Halušky se zelím a uzeným patří k těm nejvděčnějším tradičním pokrmům. Spojení domácích bramborových halušek, kysaného zelí a voňavé uzeniny vytváří dokonalou kombinaci chutí, která zasytí a zahřeje.
Tento recept Jany Jančíkové vychází z poctivé domácí kuchyně – bez složitostí, ale s láskou a výsledkem, který potěší celou rodinu.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Bramborové halušky se zelím a uzeným
Co budeme potřebovat:
Na halušky:
- 5 větších brambor (syrových)
- 1 vejce
- Sůl podle chuti
- Hladkou mouku podle potřeby (na vytvoření hustšího těsta)
Na dokončení:
- 300 g kysaného zelí
- 150 g uzeného masa nebo anglické slaniny
- 1 cibule
- Sádlo nebo olej na osmažení
- Sůl a pepř podle chuti
Doba přípravy: 30 minut. Tepelná úprava: 15 minut. Celkem: cca 45 minut. Porce: 4. Náročnost: snadná
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava těsta na halušky
Syrové brambory nastrouhejte najemno. Přidejte vejce, špetku soli a tolik mouky, aby vzniklo těsto hustší konzistence – ne příliš řídké, ale takové, aby šlo dobře protlačit přes sítko.
2️⃣ Vaření halušek
Do velkého hrnce dejte vařit osolenou vodu. Pomocí haluškovače nebo sítka protlačte těsto do vroucí vody.
Jakmile halušky vyplavou na hladinu, vařte je ještě asi 2 minuty. Poté je slijte a propláchněte studenou vodou, aby se nelepily.
3️⃣ Zelí a uzené
Na pánvi osmahněte cibuli na sádle, přidejte nakrájené uzené maso nebo anglickou slaninu a opékejte dozlatova.
Zvlášť ohřejte kysané zelí (pokud je potřeba, sceďte část nálevu).
Nakonec vše promíchejte – halušky, zelí i opečené maso – a dochuťte solí a pepřem.
Pro výraznější chuť můžete přidat i trochu výpeku ze slaniny.
4️⃣ Podávání
Podávejte horké, posypané zbytkem opečené slaniny.
Skvěle chutná s kyselou okurkou nebo sklenicí podmáslí.
💡 Tipy a vylepšení:
- Rychlejší verze: Místo bramborových halušek použijte hotové noky – stačí je krátce povařit.
- Vylepšení chuti: Přidejte trochu majoránky nebo špetku kmínu do zelí – zvýrazní vůni.
- Smetanové halušky: Můžete přidat lžíci zakysané smetany – jídlo bude krémovější a jemnější.
- Bezlepková verze: Mouku nahraďte pohankovou nebo kukuřičnou – struktura zůstane podobná.
Zelný štrúdl z listového těsta se slaninou a kmínem – lahodný slaný koláč
Závěr:
Halušky se zelím a uzeným jsou poctivé, syté a neodolatelně voňavé jídlo, které chutná přesně tak, jak si ho pamatujeme od babiček. Jednoduché suroviny, ale výsledek, který nikdy nezklame.
Stačí pár minut v kuchyni a na stole máte pokrm, který potěší duši i žaludek.
Přejeme dobrou chuť!
Halušky se zelím a uzeným dělám skoro stejně, jen přidávám trochu kmínu do zelí a je to hned výraznější. Uprostřed týdne to zachrání i večerní náladu, protože krásně voní.
Tenhle recept je za mě fakt snadný a hlavně praktický, žádné zbytečné tahání ingrediencí. Propláchnutí halušek studenou vodou dělám taky, jinak se to slije dohromady.
Mně sedí kombinace kysaného zelí a anglické slaniny, ale pozor na sůl, zelí bývá dost slané. Poprvé jsem to přestřelila a od té doby se držím jen pepře.
V článku píšou 30 minut příprava, to mi přijde reálné, když mám nastrouhané brambory dopředu. Jen u mě halušky potřebují o chlup hustší těsto, jinak mi při protlačování ujíždí.
Líbí se mi, že je to „poctivá domácí kuchyně“ bez zbytečností. Podávám s okurkou a podmáslím a vždycky to zmizí rychle, i když dělám jen ze tří čtvrtin surovin.
Já dávám místo mouky radši trochu víc vejce a je to pak vláčnější, ale recept funguje tak jak je. Uzené osmahnout dozlatova je podle mě klíč, to dodá chuť tomu zelí.
Zkoušel jsem i přidat zakysanou smetanu a je to příjemně jemné, jen to pak tolik „nekontrastuje“ kyselé zelí. Kdo má rád výraznou kyselost, bude spíš za pepř a majoránku.
Rychlejší verze s noky je fajn, když spěchám, ale chuť není úplně jako klasika z brambor. Na víkend ale určitě udělám halušky poctivě a tento postup se mi zdá nejlepší.
Přesně tenhle typ jídla mám spojený s rodinným nedělním obědem. Halušky propasíruju přes sítko, a když je těsto správně husté, krásně drží tvar.
Sádlo/olej na osmažení používám podle toho, co mám po ruce, ale výpek ze slaniny je fakt top. Jediná věc: zelí nechávám vždycky krátce prohřát, ať se nepřepálí a neztratí šťávu.