Hledáte lehkou večeři bez zbytečného oleje? Tyhle cuketové roládky plněné špenátovo–sýrovou náplní jsou trefa. Základ z najemno strouhané cukety se nejdřív upeče dozlatova na plechu, pak se malé roládky rychle dokřupava dopečou v horkovzdušné fritéze.
Uvnitř vláčné, na povrchu křupavé – skvělé teplé i studené, jako lehký hlavní chod, svačina nebo pohoštění pro hosty.
Čas přípravy: 25 min • Pečení/vaření: ~40 min (trouba 30 min + airfryer 8–10 min) • Celkem: ~65 min • Počet: cca 16–20 roládek (podle velikosti řezu)
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Lehké cuketové roládky plněné špenátem a sýrem z horkovzdušné fritézy
Co budeme potřebovat:
Na cuketový základ:
- 3 malé cukety (cca 600 g, najemno nastrouhané; ideálně mladé kusy s jemnou, tenkou slupkou a drobnými semínky
- ½ lžičky soli
- 2 vejce
- ¼ lžičky provensálských bylinek (sušená směs – tymián, oregano, rozmarýn, bazalka)
- ¼ lžičky mleté červené papriky
- 1 mrkev (nastrouhaná najemno)
- 1 červená cibule (nastrouhaná nebo velmi najemno nakrájená)
- hrst nasekané petrželky
- 3 lžíce hladké mouky
Ostatní:
- olivový olej (na restování)
- máslo (na restování)
Na špenátovou náplň:
- 150 g čerstvého špenátu
- špetka soli
- 3 lžíce smetanového sýra (např. Lučina, Philadelphia)
- černý mletý pepř (dle chuti)
- 1 stroužek česneku (nasekaný nebo prolisovaný)
- 50 g tvrdého sýra (např. parmazán nebo gouda)
- špetka muškátového oříšku (dle chuti)
Na obalení:
- 1 vejce
- 3 lžíce strouhanky
Jak budeme postupovat:
1. Příprava cuketového základu
Cukety očistěte, nastrouhejte najemno a vložte do větší mísy.
Posypte solí, promíchejte a nechte asi 5 minut odstát, aby pustily přebytečnou vodu.
Poté cuketu důkladně vymačkejte – čím méně vody ve směsi zůstane, tím budou připravované roládky křupavější a pevnější.
Vymačkanou směs následně přendejte do větší mísy, pak přidejte vejce, provensálské bylinky a mletou sladkou papriku.
Následně vmíchejte nastrouhanou mrkev a najemno nastrouhanou červenou cibuli.
Dále přisypte čerstvou nasekanou petrželku a vše důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně spojily do jednolité zeleninové směsi.
Nakonec vmíchejte hladkou mouku a promíchejte, aby vzniklo polotuhé těsto.
2. Pečení
Připravte si plech vyložený pečicím papírem a cuketovou směs rovnoměrně rozetřete po celé jeho ploše, aby vznikla souvislá vrstva.
Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 30 minut, dokud povrch nezezlátne a neprovoní celou kuchyni.
Po upečení nechte základ několik minut vychladnout, aby zpevnil svou strukturu, a poté opatrně sejměte pečící papír.
3. Příprava náplně ze špenátu a sýra
Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje s kouskem másla, vložte čerstvý špenát, lehce osolte a zvolna restujte, dokud listy zmenší objem, změknou a zezelenají do sytého odstínu.
Poté přendejte osmažený špenát do mísy, vmíchejte smetanový sýr a dochuťte čerstvě mletým pepřem.
Nakonec přidejte nadrobno nasekaný česnek a posypte nastrouhaným tvrdým sýrem dle chuti.
Všechny ingredience promíchejte, aby se spojily do jednolité a krémové směsi – sýr se má částečně rozpustit a obalit každý kousek špenátu, čímž vznikne hladká, sametová náplň.
4. Tvarování a plnění
Ze základu nakrájejte obdélníky, na jejichž konec naneste připravenou náplň.
5. Rolování
Každý kousek pevně srolujte do malé roládky a postup opakujte, dokud nespotřebujete celý základ i náplň.
6. Obalování
Roládky obalte nejprve v rozšlehaném vejci a poté ve strouhance.
7. Pečení ve fritéze
Vložte je do fritézy, jemně pokapejte olivovým olejem a pečte ve vzduchové fritéze při 200 °C přibližně 8 minut, dokud nebudou na povrchu zlatavé a křupavé.
Podávejte s láskou, velkou chutí a nadšením.
Tipy na vylepšení receptu:
- Přidejte trochu chilli do špenátové směsi, pokud máte rádi pikantní chutě.
- Nahraďte parmazán fetou nebo kozím sýrem pro výraznější chuť.
- Zkuste přidat do náplně nastrouhanou mozzarellu, která se krásně roztéká.
- Do těsta přimíchejte nastrouhaný tvrdý sýr – roládky budou ještě výraznější a lahodnější.
- Podávejte s jogurtovým nebo česnekovým dipem pro osvěžující kontrast.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
VIDEO NÁVOD:
🔹 FAQ (Často kladené otázky):
1) Můžu místo čerstvého špenátu použít mražený?
Ano. Rozmraz a dobře vymačkej vodu, pak krátce orestuj a pokračuj dle receptu.
2) Těsto je moc řídké – co s tím?
Cuketa nebola dosť vymačkaná. Přidej 1–2 lžíce mouky navíc, promíchej a nechaj minútku stát.
3) Nemám airfryer – jak dokončit v troubě?
Roládky polož na plech, zlehka postříkej olejem a dopeč 8–10 min při 210–220 °C horkovzduch.
4) Jak zabránit praskání při rolování?
Nech základ 5–8 min chladnout a krájej na širší obdélníky; roluj pevně, ale ne tlačením.
5) Jak servírovat?
Skvělé s jogurtovým-česnekovým dipem, bylinkovým pestem nebo jen s citrónem a rukolou.
Dělala jsem podobné cuketové „roládky“ v troubě a tady mě láká ten závěr v airfryru kvůli křupavosti. Jen bych si pohlídala, aby byla cuketa fakt dobře vymačkaná, jinak to bude spíš měkké než křupavé.
Za mě super lehká večeře, špenát se sýrem tomu dává pořádný chuťový základ. Nechci zbytečně řešit dipy, ale jogurt s česnekem k tomu je fakt trefa.
Vzala jsem mražený špenát, rozmrazila a vymačkala, a fungovalo to. Akorát jsem měla roládky o trochu větší, tak jsem přidala minutu dvě v airfryru, aby byly dozlatova.
Recept je fajn, ale připadá mi zbytečně složitý na „jen večeři“ – hlavně tvarování a obalování. Když už ale člověk má čas, tak to chutná opravdu líp než obyč cuketové placky.