Křenová omáčka s uzeným masem a bramborem patří medzi tie české jedlá, ktoré vždy pohladia žalúdok aj dušu. Jemne pikantná, krásne krémová a doplnená mäkučkým uzeným mäsom – jednoducho nedeľná klasika, ktorú si zamiluje celá rodina.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Křenová omáčka s uzeným masem a bramborem
🛒 Co budeme potřebovat
- Máslo: 100 g
- Brambory typu B: 500 g
- Sůl
- Kmín celý: 1 čajová lžička
- Vepřové koleno: 500 g
- Voda: 1 l
- Bujón (kuřecí): 1 ks
- Smetana ke šlehání (30–33%): 180 ml
- Mouka hladká: 100 g
- Křen strouhaný: 80 g
- Cukr krupicový: 10 g
- Křen čerstvý: 20 g
- Petržel hladkolistá: 1 hrst
⏱ Příprava: 15 minut 🔥 Vaření: 45–50 minut 🕒 Celkový čas: cca 1 hodina 🍽 Porce: 4
👩🍳 Jak budeme postupovat
1. Příprava brambor:
Brambory oloupejte, hoďte do hrnce, přidejte sůl, kmín a vařte cca 20 minut.
2. Vaření masa:
Uzené maso vložte do hrnce, zalijte vodou a vařte 15 minut. Vůně? Dokonalá!
3. Příprava omáčky:
V hrnci rozpusťte máslo, zaprašte moukou a 2 minuty míchejte – vznikne jíška.
Zalijte vodou + smetanou, přidejte bujón, metličkou vyšlehejte a 15 minut jemně vařte.
Omáčka začne krásně houstnout.
4. Dochucení omáčky:
Vmíchejte mletý křen, provařte 2 minuty. Nakonec cukr + sůl dle chuti.
Omáčka má být jemná, krémová a lehce pikantní.
5. Servírování:
Maso nakrájejte na plátky, přelijte omáčkou, přidejte brambory a posypte
čerstvým křenem & petrželí. Absolutní česká dokonalost!
✨ Tipy na vylepšení
- Extra krémová: přidejte lžíci zakysané smetany – omáčka bude jemnější.
- Pikantní varianta: čerstvý křen přidejte až úplně na závěr.
- Smetanová chuť: vodu nahraďte částečně mlékem.
- Silnější aroma masa: vařte uzené déle a použijte vývar do omáčky.
- Příloha: skvěle sedí i houskový knedlík nebo opečené brambory.
❓ FAQ – Nejčastější dotazy
- Mohu použít jiný druh masa?
Ano, skvělá je uzená krkovice nebo plec. - Omáčka je řídká – co dělat?
Přidejte 1 lžičku jíšky nebo rozmíchanou mouku ve studené vodě. - Jak dlouho vydrží?
V lednici 2–3 dny, nejlépe odděleně od masa. - Můžu použít sterilovaný křen?
Ano, ale kombinujte s čerstvým – chuť bude výraznější. - Dá se udělat bez smetany?
Ano, použijte mléko nebo rostlinnou alternativu.
Přejeme dobrou chuť! ❤️
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Křenová omáčka s uzenou krkovicí a domácím knedlíkem – tradiční česká klasika
- Pečené vepřové koleno na cibuli a česneku – poctivá domácí klasika
- Návrat ke klasice: Recept na Šunkové rolky s křenovou pěnou, co hosté milují!
- Plněná uzená roláda s bramborovou kaší: poctivý oběd, který potěší každého
- Bramborové halušky se zelím a uzeným
Křenová omáčka u nás vždycky vyhrála, jen dávám méně cukru, aby to nebylo takové „kulaté“. Ten čerstvý křen na závěr je za mě klíč.
Recept sedí, dělám to skoro stejně, jen u masa vařím o kousek dýl a pak vývar používám do omáčky. Chutná to pak mnohem „po uzeným“.
Já mám ráda extra krémovou variantu, zakysaná smetana tomu fakt pomůže. Jen pozor na množství křenu, ať to není na jazyk moc ostré.
Zajímavý je ten poměr jíšky a smetany, omáčka mi většinou zhoustne až moc, takže to budu držet podle postupu. Na domácí neděle ideál.
S uzeným masem a bramborem to je prostě česká klasika, žádná věda. Nejradši to jím s knedlíkem, jak článek zmiňuje—všude se ta omáčka krásně vsákne.
Trochu nesouhlasím s tím, že to je „lehce pikantní“ – záleží na síle křenu. Když jsem dal všechno najednou, bylo to pro děti už dost.
Dělala jsem omáčku jednou bez smetany a byla dobrá, ale chyběla jí ta sametovost. Tady je to podle mě nejjistější cesta, hlavně když se to dělá pro celou rodinu.