Pečené vepřové koleno je symbolem poctivé kuchyně, která zasytí a potěší všechny milovníky masa. Kombinace cibule, česneku, slaniny a koření vytváří bohatou chuť a vůni, které se nedají ničím nahradit. Když se maso pomalu peče v troubě, kůže se krásně rozpeče do zlatova a maso se rozpadá na vidličce.
Podávejte s dušeným zelím a houskovým knedlíkem – dokonalý nedělní oběd je na světě!
Doba přípravy: 20 minut. Doba pečení: 2–2,5 hodiny. Celkem: cca 2 hodiny 30 minut. Porce: 4. Náročnost: snadná
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Pečené vepřové koleno na cibuli a česneku
Co budeme potřebovat:
- 2 ks vepřového kolena
- 100 g anglické slaniny
- 2–3 cibule
- 5 stroužků česneku
- 1 lžičku kmínu
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 bobkové listy
- 1 lžičku sladké papriky
- Špetku nového koření
- Trochu grilovacího koření (volitelné)
- 1 sklenici vody nebo vývaru
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava masa
Koleno omyjte, osušte a ze všech stran osolte, opepřete a posypte kmínem.
Do hlubokého pekáče vložte kousky anglické slaniny, nakrájenou cibuli, česnek, bobkový list, nové koření a papriku.
Na tuto směs položte koleno, přidejte trochu grilovacího koření a podlijte vodou nebo vývarem.
2️⃣ Pečení
Pekáč přikryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 60 minut.
Poté alobal odstraňte a maso dopékejte odkryté, dokud nezíská krásnou zlatohnědou barvu a kůrku – přibližně dalších 60–90 minut.
Minutkové kuřecí plátky na žampionech + opečené brambory: voňavý oběd do 30 minut
Během pečení občas maso přelijte výpekem, aby zůstalo šťavnaté.
3️⃣ Podávání
Podávejte horké s dušeným zelím, bramborovým nebo houskovým knedlíkem.
Výpeková šťáva z cibule a česneku poslouží jako skvělá omáčka.
💡 Tipy a vylepšení:
- Extra křupavá kůrka: Posledních 10 minut pečení přidejte teplotu na 220 °C nebo zapněte gril.
- Pivní varianta: Vodu nahraďte tmavým pivem – maso získá karamelovou chuť i krásnou barvu.
- Pomalejší pečení: Koleno můžete péct při 160 °C po dobu 3 hodin – maso se pak úplně rozpadá.
- Příloha: Výborné je i s čerstvým chlebem, křenem a hořčicí.
Závěr:
Pečené vepřové koleno na cibuli a česneku je sytý, voňavý a dokonale propečený pokrm, který si zaslouží své místo na stole. Je to jídlo, které dokazuje, že někdy je prostě nejlepší vrátit se ke klasice – pomalu pečené maso, cibule, česnek a šťáva plná chuti.
Skvělá volba pro nedělní oběd i pro chvíle, kdy si chcete dopřát něco poctivého.
Přejeme dobrou chuť!
Koleno jsem dělala podle podobného receptu a musím říct, že cibule s česnekem dělají úplně největší rozdíl v chuti. Nejlepší je fakt nechat to dopéct odkryté, ať je kůrka poctivě křupavá.
Za mě super klasika, ale já bych ubrals kmín nebo ho aspoň nedával na tak velkou dávku, ať nepřebije cibuli. Jinak dušené zelí a knedlík je přesná trefa pro neděli.
Přesně ten typ jídla, co voní domovem. Dělám to klidně i v sobotu a druhý den je to ještě lepší, protože se chutě víc propojí.
Zkoušel jsem pivní variantu a ta karamelová chuť je opravdu znát, jen jsem to musel hlídat, aby to nepřipálilo. Jinak výborné, jen bych přidal trochu výpeku při přelévání častěji.
Mám ráda, že je to „snadná“ věc a výsledek je vždycky skvělý. Nejvíc mi chutná, když se pak šťáva z pekáče dochutí a použije jako omáčka k zelí i knedlíkům.
Kůrka zlatohnědá je must-have, ale já radši dávám gril až úplně na konec, abych měl jistotu, že se maso nevysuší. Česnek tam sedí skvěle, jen ho nespalovat v pekáči.
Podávali jsme s bramborovým knedlíkem a bylo to strašně syté, ale ne těžké. Za mě je důležité nepřesolit, protože slanina a později i výpek tomu taky přidají.
Receptově to sedí, ale já koleno předem ještě rychle opeču na pánvi, aby se zatáhlo. Pak v troubě už jen dopékám do měkka a je to takové „nejlepší z obou světů“.
Musím pochválit, že čas je realistický—u mě to bylo lehce nad 2,5 hodiny, ale maso bylo úplně rozpadavé. Příště zkusím i tu pomalejší variantu na 160 °C, zvědavá jsem.
Nejvíc mě baví ten mix koření: kmín, nové koření a bobkový list. Když k tomu přidáte hořčici a křen k čerstvému chlebu, tak je to rázem „hody“ i bez velkých příprav.