Marinované plátky z krkovice představují vynikající volbu pro všechny milovníky měkkého a šťavnatého masa s bohatou chutí. Příprava tohoto pokrmu spočívá v marinování masa s výraznými kořením a jeho následné pečení s cibulí, pivem a paprikou, což masu dodá nezapomenutelnou chuť. Tento recept je skvělý pro rodinné obědy nebo večeře, kdy chcete svým blízkým nabídnout něco opravdu speciálního.
Suroviny
- Krkovice (nakrájená na 1,5-2 cm široké plátky)
- Steakový pepř, slabě mletý pepř
- Olej na marinování
- Sádlo nebo olej na restování
- Cibule
- Česnek (3 stroužky)
- Drcený kmín
- Světlé pivo (1,5 – 2 dcl)
- Vývar (1 – 1,5 dcl)
- Paprika (2 ks)
Postup přípravy
1) Marinování masa: Krkovici omyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Plátky naklepejte a z obou stran prořízněte, aby se při pečení nekroutily. Maso okořeňte steakovým a slabě mletým pepřem, zakápněte olejem a nechte marinovat v lednici přes noc.
2) Restování masa: Druhý den na pánvi na sádle nebo oleji orestujte plátky z obou stran. Po orestování vyjměte a v témže tuku orestujte nakrájenou cibuli do sklovata, přidejte plátky česneku.
3) Pečení: Opečené plátky spolu s cibulí a česnekem přendejte do pekáče, přidejte drcený kmín, podlijte pivem a vývarem. Dusíte pod pokličkou v troubě předehřáté na 180°C asi 1 hodinu.
4) Přidání papriky: Po hodině do pekáče přidejte pokrájenou papriku na kostičky a dusíte otevřené ještě další půl hodiny, dokud není maso měkké.
5) Dochucení a zahuštění: Podle potřeby můžete výpek zahustit (např. moukou rozmíchanou ve vodě) a dochutit.
Vyzkoušejte také:
- Recept na vepřové maso v hořčičné omáčce se slaninou
- Připravte si výborné fazolky na smetaně s bramborem a smaženou cibulkou
- Vynikající drůbeží játra na cibulce a hranolky
Závěr
Marinované plátky z krkovice na cibuli, pivu a kapii jsou dokonalou volbou pro chvíle, kdy chcete pohostit své blízké výjimečným pokrmem. Měkké, šťavnaté maso plné chutí si získá srdce každého gurmána. Podávejte s bramborami, hranolky nebo rýží a užijte si společné stolování.
Krkovici jsem zkoušela už několikrát a tohle s pivem mi fakt sedlo—omáčka je pak taková sametovější a cibule chutná sladce. Jen dávám o něco míň pepře, ať to není moc ostré.
Marinovat přes noc je podle mě základ, jinak je krkovice taková „jen“ obyčejná. Peču na 170 °C o chlup déle a maso je pak ještě měkčí.
Papriku přidávám až ke konci, jak píšou, a je výsledek fakt lepší než když ji hodím do pekáče hned od začátku. Chutná to domácím stylem a na rodinný oběd není co řešit.
Sádlo vs. olej—já dávám sádlo a přijde mi, že to pak má výraznější „gril“ chuť i bez grilu. Jen pozor na kmín, já ho dávám radši méně, ať nepřebije pivo.
Zaujala mě ta kombinace pivo + vývar, protože občas mi pivo v marinádě dělá hořkost. Tady ale nebylo nic nahořklého, spíš takový hlubší masový základ.
Mně se u tohohle receptu nejlíp osvědčilo přisypat trochu mouky na zahuštění až úplně na konci, ne hned po hodině. Výpek se pak drží krásně na mase a netvoří hrudky.
Dělala jsem z toho rychlou verzi a místo celé papriky jsem dala mraženou—bylo to dobré, ale čerstvá by tomu dala víc vůně. I tak se to ale rychle snědlo, takže určitě budu opakovat.
Trochu nesouhlasím s tím, že to „nemusí“ být specifičnost pro gurmány—za mě je to spíš poctivý klasický recept, co chutná líp než kdejaké hotové. Každopádně funguje a nezklame.
Překvapilo mě, jak moc se propeče česnek, když se přidá do pekáče až po orestování. Dělala jsem s rýží a bylo to famózní, hlavně ta šťáva.
Já přidávám ještě špetku sladké papriky do marinády a pak to má takovou hezkou barvu. Pivo s cibulí udělá skvělou omáčku, takže doporučuju aspoň trochu chytit i s přílohou.