Tento dezert od naší čtenářky Dany Klabníkové je lahodnou a vizuálně efektní variantou tradičních makových šulánků. Místo jednotlivých kousků se bramborové těsto vyválí do plátu, potře voňavou makovou náplní a sroluje do elegantní rolády. Po nakrájení vytvoří krásný spirálový vzor a při podávání s ovocem a trochou moučkového cukru se stane ozdobou každého stolu.
Maková roláda z bramborového těsta
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 500 g vařených brambor (inspirujte se – oloupej brambory za 2 minuty bez škrabky: babiččin „solný otřes”)
- 150–200 g hrubé mouky (dle savosti brambor)
- 1 vejce
- špetku soli
Maková náplň:
- 150 g mletého máku
- 80–100 g moučkového cukru (podle chuti)
- 150 ml horkého mléka
- 1 lžíce másla
- 1 lžička vanilkového cukru
⏱ Příprava: 30 min 🍳 Vaření: 30 min ⏰ Celkem: 60 min 👨👩👧👦 Porce: cca 8 kousků
Jak budeme postupovat:
1. Příprava náplně:
V misce smíchejte mletý mák s moučkovým a vanilkovým cukrem. Přelijte horkým mlékem, přidejte máslo a dobře promíchejte. Nechte vychladnout.
2. Těsto:
Oloupané, vychladlé brambory nastrouhejte najemno. Přidejte mouku, vejce a sůl. Vypracujte hladké, nelepivé těsto – množství mouky upravte podle potřeby.
Na pomoučené utěrce nebo pečicím papíru vyválejte těsto na obdélník silný asi 0,5 cm.
3. Plnění:
Rovnoměrně rozetřete makovou náplň a nechte po okrajích asi 1 cm volný. Pomocí utěrky nebo papíru stočte pevně do rolády.
4. Vaření:
Roládu zabalte do potravinové fólie a poté do alobalu, aby se při vaření nerozbalila. Vařte v mírně vroucí vodě asi 25–30 minut, nebo připravte v páře.
5. Podávání:
Po uvaření roládu rozbalte, nakrájejte na plátky, přelijte rozpuštěným máslem, posypte moučkovým cukrem a ozdobte čerstvým ovocem.
Přejeme dobrou chuť!
➡️ Kam dál, pokud milujete mák a bramborové těsto?
Zamilovali jste si kombinaci jemného bramborového těsta a voňavého máku? Pak si rozhodně nenechte ujít:
Švestkové knedlíky z bramborového těsta s mákem a máslem – další důkaz, že tahle dvojice funguje naprosto dokonale. Měkké těsto, šťavnaté švestky a poctivá porce máku s rozpuštěným máslem… klasika, která nikdy nezklame.
A pokud máte chuť na mák v trochu jiné podobě, inspirujte se receptem na makový koláč s jablky. Spojení máku, šťavnatých jablek a jemného těsta vytváří dezert, který se hodí ke kávě i na sváteční stůl.
Mák má v české kuchyni své pevné místo – a jakmile mu jednou přijdete na chuť, budete se k němu vracet znovu a znovu.
To zní fakt elegantně—mak mám ráda, ale šulánky už se mi občas rozpadaly. Tohle rolování vypadá mnohem jistěji a ta spirála po krájení musí vypadat skvěle.
Zaujalo mě vaření v alobalu a fólii, to je dobrý trik, aby se roláda nerozbalila. Jen dávám pozor na mouku, brambory někdy chytají víc a těsto pak zhoustne.
Dělala jsem podobné „rolované“ knedlíky a chuť byla super, jen jsem měla hotovo až příliš pozdě. Tady se ale nepeče, tak to bude asi příjemně rychlé i na návštěvu.
Maková náplň s horkým mlékem mi přijde zaručená—už jen kvůli tomu krémovějšímu efektu. Já bych možná přidal trochu strouhané citronové kůry, ale jinak recept sedí.
Jsem ráda, že jste to takhle vystihli—zkoušela jsem to jako „štrůdl“ z bramborového těsta a nakonec to fakt funguje. Největší klíč je dát náplň chladnější a roztírat ji rovnoměrně.
Za mě skvělá alternativa k tradičním šulánkům, hlavně když chcete něco slavnostnějšího. Zkoušela jsem podobné a nejlíp chutnají hned po rozbalení s ovocem, jinak to trochu ztěžkne.
Neříkám, že tohle je špatně, ale bramborové těsto je dost citlivé na savost—když se přidá moc mouky, přestane být jemné. Každopádně mak tam sedí dokonale, to je jasné.
Málo kdy se mi podaří udělat pěkné spirálky, ale tahle verze to slibuje na první dobrou. Vyzkouším o víkendu a dám k tomu spíš třešně než švestky, snad to bude svěží.
Mám rád kontrast sladké makové náplně a něčeho kyselého, takže určitě ovoce ano. Jen bych si hlídal, aby roláda nebyla moc tlustá, jinak se hůř prohřeje.
Vypadá to nádherně a hlavně to vypadá „čistě“ na servírování, žádné rozpadlé kusy. Recept si ukládám, protože mám mák ráda a bramborové těsto mi nikdy nechutnalo špatně.