Chcete si doma připravit nadýchané, voňavé croissanty plněné jablky a jemným vanilkovým krémem? Tento recept je přesně pro vás! Spojení máslového listového těsta, jablečné náplně a hladkého krému vytváří neodolatelnou kombinaci.
Skvělé ke snídani, odpolednímu čaji nebo jako sladká svačina pro celou rodinu.
Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími -10+ receptů na jablečný koláč.
Jablečné croissanty z listového těsta s vanilkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na vanilkový krém:
- 300 ml mléka(nejlépe plnotučné)
- 2 lžíce cukru(já jsem použila třtinový)
- 1 balíček vanilinového cukru (nebo vanilkového, lze použít i vanilková aroma nebo lusk)
- 1 vejce(kupte si je více a připravte si také Granko zákusek s kávou a čokoládovou polevou)
- 2 lžíce kukuřičného škrobu (např. Zlatý klas nebo vanilkový pudink)
Na jablečnou náplň:
- 2-3 jablka (nebo podle potřeby, můžete kombinovat různé druhy jablek)
- 25 g másla
- skořicový cukr (podle chuti – může být i vanilkový nebo obyčejný + špetka skořice)
- Granko (lze ho vynechat – já jsem ho použila na polovinu croissantu)
Ostatní:
- 2 balení listového těsta (chlazeného nebo mraženého – vyzkoušejte si připravit například listové vějíře máčené v čokoládě)
- 1 vejce (nebo žloutek – na potření)
- oříšky (na posypání – použila jsem mandle)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava krému:
Do rendlíku nalijte mléko (asi 100 ml si odložte stranou), přidejte cukr, vanilkový cukr a vejce.
Zbytek mléka smíchejte s kukuřičným škrobem a za stálého míchání přilijte do hrnce s mlékem. Vše dobře promíchejte metličkou, aby nevznikly hrudky.
Na mírném ohni vařte za stálého míchání do zhoustnutí – podobně jako pudink.
Hotový krém přelijte do misky, přikryjte potravinářskou fólií (přímo na povrchu, aby se nevytvořil škraloup) a nechte vychladnout.
2. Příprava jablečné náplně:
Jablka oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
V pánvi rozpusťte máslo, přidejte jablka a cukr (dle chuti i skořici). Krátce poduste na mírném ohni, dokud jablka nezměknou a nepustí šťávu. Hotovou směs nechte vychladnout.
3. Tvarování croissantů:
Jeden plát listového těsta rozválejte (pokud je potřeba) do kruhu nebo obdélníku. Na povrch rovnoměrně rozetřete vychladlý krém a na něj navrstvěte jablečnou náplň (já jsem přidala i Granko).
Přikryjte druhým plátem těsta, jemně přitlačte okraje. Pomocí rádýlka nebo nože rozdělte kruh (nebo obdélník) na trojúhelníky.
Trojúhelníky srolujte směrem ke špičce do tvaru croissantu.
4. Pečení:
Přeneste croissanty na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřete rozšlehaným vejcem nebo žloutkem a posypte nasekanými oříšky.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 35 minut, dokud nejsou krásně zlatavé a křupavé.
5. Podávání:
Upečené croissanty nechte chvíli vychladnout. Před podáváním je jemně poprašte moučkovým cukrem. Skvělé jsou i lehce ohřáté.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Sušené ovoce: Do náplně přidejte sušené rozinky nebo brusinky. Předem je můžete namočit do rumu nebo jablečné šťávy. Dodají náplni šťavnatost a jemnou sladkost.
- Skořicová poleva po upečení: Smíchejte moučkový cukr, skořici a pár kapek mléka – vytvoříte tekutou skořicovou polevu, kterou croissanty můžete pokapat po upečení.
- Vanilkový cukr: Před pečením můžete croissanty lehce zasypat vanilkovým nebo skořicovým cukrem – vytvoří jemně karamelizovaný povrch.
- Čokoláda: Místo nebo navíc k jablkům můžete přidat pár kousků čokolády – skvělá kombinace s vanilkovým krémem!
- Ořechy: Přidejte do jablečné směsi hrst vlašských nebo lískových ořechů – croissanty budou chutnat plněji a struktura bude zajímavější.
Dělala jsem podobné croissanty už několikrát, ale ten vanilkový krém je fakt rozdíl. Jen dávám o trochu míň krému, aby se mi to při srolování netrhalo.
Nejlepší na tom je, že z listového těsta je to rychlé a přitom to chutná “poctivě”. Na jablkách doporučuju opravdu nechat vychladnout, jinak pustí šťávu.
Kroissanty vyjdou krásně křupavé, ale 180 °C mi osobně přijde na hraně, mám to spíš 35–38 minut podle trouby. Jinak super nápad s Grankem, zvláštní, ale dobré.
Krém jsem vařila podle návodu a neměl ani hrudky, jen pozor na míchání po vlití škrobu. Skořicový cukr do jablek dělá ten správný “podzimní” vibe.
U mě to bylo spíš na rodinné “svačinové” pečení, všichni si brali hned druhý. Příště zkusím přidat i trochu rozinek, protože jablka sama o sobě byla hodně šťavnatá.
Přiznám se, že se mi trojúhelníky trochu trhaly, když jsem dal moc krému. Když jsem ubrala náplň, najednou šly srolovat krásně a držely tvar.
Vanilková složka je jemná a croissanty nejsou přeslazené, což oceňuju. Já jen dávám místo oříšků trochu lískových, protože mi víc sedí k jablku.
Za mě jasná 1* na víkendové pečení s dětmi—tvarování jde dobře a výsledek je “wow”. Jen bych příště zkusila poprášit moučkovým cukrem až těsně před podáváním, aby nezvlhnul.
Zajímavý recept, ale já bych krém příště víc zahušťil, mám rád hutnější konzistenci jako u pudinku. Jinak chuťově to sedí a má to příjemnou máslovou vůni.
Neřešila jsem žádné experimenty a držela se přesně postupu—výborné! Nejvíc mi chutnala ta kombinace jablek s krémem a lehce skořicovou polevou po upečení.