Kuřecí stehna pečená na másle jsou klasikou, která nikdy nezklame. Když k nim ale přidáte domácí nádivku s uzeným masem a bylinkami, vytvoříte sváteční hodování i ve všední den. Pikantní „ďábelské” koření dodá masu říz, který skvěle vyvažuje jemná máslovo-smetanová kaše. Tento recept je navíc velmi praktický – hlavní chod i nádivku připravíte společně v jednom pekáči.
🍗 Pokud máte rádi poctivá kuřecí jídla z trouby, na konci článku najdete další recepty z jednoho pekáče, které vám ušetří čas i nádobí.
Suroviny:
Kuřecí stehna:
- 4–6 kuřecích stehen (podle počtu strávníků).
- Máslo (pár kousků na dno i na každé stehno).
- Sůl, mletá červená paprika, sušený česnek.
- Pikantní ďábelské koření.
- Solamyl (na zahuštění šťávy).
Domácí nádivka:
- 4 rohlíky (nakrájené na kostičky).
- 100 g uzeného masa (nakrájeného nadrobno).
- 3 vejce.
- Trochu mléka (na zvlhčení rohlíků).
- Sušený česnek, pepř, domácí vegeta.
- Čerstvý nebo sušený libeček a petrželka.
Kaše:
- Brambory, máslo, smetana (nebo mléko), sůl.
NÁŠ TIP: Milovníkům klasických nedělních obědů doporučujeme kuřecí řízečky v krémové žampionové omáčce, které se skvěle hodí k pečeným bramborám nebo knedlíku.
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava masa
Na dno pekáče rozprostřete několik kousků másla. Kuřecí stehna důkladně osolte a ze všech stran ochuťte mletou paprikou, sušeným česnekem a ďábelským kořením. Položte je do pekáče a na každé stehno dejte plátek másla.
2. Bylinková nádivka
Rohlíky nakrájejte na kostičky a dejte do mísy. Přidejte uzené maso, vejce, koření (pepř, vegetu, česnek) a nasekané bylinky (libeček, petrželku). Zakápněte mlékem tak, aby směs po prohnětení dobře držela tvar a nebyla příliš řídká. Z nádivky vytvarujte váleček nebo menší bochánky a přidejte je do pekáče k masu.
3. Pečení
Vše mírně podlijte vodou nebo vývarem, pekáč přikryjte víkem a pečte při 170 °C přibližně 1 hodinu. Poté pekáč odkryjte, zvyšte teplotu na 190–200 °C a dopečte dalších 30 minut, dokud kůže na stehnech nebude krásně křupavá a nádivka nezíská zlatavou barvu.
4. Šťáva a kaše
Výpek z pekáče slijte do malého kastrůlku. Pokud je ho málo, lehce ho nařeďte a zahustěte trochou solamylu rozmíchaného ve studené vodě. Krátce provařte. Mezitím si připravte klasickou bramborovou kaši, do které pro extra jemnost přidejte štědrý kus másla a horkou smetanu.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Křupavá kůrka: Během poslední fáze pečení (odkryté) můžete stehna jednou nebo dvakrát přelít vzniklou šťávou, aby se barva a křupavost ještě zvýraznily.
- Nádivka: Pokud máte rádi nádivku nadýchanější, vyšlehejte z bílků sníh a vmíchejte ho do směsi až úplně nakonec.
- Bylinky: Libeček je velmi výrazný, dodá jídlu „masovou“ vůni. Pokud ho nemáte čerstvý, sušený poslouží stejně dobře.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu nádivku upéct samostatně?
Ano, ale pečení přímo s masem má tu výhodu, že nádivka zespodu nasákne tuk a šťávu z kuřete, což jí dodá mnohem lepší chuť.
Jaký je rozdíl mezi zahuštěním moukou a solamylem?
Solamyl (bramborový škrob) vytvoří čirou, lesklou a lehkou šťávu, která je přirozeně bezlepková. Mouka vytvoří spíše hutnější, neprůhlednou omáčku. K pečenému kuřeti se více hodí lehký sos se solamylem.
🍗 Máte chuť na další voňavý oběd z trouby?
Pokud milujete jídla, která se pečou téměř sama a provoní celý byt, určitě vyzkoušejte také kuřecí paličky pečené na bramborách. Maso se při pečení krásně propeče, brambory nasáknou šťávu z kuřete a vznikne poctivý oběd, který zmizí ze stolu rychlostí blesku.
A pokud hledáte recept, který zvládnete připravit téměř bez práce, podívejte se na šťavnatá kuřecí prsa s bramborem a cibulí. Stačí vše naskládat do pekáče, dát do trouby a za chvíli máte hotový kompletní oběd pro celou rodinu.
Protože nejlepší recepty jsou ty, které chutnají skvěle a přitom se připraví skoro samy.
To ďábelské koření zní přesně jako to, co kuřecímu dá šťávu navíc. Dělala jsem podobnou nádivku jen s pár bylinkami a příště zkusím i libeček, snad to bude ještě výraznější.
V jednom pekáči je to za mě top, protože je pak míň nádobí a člověk nemusí lítat mezi plotnou a troubou. Šťávu zahušťuju solamylem taky, je to rychlé a není z toho taková „moučná“ pachuť.
Máslovou kaši dělám vždycky radši z brambor a smetany než z mléka, takže tady se trefujete do chuti. Jen mi přijde, že 4 rohlíky můžou být pro některé pekáče dost, ale asi záleží na velikosti stehen.
Za mě je tenhle recept praktický, ale nejvíc oceňuju poslední odkrytou půlhodinu kvůli kůrce. Když jsem to jednou pekl kratší, kůže nebyla tak křupavá a byla to škoda.
Nádivka s uzeným masem je prostě návyková, rohlíky se mi i bez „mokré“ přípravy hezky spojí. Při dochucení dávám o trochu méně vegety, aby vyniklo koření a bylinky.
Zkoušel jsem péct nádivku rovnou s kuřetem a funguje to, fakt nasákne výpekem. Jen bych uvítal tip, jestli je lepší dát nádivku víc „zabalenou“ kousek od stěn pekáče, aby se nespalovala.
Konečně recept, který není jen „hodíme do trouby“ a hotovo. Oceňuju kroky i důvody, proč se to dělá, a tenhle mix pikantního a máslového mi sedí.
Musím souhlasit, že křupavost se dá podpořit přeléváním šťávou, dělám to stejně. V poslední fázi si ale pohlídám, ať se nádivka nepřipálí, protože každý sporák peče trochu jinak.
Libeček jsem doteď dávala jen do polévky, takhle ho zkusím i do nádivky. Připadá mi to takové „poctivé nedělní“, i když se to dá udělat všední den—přesně jak článek slibuje.
Solamyl vs. mouka mě pobavil, protože jsem to vždycky řešila od oka. Teď se do toho pustím podle receptu, protože mám ráda lehký sos a ne těžkou omáčku k bramborům.