Listové kapsičky s jablky jsou lahodný dezert, který kombinuje křehké listové těsto, šťavnatá jablka obalená ve skořicovém cukru a křupavé lískové oříšky. Tento recept je rychlý, jednoduchý a přitom efektní – ideální sladká tečka ke kávě, na oslavy i běžné odpoledne.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Listové kapsičky s jablky, skořicí a lískovými oříšky
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 500 g listového těsta (chlazené nebo mražené, předem rozmražené)
Na plnění:
- 2 jablka (ideálně sladkokyselá, např. Golden Delicious nebo Jonagold) – vyzkoušejte také jablečné bochánky s jednoduchou a rychlou přípravou
- 30 g cukru
- 1 lžička mleté skořice
Ostatní:
- 10 g másla (rozpuštěné)
- 1 žloutek +1 lžíce mléka (na potření)
- hrst lískových ořechů (celé nebo nasekané, dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava listového těsta
Rozbalte listové těsto a lehce posypte vál moukou, aby se nelepilo a vyválejte ho na tloušťku cca 3–4 mm.
Pomocí rádýlka nebo ostrého nože nakrájejte těsto na menší obdélníky nebo čtverce (velikost zhruba 8×8 cm nebo 10×10 cm) – podle toho, jak velké kapsičky chcete.
Hrany můžeš klidně nechat ozdobně zvlněné – vypadá to hezky po upečení.
2. Potření těsta rozpuštěným máslem
V misce krátce rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě a štětcem jím jemně potřete rozválené těsto.
3. Příprava jablek
Vezměte jablka, důkladně je omyjte a nakrájejte na kolečka o tloušťce cca 0,5–1 cm.
Pomocí vykrajovátka nebo ostrého nože odstraňte jádřince – vznikne tak hezký otvor uprostřed, který se později skvěle hodí na vložení lískového oříšku.
4. Obalení jablek ve skořicovém cukru
V misce smíchejte krystalový cukr s mletou skořicí.
Každé kolečko jablka obalte z obou stran v této směsi – díky tomu se jablka při pečení krásně zkaramelizují a získají voňavou skořicovou chuť.
Takto připravená jablka pokládejte doprostřed každého čtverce listového těsta.
5. Tvarování kapsiček
Spojte všechny čtyři rohy těsta uprostřed a lehce je přimáčkněte, aby kapsička při pečení krásně držela tvar.
Připravené kapsičky rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
6. Potření žloutkem a zdobení lískovým oříškem
Potřete je směsí žloutku s mlékem, aby získaly krásnou zlatavou barvu.
Doprostřed každé kapsičky vložte lískový oříšek a povrch těsta i jablek jemně posypte krystalovým či třtinovým cukrem.
7. Pečení
Při pečení se cukr rozpustí a vytvoří jemnou karamelovou krustu.
Pečte v předehřáté troubě 20 minut při 180 °C (horkovzdušnou na 170 °C), dokud listové těsto krásně nevyběhne a kapsičky nezískají zlatavou barvu.
Nechte kapsičky po upečení chvíli odpočinout, aby se náplň ustálila.
Podávejte s láskou a skvělou chutí.
💡 Tipy na vylepšení
- Rozinky nebo brusinky: Namočené v rumu nebo jablečné šťávě dodají kapsičkám šťavnatost a jemnou nakyslost.
- Karamel: Pár kousků měkkých karamelových bonbónů nebo lžička karamelové omáčky do náplně.
- Vanilka: Trocha vanilkového lusku nebo vanilkového cukru krásně zjemní chuť.
- Čokoláda: Hrubě nasekaná hořká či mléčná čokoláda vytvoří lahodný kontrast.
- Mandlové nebo ořechové plátky: Posypat vrch před pečením pro extra křupavost.
❓ Časté dotazy
- Můžu použít i jiné ovoce než jablka?
Ano, skvěle se hodí hrušky, švestky nebo meruňky. - Lze kapsičky připravit předem?
Ano, můžete je připravit a naplnit dopředu, skladovat v lednici a péct až těsně před podáváním. - Dají se podávat i studené?
Určitě – chutnají výborně i vychladlé, ale nejlepší jsou ještě teplé a křupavé. - Můžu použít mražené listové těsto?
Ano, jen ho předem nechte povolit a vyválejte.
Dobrou chuť!
Dělala jsem podobný dezert, ale tady se mi líbí ten trik s odstraňováním jádřince kvůli oříšku doprostřed. Na kávu to fakt sedí a za 40 minut máte hotovo.
Listové těsto krásně vyběhne, jen doporučuju jablka nakrájet fakt natenko, ať nejsou po upečení moc šťavnatá. Jinak chuť skořice a karamelová krusta nemají chybu.
Za mě super nápad i na návštěvy, protože to vypadá efektně i bez žádného dlouhého pečení. Příště zkusím přidat kapku vanilky, jak máte v tipech.
Trochu mě zaskočilo množství cukru, ale když se to obalí a pak ještě posype shora, tak to nakonec vyjde. Kapsičky jsou křupavé, jen je dobré je nenechat zbytečně vychladnout.
Mám ráda rychlé dezerty a tohle je přesně ono. Zkoušela jsem s Jonagoldy a byly krásně sladkokyselé, skořice na tom jen vynikne.
Podle mě je důležitý nepřehnat tloušťku těsta, jinak to bude víc “pečivo” než kapsička. Jinak oříšek uvnitř dělá hezký kontrast a chuť se líp rozloží.
Kupované listové těsto to opravdu zachrání, když se člověku nechce trávit v kuchyni půl dne. Já bych ale dala radši lískové oříšky trochu víc nadrolit, ať je víc křupnutí v každém soustu.
Kuchařsky je to jednoduché, ale výsledek je takový “pěkný” na pohled. Peču v troubě tak, jak píšete, a vždycky to dostane zlatavou barvu bez připálení.
Zkoušela jsem i variantu s hruškami a funguje to podobně, jen je potřeba srovnat zralost ovoce. Když se to podává ještě teplé, tak to nemá konkurenci k odpolední kávě.
Skvělý recept na rychlou domácí sladkost, hlavně když máte lískové oříšky po ruce. Příště zkusím lžičku karamelové omáčky do náplně, tipy z článku znějí lákavě.