Křehké, voňavé a dokonale slavnostní. Išlské dortíčky spojují tenké mandlové kolečko, vrstvu pikantní rybízové marmelády a lesklou čokoládu. Na talíři vypadají luxusně, ale postup je překvapivě snadný a spolehlivý.
Tip k inspiraci už teď: Pokud pečeš víc druhů najednou, přidej do krabičky i ořechové oválky s krémem nebo nesmrtelné vanilkové rohlíčky – chuťově se skvěle doplňují.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Išlské dortíčky s rybízovou marmeládou a čokoládou
Ingredience:
Těsto
- 250 g hladké mouky
- 80 g moučkového cukru
- 180 g studeného másla (na kostičky)
- 2 žloutky
- 100 g jemně mletých mandlí
- špetka soli
- jemně strouhaná citronová kůra (volitelně)
Náplň:
- 150–200 g rybízové (nebo malinové) marmelády
- 1 lžíce rumu (volitelně)
Na dokončení:
- 150–200 g kvalitní hořké čokolády
- 1–2 lžičky oleje
- sekané mandle nebo lískové ořechy na posyp (volitelně)
Postup krok za krokem:
1) Těsto: Mouku, cukr, sůl a mleté mandle promíchej. Vpracuj studené máslo do „drobenky“, přidej žloutky (a kůru) a rychle sjednoť v hladké těsto. Zabal a nech v lednici odpočinout min. 1–2 hodiny (ideálně přes noc).
2) Vykrajování: Těsto rozválej na 3 mm a vykrajuj kolečka. Přenes na plech s pečicím papírem, kolečka propíchni špejlí, aby se nekroutila.
3) Pečení: Peč při 170 °C 8–10 minut do světle zlaté. Nech zcela vychladnout.
4) Náplň: Marmeládu můžeš krátce prohřát s rumem – bude hladší a lépe se roztírá.
5) Slepování: Na jedno kolečko dej tenkou vrstvu marmelády, přiklop druhým a lehce stiskni. Nech 20–30 minut zpevnit.
6) Poleva: Čokoládu rozpusť a vmíchej olej. Vrchní stranu sušenek namoč/potři, dle chuti posyp oříšky. Nech ztuhnout při pokojové teplotě.
7) Zrání: Ulož do dózy a nech 24–48 hodin rozležet – křehkost i chuť budou nejlepší.
Další inspirace během pečení: K „išelkám“ se krásně hodí i linecké kytičky – máš tak v krabičce ideální mix chutí a textur.
Proč se to povede
- Studené máslo a klid v lednici = křehké těsto a čisté okraje.
- Tenké rozválení (cca 3 mm) zajistí jemný skus a správný poměr k náplni.
- Prohřátá marmeláda se lépe roztírá a nevymačkává se ven.
- Odležení spojí chutě a sušenky zjemní.
Variace, které stojí za zkoušku
- Lísková verze: mandle nahraď mletými lískovými ořechy.
- Meruňková klasika: místo rybízové marmelády použij meruňkovou.
- Kakaové těsto: přidej 1–2 lžíce kakaa a 1 lžíci smetany navíc.
Skladování & načasování
- V chladu a uzavřené dóze vydrží 10–14 dní; nejlepší jsou po 2 dnech.
- Nejlépe mrazit samotná kolečka bez polevy; po rozmrazení slep a dokonči.
Mini-FAQ
Sušenky jsou po upečení tvrdé – co s tím?
Je to v pořádku. Po slepení a 1–2 dnech zrání výrazně zjemní.
Čokoláda matní?
Nepřehřívej ji a přidej trošku oleje až na závěr. Nech ztuhnout při pokojové teplotě.
Těsto se trhá při válení?
Nech ho krátce povolit z lednice a podsyp jen lehce moukou.
Přejeme dobrou chuť!
🎄 Zároveň Vám doporučujeme navštívit i naši facebook stránku Inspirace na vánoční cukroví, kde naleznete mnoho skvělých a chutných receptů na to nejlepší pečené i nepečené cukroví 🎄
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Rohlíčky s mandlovým pudinkem: Recept na křehké vánoční cukroví
- Domácí Pařížské tyčinky: Krok za krokem recept na křehké těsto a dokonalý pařížský krém
- Kávové vánoční cukroví: Jednoduchý recept na křehké a voňavé cukroví s fantastickou kávovou chutí
- Košíčky s karamelovým krémem – luxusní vánoční cukroví bez ořechů
- Plněné rohlíčky s karamelovým kávovým krémem: Recept na křehké cukroví s luxusní náplní
Tyhle išlské dortíčky vypadají fakt luxusně, a hlavně že postup je tak jednoduchý. Dělala jsem podobné z mandlí a s marmeládou a přesně sedí, že odležení dělá největší rozdíl.
Mám rád, když se sušenky povedou bez stresu, a u tohohle se mi líbí i ten tip s 24–48 hodinami. Jen bych u čokolády držel palec na teplotu, jednou mi matněla a byla to chyba v přehřátí.
Rybízová marmeláda je u mě povinná, takže volba je jasná. Často přidávám k tomu i trochu citronové kůry, a i tady je to „volitelně“, takže určitě dám.
Zkoušel jsem 3 mm rozválet a byl to ideál na jemný skus, jak článek slibuje. Marmeládu jsem prohřál krátce, a fakt pak netlačila ven po slepení.
Za mě super recept na vánoce, ale já bych to dala spíš do krabičky hned po ztuhnutí polevy a pak až rozležet. Ne že bych nedodržela 24–48 hodin, jen mi přijde, že to jde snáz naplánovat, když je to hotové dřív.
Trochu nesouhlasím s tvrzením „překvapivě snadný“, protože kynutí to sice není, ale čas na lednici a rozválení je stejně svoje. Když si ale vše připravíte večer, tak to pak jede samo.
Ten nápad propíchnout kolečka špejlí je geniální, dělala jsem to bez toho a kraje se mi pak kroutily. Teď už to dělám vždycky a ušetří to nervy.
Já jsem zvolil lískovou variantu a mandlí jsem se nebál jen částečně—výsledek byl hodně „ořechový“ a čokoláda to hezky zploštila. Doporučuju i posyp sekanými oříšky, jinak je to pro mě až moc uhlazené.
Mně se osvědčilo vyndat těsto z lednice na chvilku, aby se netrhalo při válení, přesně jak píšou v FAQ. A po 2 dnech zrání jsou fakt křehčí a chuť se krásně spojí.
Čokoláda s troškou oleje dává polevě hezký lesk, tohle je přesně ten detail, co dělá „dortíčky“ dortíčkově. Jen pozor na rum v marmeládě, já ho dávám půl a pořád je to výrazné.