Hledáte jednoduchý, poctivý a opravdu výrazně chutný oběd? Tato šťavnatá krkovice na špeku a hořčici je skvělou volbou, když chcete minimum práce a maximum chuti. Kombinace opečené cibulky, špeku a jemné hořčice vytvoří omáčku, která pozvedne obyčejnou krkovici na výtečné domácí jídlo.
Pojďme si společně připravit tento jednoduchý recept, který se hodí pro rodinný oběd i víkendové vaření.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřová krkovice na špeku a hořčici
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 800–1000 g vepřové krkovice (4–6 plátků)
- 3–4 velké cibule (ideálně tolik, kolik je plátků masa)
- 100–150 g špeku nebo anglické slaniny
- 2 lžíce oleje
- 2–3 lžíce plnotučné hořčice
- 200–300 ml vody nebo vývaru
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžička solamylu (rozpuštěného ve 2 lžících vody)
Na přílohu (doporučení):
- 1 kg brambor
- 80 ml mléka
- 40 g másla
- Sůl dle chuti
Jak budeme postupovat:
1) Příprava masa: Krkovici naklepeme, osolíme a opepříme. Necháme chvíli odpočinout.
2) Smažení cibule a špeku: Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na kostičky nakrájený špek. Přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka a smažíme dozlatova. Směs dáme stranou.
3) Opečení masa: Ve stejné pánvi zprudka opečeme maso z obou stran, aby se zatáhlo a vznikl výpek s vůní špeku a cibule.
Marinovaná krkovička s volským okem, gratinovanými bramborami a houbovou omáčkou
4) Dušení masa: Do pánve přidáme hořčici, vrátíme cibuli se špekem, podlijeme vodou nebo vývarem a přiklopíme. Dusíme na mírném ohni 45–60 minut, dokud není maso měkké.
5) Dokončení omáčky: K měkkému masu přidáme solamyl rozmíchaný ve vodě a krátce povaříme, aby omáčka zhoustla a získala hladkou konzistenci.
Tipy na vylepšení
- Použijte část dijonské hořčice pro výraznější chuť.
- Půlku vody nahraďte vývarem – omáčka bude ještě lepší.
- Pro jemnou pikantnost přidejte špetku chilli nebo kajenského pepře.
Často kladené otázky
Mohu místo krkovice použít jiný druh masa?
- Ano, skvěle funguje také vepřová plec nebo kýta, ale doba dušení bude kratší.
Čím nahradit solamyl?
- Lze použít i hladkou mouku, jen bude omáčka o něco hutnější.
Jakou přílohu zvolit?
- Nejlepší je bramborová kaše, vařené brambory nebo šťouchané brambory.
Přejeme vám dobrou chuť! Toto jednoduché jídlo vás mile překvapí svou výraznou a domácí chutí.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vepřová krkovice na žampionech: Recept na šťavnaté maso s hustou omáčkou
- Šťavnatá krkovice na smetaně s houbami a šťouchaným bramborem
- Marinované plátky z krkovice na cibuli, pivu a kapii pečené v troubě
- Křenová omáčka s uzenou krkovicí a domácím knedlíkem – tradiční česká klasika
- Krkovice se žampionovou omáčkou a hranolkami
Dělala jsem podobně, ale s menším množstvím hořčice, a teď bych už šla podle toho článku. Ten výsledek chutná fakt poctivě, hlavně když se maso dusí dost dlouho.
Krkovice na špeku a hořčici je moje klasika k víkendu. Solamyl jsem dlouho neřešil, ale tady je super, omáčka se krásně chytí na brambory.
Za mě dobrý recept na všední den, protože to není žádná věda. Jen dávám pozor, aby se cibule nepřipálila, jinak omáčka zhořkne.
Mám rád, když je omáčka výraznější, tak jsem přidal půl lžičky dijonu navíc a bylo to fakt znát. Chvíli po dušení se chuť hezky sjednotí.
Překvapilo mě, jak to má jednoduché kroky a přitom je to tak šťavnaté. Já jsem místo vody dala vývar a omáčka byla ještě lepší, určitě doporučuju.
Dobrý článek, ale 45–60 minut mi u krkovice vychází někdy málo, záleží na tloušťce. Když to pustím ještě o trochu dýl, maso je pak úplně měkké.