíčko
- 1 lžička solamylu (nebo kukuřičný škrob)
- Citronová kůra
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Smíchejte tvaroh, mouku, máslo, sůl, prášek do pečiva, vanilkový cukr a citronovou kůru. Vytvořte hladké těsto. Pokud je těsto lepivé, přidejte trochu mouky.
2. Odpočinek těsta: Dejte těsto do lednice a nechte odpočívat 2 hodiny.
3. Příprava ořechové náplně: Mleté ořechy ponořte do mléka a chvíli provařte. Přidejte rum, povidla (nebo marmeládu), plátek másla, skořici a citrónovou kůru. Dochuťte medem a zahustěte jemnou strouhankou, pokud je to potřeba.
4. Příprava tvarohové náplně: V misce vyšlehejte tvaroh, cukr, vajíčko, solamyl a citronovou kůru.
5. Formování koláčků: Těsto vyndejte z lednice a na pomoučněném povrchu vykrojte kolečka o tloušťce asi 4 mm a průměru 5 cm.
6. Náplně: Na těsto nanesete zdobícím sáčkem ořechovou náplň a vlašské ořechy, na tvarohové koláčky přidejte povidla a drobenku.
7. Pečení: Pečte na 180 stupňů Celsia asi 15 minut, nebo dokud koláčky nejsou do růžova.
8. Dokončení: Nechte koláčky vychladnout a pak je můžete servírovat.
Poznámky:
- Množství ingrediencí na náplň je „od oka,“ takže je možné je přizpůsobit podle vlastní chuti.
- Recept je na přibližně 90 koláčků.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Koláčky s povidly, které se vždy povedou: Recept na bleskové domácí pečení, hotové do hodiny
- Poctivé domácí koláče – tradiční české pečení s tvarohem a drobenkou
- Úžasné koláčky s tvarohem a povidly: Recept na tradiční kynuté koláče plněné klasikou
- Listové kapsičky s jablky, skořicí a oříšky – rychlý dezert ke kávě
Tohle zní fakt luxusně—hlavně ta kombinace tvarohu, citronové kůry a ořechové náplně. Dělala jsem podobné, ale 2 hodiny v lednici je pro mě vždycky game changer.
Přesně takové koláčky, co člověk ochutná a pak se diví, že je nemá každý víkend. Jen rum bych dal opatrně, ať to nepřebije skořici a med.
Recept je napsaný srozumitelně a líbí se mi, že u náplní počítá s „od oka“. Já si do ořechů dávám místo rumu trochu mandlového likéru a taky to funguje.
Ořechová náplň s povidly mě láká, ale ty u koláčků se mi zdají malé (5 cm). Když jsem kdysi zkoušel, stačilo mi to na jeden kousnutí, tak teď dělám větší.
Zkusila jsem podobný recept a vyloženě oceňuju křehké máslové těsto—bez citronu si to neumím představit. Pečení kolem 15 minut mi sedí, jen záleží na troubě, hlídám do růžova.
Tvarohová náplň se solamylem super zafungovala i u mě, hezky drží tvar a nepraská. Jen doporučuju vychladit aspoň trochu, jinak se drobí při servírování.
Za mě dobrý recept, ale nejsem si jistý, jestli „ořechová náplň ponořit do mléka“ je nutná—mně stačilo pár minut provařit, ať to není moc řídké. Jinak vůně po skořici je prostě top.
Vzpomínám si, jak se tyhle koláčky dělaly u babičky, a přesně takhle voněly. Tady je to navíc přehledně spočítané, takže se do toho člověk nebojí.
Trochu nesouhlasím s časem odpočinku—2 hodiny jsou fajn, ale když spěchám, dám aspoň hodinu a pořád to jde vyválet. Chuťově ale fakt nemají chybu, citronová kůra tomu dá šmrnc.
Udělala jsem z toho menší množství a zbytek zamrazila už bez dozdobení—po rozmrazení byly pořád výborné. S tímhle receptem se dá hezky experimentovat, ale základ drží skvěle.