Jablka jsou jednou z nejoblíbenějších ingrediencí v našich kuchyních. Ať už máte doma sladká, kyselejší nebo jejich kombinaci, vždy se najde způsob, jak z nich vykouzlit něco výjimečného. Tento jablečný koláč spojuje klasickou chuť šťavnatých jablek s křehkým máslovým těstem. A nejlepší na tom je, že si ho můžete snadno přizpůsobit podle své chuti – přidejte čokoládu, ořechy nebo rozinky a vytvořte si svou vlastní verzi tohoto pokladu!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Jablečný koláč
Co budeme potřebovat:
- 2 středně velká vejce
- 100 g krystalového / třtinového cukru (nemohla jsem se rozhodnout, tak jsem to zkombinovala)
- 100 g změklého másla (můžete zkusit nahradit část másla olejem, těsto bude měkčí a vláčnější)
- 350 g hladké mouky (nahraďte část hladké mouky celozrnnou, špaldovou nebo ovesnými vločkami a sušenky budou zdravější)
- 1 sáček (12g) prášku do pečiva (použila jsem Dr. Oetker)
- 2-3 jablka (zkombinovala jsem různé druhy)
- Moučkový cukr / skořicový prášek na posypání, čokoládová poleva (čokoláda+máslo nebo čokoláda+smetana ke šlehání nad párou)
- Sušené rozinky nebo kousky čokolády, orechy… (volitelné)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: V míse vyšlehejte vejce (2) s krystalovým cukrem (100 g) a špetkou soli do pěny.
Postupně přidávejte prosátou hladkou mouku (350 g) smíchanou s práškem do pečiva (12 g). Vytvoří se něco jako posypka.
Přidejte změklé máslo (100 g) a všechny ingredience dobře promíchejte (je lepší to udělat rukou), dokud nevznikne tuhé těsto.
2. Příprava jablek: Jablka (2-3) oloupejte, nakrájejte na drobné kousky nebo nastrouhejte a vmíchejte do těsta spolu s jablečnou šťávou, vše důkladně promíchejte. Vznikne řidší těsto, které lze nabrat na lžíci.
Když chcete své jablečné koláčky ozvláštnit, můžete do nich přidat sušené rozinky, nasekané ořechy nebo například kousky čokolády.
3. Formování a pečení koláčků: Velikost koláčků bude podle velikosti zvolené lžíce. Na plech vystlaný pečícím papírem lžící uložte kousky těsta (pomozte si druhou lžící, těsto se trochu lepí).
Koláčky pečte v předehřáté troubě na 180-190 °C asi 20 minut, nebo dokud nejsou zlatavé.
4. Finální úprava a servírování: Hotové koláčky lehce posypte moučkovým cukrem a skořicí nebo polijte čokoládou pro extra chuť.
5. Příprava čokoládové polevy: Čokoládu (nejlépe hořkou, na vaření) rozpusťte ve vodní lázni, tz. nad párou, spolu s máslem nebo smetanou ke šlehání. Poleva je hotová, když je všechna čokoláda rozpuštěná a je možné ji nalít na koláče.
TIPY:
- Pečící papír: Aby pečící papír neklouzal, můžete plech lehce pokapat vodou/olejem.
- Ochucení těsta: Kromě skořice můžete do těsta přidat i špetku vanilkového extraktu nebo citronové kůry, což zvýrazní chuť jablek a dodá koláčkům svěžest.
- Křupavý povrch: Pokud máte rádi sladší dezerty, můžete koláčky před pečením lehce posypat cukrem krystalem pro křupavý povrch.
- Jiné ovoce: Pokud se nebojíte experimentovat, můžete jablka nahradit jiným ovocem (například hruškami nebo borůvkami).
- Čokoládová poleva v mikrovlnné troubě: Pokud chcete čokoládovou polevu urychlit, můžete čokoládu s máslem nebo smetanou ke šlehání rozpustit v mikrovlnné troubě. Misku nechte uvnitř jen chvíli (20 sekund), poté ji vyjměte a promíchejte. Postup opakujte, dokud se nerozpustí všechna čokoláda.
Dobrou chuť!
Další fotografie k tomuto receptu naleznete v galerii níže.
Tenhle recept zní přesně jako něco, co zvládne i začátečník. Dělala jsem to minulý týden a nejvíc mi sedlo posypat skořicí a lehce ještě moučkovým cukrem.
Křehké máslové těsto mám rád, ale trochu mě překvapilo to „tuhé těsto“ vs. že se pak vmíchají nastrouhaná jablka a je řidší. Nakonec to ale vyšlo a koláčky byly fakt šťavnaté.
Já přidávám k rozinkám ještě kousek hořké čokolády a chuť je pak úplně jinde. Přítel je sežral dřív, než jsem stihla potřít polevou.
Čokoládová poleva nad párou je za mě nejlepší, jen je to trochu víc práce. I bez polevy jsou koláčky dobrý, hlavně když použijete kyselejší jablka.
Měla jsem celozrnnou mouku doma, tak jsem zkoušela nahradit část a rozdíl nebyl zlý. Jen je to potom o chlup hutnější, takže bych příště ubrala o trochu méně jablek.
Sušené rozinky dávám vždycky, protože miluju tu kombinaci jablko–skořice. Přijde mi, že tenhle recept je ideální na rychlou kávu, když nechcete nic složitého.
Vtipný je, že těsto je lehce „lepivé“, jak píšou, a druhá lžička fakt zachrání situaci. Já jsem to pekla 18 minut a bylo to akorát zlatavé.
Zkoušela jsem i variantu bez čokolády a posypala jen krystalovým cukrem na křupavý povrch. Chuť byla skvělá a nahoře to příjemně křupalo, i když uvnitř to zůstalo měkké.
Za mě super poměr mouky a jablek, protože se to nerozmočilo. Jen bych doporučil jablka spíš nastrouhat nahrubo, ať pustí šťávu postupně.
Vanilkový extrakt + citronová kůra je podle mě trefa do černého, koláč krásně voní. Příště zkusím i hrušky, protože jablka už mi dochází.