Špenátová omáčka jako stvořená k vařeným bramborám a vejci přináší klasickou kombinaci, která je jednoduše ideální k doplnění vařených brambor a vajec. Je to skvělý způsob, jak přinést na váš stůl zdravou a chutnou večeři, která potěší všechny členy rodiny.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí špenátová omáčka
Co budeme potřebovat:
- listy čerstvého špenátu (140 g)
- 1 a ½ lžíce nesoleného másla nebo rostlinného oleje (řepkového/slunečnicového)
- 1 střední cibule
- 1 velký stroužek česneku, nebo dva menší
- 1 a ¾ šálku plnotučného mléka (420 ml) vlažného
- 1 a ½ lžíce hladké mouky
- 1 lžička soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- ¼ lžičky mletého muškátového oříšku
- 1 a ½ lžíce jablečného octa nebo čerstvě vymačkané citronové šťávy
Jak budeme postupovat:
1. Listy špenátu dejte do cedníku, opláchněte je pod tekoucí vodou a nechte okapat. Nasekejte je hrubě nožem.
2. Oloupejte a nasekejte cibuli nadrobno. Oloupejte česnek a rozmačkejte ho buď lisem nebo širokým kuchařským nožem.
3. Na pánvi na středním ohni rozpusťte máslo. Přidejte cibuli a smažte dozlatova. Nezapomeňte míchat, aby se nepřipálila!
4. Přidejte rozmačkaný česnek a smažte další minutu, ale ne déle, aby se česnek nepřipálil a nestal se hořkým.
5. Do sklenice nebo misky nalijte mléko a přidejte mouku, dobře promíchejte, aby nevznikly žádné hrudky mouky.
6. Okamžitě přidejte do pánve s osmaženou cibulí a česnekem. Dobře promíchejte. Snižte oheň na jednu třetinu. Ochutnejte solí, mletým pepřem a muškátovým oříškem.
7. Přidejte špenátové listy, zakryjte pánvi pokličkou a nechte dusit deset minut.
8. Uvařenou omáčku přendejte do mixéru a přidejte ocet. Mixujte asi minutu, dokud nebude omáčka hladká a krémová.
9. Dochuťte omáčku solí, pepřem nebo trochou octa, pokud je to potřeba, a omáčka je připravena k podávání!
Dobrou chuť!
Špenátovou omáčku k vařeným bramborám a vejcím dělám doma taky a vždycky to vyjde skvěle—hlavně když se špenát chvíli jen dusí. Ten muškátový oříšek tomu dá úplně jinou úroveň chuti.
Recept je fajn, jen dávám místo 10 minut dusení radši kratší dobu, aby špenát neztratil barvu. Mixování na hladko je ale za mě trefa.
V mléce jsem párkrát měla hrudky z mouky, takže krok s rozmícháním ve studené/ vlažné tekutině je podle mě klíčový. Jinak je omáčka krásně krémová a není to žádná věda.
Cibuli nechávám jen do zlatova, pak hned česnek a rychle—jinak se mi jednou spálil a bylo to hořké. Tady souhlas, že česnek se nesmí nechat dlouho.
Přidávám k tomu ještě trochu zakysané smetany na závěr, aby to bylo jemnější. Jinak kombinace brambor, vejce a špenátová omáčka je úplně klasika, co nikdy nezklame.
Za mě dobré i studené na druhý den, jen se musí omáčka ohřát opatrně a případně zředit mlékem. Do mixéru bych se nebál, fakt to pak chutná líp.
Nejsem si jistá tím množstvím soli—u mě to chce ochutnat průběžně, protože brambory můžou být taky dost osolené. Ale chuťově to sedí a ten citron/ocet dělá příjemný kontrast.
Dusím špenát tak, jak je v receptu, a zatím vždycky OK. Jen bych uvítal, kdyby někdo zmínil, že čerstvý špenát není třeba vařit dlouho, jinak je pak omáčka taková vodnatější.
Když nemám čerstvý špenát, dám mražený a rozdíl poznat jde, ale i tak to vyjde. Recept je srozumitelný a hlavně se drží logiky—nejdřív základ, pak špenát a nakonec dohladit.