Tyhle jablkové rohlíčky si pamatuji už z dětství — vůně máslového těsta a sladké jablkové náplně vždycky připomněla nedělní odpoledne u babičky. Teď je peču pro své děti, které se těší víc než na cokoli jiné. A pokaždé, když se návštěva ozve, že chce recept – vím, že to za to stojí.
Pokud milujete tradiční domácí dezerty, tyto linecké rohlíčky s jablky si zaručeně zamilujete!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Linecké rohlíčky plněné jablky
Co budeme potřebovat:
Jablečná náplň:
- 2 jablka (můžete si jich koupit více, abyste si mohli připravit například tento křehký jablečný koláč ke kávě)
- 2 lžíce krystalového cukru (můžete také použít třtinový cukr, který má jemný karamelový nádech a dodává výraznější chuť)
- špetka soli
- mletá skořice (můžete ji nahradit skořicovým cukrem) – podle chuti
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce medu (zajímavou chuť dodá také javorový sirup, ale tuto přísadu můžete klidně vynechat, jablečná náplň bude dostatečně sladká i bez něj – ja jsem přidala iba půl lžičky)
Těsto:
- 50 g krystalového cukru (lze také nahradit třtinovým cukrem)
- špetka soli
- 5 g vanilkového cukru (zbytek balení můžete použít na další chutné koláče
- 1 vejce
- 2 lžíce mléka (pro lepší chuť můžete použít plnotučné mléko)
- 50 g rozpuštěného másla
- 4 g prášku do pečiva (1 čajová lžička)
- 230 g hladké mouky (pro zdravější verzi rohlíků můžete použít také celozrnnou mouku, ale v tomto případě budete muset přidat trochu více tekutiny (mléka), protože celozrnná mouka absorbuje více vlhkosti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava jablek: Nejlepší je vybírat šťavnatá, sladkokyselá jablka, jako jsou Jonagold, Idared nebo Granny Smith. Taková jablka dodají rohlíkům správnou rovnováhu mezi sladkostí a kyselostí.
Jablka (2) oloupejte a nastrouhejte na struhadle na požadovanou velikost. Já jsem je nastrouhala na hrubší kousky. Pokud máte v těstě raději ještě větší kousky jablek, můžete je nakrájet na malé kostičky.
Posypte je cukrem (2 lžíce), osolte špetkou soli a dochuťte mletou skořicí nebo skořicovým cukrem podle chuti.
Přidejte máslo (1 lžíce) a vařte na mírném ohni, dokud se z jablek odpaří všechna voda. Během vaření můžete přidat med (1 lžíce) a míchejte. Po uvaření přendejte jablečnou náplň na talíř, aby rychleji vychladla. Zatímco jablečná směs chladne, připravte si linecké těsto.
2. Příprava těsta: Rozklepněte vejce (1), přidejte krystalový nebo třtinový cukr (50 g), vanilkový cukr (5 g) a špetku soli. Ručně nebo mixérem vymíchejte do pěny.
Pak přidejte mléko (2 lžíce) a rozpuštěné máslo (50 g), které jste rozpustili v mikrovlnné troubě nebo na sporáku a dobře promíchejte. Máslo by nemělo být horké, aby vejce ve směsi nezačalo tuhnout.
Nakonec přidejte hladkou mouku (230 g), kterou jste předem smíchali v míse s práškem do pečiva (4 g).
Ještě jednou promíchejte, ručně prohněťte a vytvarujete směs těsta. Pokud se těsto lepí, můžete přidat trochu mouky, ale pozor, aby nebylo příliš tuhé.
Těsto zabalte do sáčku a dejte na několik minut do mrazáku nebo lednice, aby se s ním lépe pracovalo a netrhalo se.
3. Samotná příprava jablečných rohlíků: Těsto rozdělte na dva stejné díly a rukama z něj vytvarujte velké kuličky.
Položte je na papír a rozválejte válečkem. Když se vám těsto lepí, můžete ho jemně poprášit hladkou moukou.
Pomocí ozdobného válečku vytvořte 8 stejných trojúhelníků a udělejte 2 nebo 3 malé řezy na vnitřní straně každého trojúhelníků.
Na jejich konce naneste jablečnou náplň a každý díl srolujte do tvaru rohlíků.
Položte je na plech s pečícím papírem pěkně vedle sebe.
4. Pečení rohlíků: Před pečením můžete rohlíčky lehce potřít mlékem, které jim dodá pěknou zlatavou barvu. Pečte je v předehřáté troubě 15-20 minut při 180 °C do zlatova.
