Chcete si doma připravit nadýchané, voňavé croissanty plněné jablky a jemným vanilkovým krémem? Tento recept je přesně pro vás! Spojení máslového listového těsta, jablečné náplně a hladkého krému vytváří neodolatelnou kombinaci.
Skvělé ke snídani, odpolednímu čaji nebo jako sladká svačina pro celou rodinu.
Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími -10+ receptů na jablečný koláč.
Jablečné croissanty z listového těsta s vanilkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na vanilkový krém:
- 300 ml mléka(nejlépe plnotučné)
- 2 lžíce cukru(já jsem použila třtinový)
- 1 balíček vanilinového cukru (nebo vanilkového, lze použít i vanilková aroma nebo lusk)
- 1 vejce(kupte si je více a připravte si také Granko zákusek s kávou a čokoládovou polevou)
- 2 lžíce kukuřičného škrobu (např. Zlatý klas nebo vanilkový pudink)
Na jablečnou náplň:
- 2-3 jablka (nebo podle potřeby, můžete kombinovat různé druhy jablek)
- 25 g másla
- skořicový cukr (podle chuti – může být i vanilkový nebo obyčejný + špetka skořice)
- Granko (lze ho vynechat – já jsem ho použila na polovinu croissantu)
Ostatní:
- 2 balení listového těsta (chlazeného nebo mraženého – vyzkoušejte si připravit například listové vějíře máčené v čokoládě)
- 1 vejce (nebo žloutek – na potření)
- oříšky (na posypání – použila jsem mandle)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava krému:
Do rendlíku nalijte mléko (asi 100 ml si odložte stranou), přidejte cukr, vanilkový cukr a vejce.
Zbytek mléka smíchejte s kukuřičným škrobem a za stálého míchání přilijte do hrnce s mlékem. Vše dobře promíchejte metličkou, aby nevznikly hrudky.
Na mírném ohni vařte za stálého míchání do zhoustnutí – podobně jako pudink.
Hotový krém přelijte do misky, přikryjte potravinářskou fólií (přímo na povrchu, aby se nevytvořil škraloup) a nechte vychladnout.
2. Příprava jablečné náplně:
Jablka oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
V pánvi rozpusťte máslo, přidejte jablka a cukr (dle chuti i skořici). Krátce poduste na mírném ohni, dokud jablka nezměknou a nepustí šťávu. Hotovou směs nechte vychladnout.
3. Tvarování croissantů:
Jeden plát listového těsta rozválejte (pokud je potřeba) do kruhu nebo obdélníku. Na povrch rovnoměrně rozetřete vychladlý krém a na něj navrstvěte jablečnou náplň (já jsem přidala i Granko).
Přikryjte druhým plátem těsta, jemně přitlačte okraje. Pomocí rádýlka nebo nože rozdělte kruh (nebo obdélník) na trojúhelníky.
Trojúhelníky srolujte směrem ke špičce do tvaru croissantu.
4. Pečení:
Přeneste croissanty na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřete rozšlehaným vejcem nebo žloutkem a posypte nasekanými oříšky.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 35 minut, dokud nejsou krásně zlatavé a křupavé.
5. Podávání:
Upečené croissanty nechte chvíli vychladnout. Před podáváním je jemně poprašte moučkovým cukrem. Skvělé jsou i lehce ohřáté.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Sušené ovoce: Do náplně přidejte sušené rozinky nebo brusinky. Předem je můžete namočit do rumu nebo jablečné šťávy. Dodají náplni šťavnatost a jemnou sladkost.
- Skořicová poleva po upečení: Smíchejte moučkový cukr, skořici a pár kapek mléka – vytvoříte tekutou skořicovou polevu, kterou croissanty můžete pokapat po upečení.
- Vanilkový cukr: Před pečením můžete croissanty lehce zasypat vanilkovým nebo skořicovým cukrem – vytvoří jemně karamelizovaný povrch.
- Čokoláda: Místo nebo navíc k jablkům můžete přidat pár kousků čokolády – skvělá kombinace s vanilkovým krémem!
- Ořechy: Přidejte do jablečné směsi hrst vlašských nebo lískových ořechů – croissanty budou chutnat plněji a struktura bude zajímavější.
VIDEO NÁVOD:
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Dělala jsem podobné croissanty už několikrát, ale ten vanilkový krém je fakt rozdíl. Jen dávám o trochu míň krému, aby se mi to při srolování netrhalo.
Nejlepší na tom je, že z listového těsta je to rychlé a přitom to chutná “poctivě”. Na jablkách doporučuju opravdu nechat vychladnout, jinak pustí šťávu.
Kroissanty vyjdou krásně křupavé, ale 180 °C mi osobně přijde na hraně, mám to spíš 35–38 minut podle trouby. Jinak super nápad s Grankem, zvláštní, ale dobré.
Krém jsem vařila podle návodu a neměl ani hrudky, jen pozor na míchání po vlití škrobu. Skořicový cukr do jablek dělá ten správný “podzimní” vibe.
U mě to bylo spíš na rodinné “svačinové” pečení, všichni si brali hned druhý. Příště zkusím přidat i trochu rozinek, protože jablka sama o sobě byla hodně šťavnatá.
Přiznám se, že se mi trojúhelníky trochu trhaly, když jsem dal moc krému. Když jsem ubrala náplň, najednou šly srolovat krásně a držely tvar.
Vanilková složka je jemná a croissanty nejsou přeslazené, což oceňuju. Já jen dávám místo oříšků trochu lískových, protože mi víc sedí k jablku.
Za mě jasná 1* na víkendové pečení s dětmi—tvarování jde dobře a výsledek je “wow”. Jen bych příště zkusila poprášit moučkovým cukrem až těsně před podáváním, aby nezvlhnul.
Zajímavý recept, ale já bych krém příště víc zahušťil, mám rád hutnější konzistenci jako u pudinku. Jinak chuťově to sedí a má to příjemnou máslovou vůni.
Neřešila jsem žádné experimenty a držela se přesně postupu—výborné! Nejvíc mi chutnala ta kombinace jablek s krémem a lehce skořicovou polevou po upečení.