S příchodem letních dnů se na našich zahrádkách a pultech obchodů začíná objevovat první křupavá cuketa. Je to neskutečně vděčná zelenina, ale ruku na srdce – klasická smažená cuketa v trojobalu už občas nikoho nenadchne. Pokud hledáte způsob, jak z této levné suroviny vykouzlit luxusní, bleskový oběd nebo lehkou večeři, vyzkoušejte ji v kefírovém těstíčku s česnekem a parmazánem.
Tento recept od našich čtenářů ukrývá velké tajemství úspěchu právě v použití kefíru. Smetanový kefír totiž v kombinaci s vajíčkem a moukou vytvoří neuvěřitelně nadýchané, polštářkovité těstíčko, které při smažení krásně naskočí. Acidita kefíru navíc zajistí, že těstíčko na pánvi nenasákne tolik oleje, takže výsledek není těžký na žaludek. Když plátky cukety předem ovoníte česnekem, získáte křupavou dobrotu, po které se jen zapráší. Pojďme na to!
Co budeme potřebovat:
- Cuketa (1 ks středně velká, mladší kousek)
- Čerstvý česnek (1–2 stroužky, prolisované)
- Vejce (2 ks)
- Kefír nebo podmáslí (100 ml)
- Hladká mouka (3–4 lžíce do těstíčka + trocha na obalení)
- Koření: sůl a mletý černý pepř podle chuti
- Olej (na smažení)
- Něco navíc pro gurmány: jemně nastrouhaný parmazán do těstíčka a čerstvé bylinky (petrželka, pažitka) na ozdobu
Postup přípravy:
1) Příprava a provonění cukety
Cuketu důkladně omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Pokud máme mladou cuketu, vůbec ji nemusíme loupat – slupka v těstíčku krásně změkne a udrží tvar. Nakrájíme ji na kolečka silná přibližně 0,5 centimetru. Plátky rozložíme na prkénko, mírně je osolíme z obou stran a potřeme prolisovaným česnekem. Necháme je 5 až 10 minut odležet. Cuketa lehce pustí vodu a do hloubky natáhne česnekové aroma.
2) Nadýchané kefírové těstíčko
Mezitím si v hlubší misce připravíme těstíčko. Rozšleháme v ní dvě celá vejce se 100 ml studeného kefíru, špetkou soli a pepře. Poté postupně přisypáváme hladkou mouku a metličkou vymícháme hladké, polotekuté těstíčko bez hrudek (mělo by mít konzistenci o něco hustší než těsto na palačinky). Pokud chcete extra chuť, můžete do těstíčka přisypat hrst najemno nastrouhaného parmazánu.
3) Trik pro dokonalé obalení
Odleželé plátky cukety jemně osušíme ubrouskem, pokud pustily příliš vody. Teď přichází důležitý krok: každý plátek cukety nejprve lehce pomoučíme v hladké mouce a teprve potom ho ponoříme do kefírového těstíčka. Díky suché mouce se tekuté těstíčko na hladké cuketě krásně udrží, nestéká a při smažení neodpadne.
4) Rychlé smažení dozlatova
Na pánvi si rozehřejeme dostatečné množství oleje na střední teplotu (těstíčko se nesmí pálit moc rychle). Obalená kolečka cukety vkládáme do horkého oleje a smažíme z obou stran dozlatova – zabere to přibližně 2 až 3 minuty z každé strany. Hotové zlatavé plátky ihned přendáme na talíř vyložený papírovou utěrkou, která spolehlivě odsaje přebytečný tuk.
5) Jak servírovat
Podáváme ještě horké, na talíři posypané čerstvou nasekanou petrželkou nebo pažitkou. Cuketa v kefíru chutná naprosto famózně s domácím česnekovým dipem (zakysaná smetana nebo jogurt, česnek, sůl, bylinky) a vařenými bramborami. Skvěle poslouží také jako lehká chuťovka k večernímu posezení.
Malý tip na závěr: Stejným způsobem můžete v tomto skvělém těstíčku obalit a osmažit také růžičky předvařeného květáku nebo kloboučky čerstvých hub!
Přejeme vám dobrou a svěží letní chuť!
Hledáte lehkou letní přílohu k této cuketě? Vyzkoušejte naše skvělé saláty:
- Rychlý letni těstovinový salát s šunkou a sýrem
- Lehký a osvěžující těstovinový salát se zeleninou
- Sytý těstovinový salát s grilovaným kuřecím masem