„Rohlíčky peču raději na nižší teplotu a o něco déle — těsto zůstane křehké a náplň zůstane šťavnatá, místo aby se jablka vysušila.“
5. Servírování: Na závěr je posypejte moučkovým cukrem. Dobrou chuť!
TIPY:
- Ořechy: Nasekané vlašské ořechy, mandle nebo lískové ořechy dodají příjemnou křupavost. Můžete je přidat do náplně nebo jimi posypat povrch těsta.
- Citronová nebo pomerančová kůra: Přidáním nastrouhané kůry z citronu nebo pomeranče do těsta získají rohlíky svěží chuť a vůni, která výborně doplňuje jablka.
- Sladká krusta: Před pečením můžete rohlíky posypat cukrem smíchaným se skořicí. Po upečení budou mít jemně křupavou sladkou krustu.
- Vejce a máslo: Před pečením potřete rohlíky rozšlehaným vejcem s trochou másla, čímž docílíte zlatavého a lesklého povrchu.
- Hrušky: Místo jablek můžete použít i hrušky, které jsou sladší a měkčí.
- Trpělivost: Buďte trpěliví. Já jsem to nevydržela a tak jsem jablka pokládala na těsto ještě teplé. Těsto se mi pak rozpadalo.
Video k receptu naleznete zde:
Tipy na vylepšení:
- Ořechová varianta: Přidejte do náplně nasekané vlašské ořechy nebo mandle pro jemně křupavou strukturu.
- Vůně citrusů: Zkuste přidat nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru – krásně doplní chuť jablek.
- Sladká krusta: Před pečením posypte rohlíčky směsí cukru a skořice, vznikne voňavá křupavá vrstva.
- Lesklý povrch: Potřete rozšlehaným vejcem s máslem – rohlíčky budou mít zlatavý, lesklý povrch.
- Alternativa s hruškami: Pokud chcete jemnější chuť, zkuste místo jablek hrušky.
„Pokud je upečete, dejte mi vědět, jak chutnaly — a klidně pošlete foto. Ty nejhezčí zveřejním ve stories a třeba vám dám tip, jak je udělat i s jiným ovocem.“
Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími - 10+ receptů na jablečný koláč.
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Jablečné croissanty z listového těsta s krémem
- Jablečné rolky se skořicí – skvělá podzimní pochoutka pro všechny
- Křupavé vrtulky z listového těsta plněné jablečnou náplní, marmeládou a mandlemi
Tyhle rohlíčky mám přesně spojené s babičkou, vůně skořice a másla v kuchyni je prostě top. Já dávám radši víc citronové kůry do těsta a je to potom takové svěžejší.
Recept vypadá dobře a hlavně oceňuju, že se dá upravit podle mouky a ovoce. Zkoušel jsem je poprvé a pomohlo mi nechytat těsto, když je studené—sráží se míň.
Dělala jsem je včera a příště zkusím péct radši o chlup déle na nižší teplotu, jak autorka píše. Náplň mi ale trochu pustila šťávu, asi to chce při vaření fakt odpařit všechno.
Mně sedí ten „domácí“ styl, jen bych řekl, že to chce mít jablka opravdu nadrobno nebo dobře poctivě nastrouhat. Jinak se v rohlíčcích dělají větší kapsy a není to tak rovnoměrné.
Já do jablkové náplně dávám místo medu radši trochu třtinového cukru, líp se mi to pak odhadují. Rohlíčky jsou pak sladší, ale pořád to není přeslazené, jak to někdy umí být.
Zaujal mě tip na nižší teplotu a souhlasím—při vyšší mi vždycky těsto ztvrdlo. Naopak náplň zůstane hezky šťavnatá a rohlíčky jsou křehké.
Přidala jsem do náplně nasekané vlašské ořechy a bylo to úplně jiný level, jen pozor ať se to nepřehání. Křupavost se fakt hodí k té jablečné jemnosti.
Dělám je skoro pokaždé, když máme návštěvu, protože vždycky zmizí rychlostí blesku. Jediná věc—na začátku jsem dávala jablka moc teplá a těsto se mi lehce trhalo, takže teď je nechávám vychladnout pořádně.
Za mě super recept, ale já bych snížil množství skořice, když jsou jablka kyselejší. Jinak to pak přebije chuť jablek a je toho v jednom rohlíčku až moc.
Vypadá to pracnější, ale jde to docela rychle, když si připravíte vše předem. Nejlepší jsou ještě vlažné, posyp moučkovým cukrem a k tomu čaj—děti si vždycky vezmou hned dva.